Recette De Collards Fumées Avec Des Pois Chiches
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 172 Lipides 9g Glucides 17g Protéines 9g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (3/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 172 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 578 mg | 25% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibre Alimentaire 8g | 29% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 189 mg | 15% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 318mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 4 (3/4 tasse chacun)
Comme le chou frisé, le chou vert est presque tout en haut de la liste lorsqu'il s'agit de légumes verts riches en nutriments, mais beaucoup d'entre nous n'ont jamais appris à les aimer. Nous avons créé une recette qui vous donnera envie de quelques secondes! Blanchir les légumes avant de les faire sauter réduit en partie leur amertume, tandis que le bacon et le paprika fumé apportent une riche saveur. Ajoutez de la variété à votre rotation de légumes à faible teneur en FODMAP avec ces verts.
Ingrédients
- 2 1/4 cuillères à café de sel (divisé)
- 1 livre de chou vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- 2 onces de bacon canadien tranché (finement coupé en dés)
- 2/3 tasse d'oignons verts (partie verte seulement)
- 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de pois chiches en conserve à faible teneur en sodium (égouttés et rincés)
- 6 cuillères à soupe d'eau
Préparation
- Dans une casserole ou un four hollandais, porter à ébullition 3 litres d'eau et 2 cuillères à café de sel..
- Pendant que l'eau chauffe, coupez les feuilles de chou vert. Si la côte a plus de 1/8 de pouce d'épaisseur, coupez-la de près et jetez-la. Empilez plusieurs feuilles et coupez-les en tranches croisées d'un demi-pouce. Laver et égoutter les feuilles et les plonger dans l'eau bouillante. Cuire pendant deux minutes en remuant plusieurs fois. Égoutter les feuilles dans une passoire.
- Remettre la casserole sur le feu et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez de l'huile infusée à l'ail, en la faisant tournoyer pour la recouvrir d'huile. Ajoutez les dés de bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns, environ une minute..
- Ajouter les chou, les oignons verts, ¼ de cuillère à thé de sel, le paprika fumé et le poivre. Faire sauter pendant deux minutes.
- Ajouter les pois chiches et l'eau. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais légèrement caoutchouteuses, environ trois minutes.
- Enlever le couvercle; s'il reste du liquide, remettez le feu à moyen-vif et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation du liquide.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le bacon canadien est aussi appelé «bacon de dos». Vous pouvez utiliser du bacon ordinaire coupé en dés, du jambon ou de la pancetta au lieu du bacon canadien.
Pour rendre cette recette végétarienne, omettez le bacon et portez le paprika fumé à 2 cuillères à café..
Conseils de cuisson et de service
Transformez ce plat d'accompagnement en un repas consistant: servez-le sur du riz cuit, du quinoa, du mil, du gruau de sarrasin, du teff ou du mil.
Ce sont tous des grains à faible teneur en FODMAP dont vous pouvez profiter sans provoquer de symptômes.
