Recette de peaux de pommes de terre Bruschetta à faible teneur en FODMAP
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 170 Lipides 7g Glucides 23g Protéines 5g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1/2 pomme de terre, 1/2 tasse de sauce) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 170 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 330 mg | 14% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 615mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 70 min
Les portions 6 (1/2 pomme de terre, 1/2 tasse de sauce)
Les peaux de pommes de terre figurent en tête de liste des «apéritifs les plus fréquemment commandés» dans les pubs et les restaurants. Pas étonnant, ils sont à la fois copieux et savoureux.
Notre version low-FODMAP, que vous pouvez créer chez vous, est compatible IBS. De plus, utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour frire les pommes de terre au four au lieu de les faire cuire dans une friteuse permet de conserver une santé optimale. Nous avons déployé tous les efforts possibles pour ajouter de la saveur à ces peaux de pommes de terre sans les FODMAP..
L'infusion d'huile dans la saveur de l'ail, comme le montre cette recette, est l'une des techniques préférées de la cuisson à faible teneur en FODMAP. L'utilisation de tomates extra-spéciales, de vinaigre balsamique, d'herbes fraîches et de parmesan râpé à la main permet de conserver les choses dans le système IBS tout en ravissant les papilles.!
Ingrédients
- 3 pommes de terre rousses moyennes (1 livre, 5 onces au total)
- 2 gousses d'ail fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 14,5 onces peuvent tomates rôties au feu, dés salés, en dés, égouttées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de basilic frais haché, plus un supplément pour la garniture
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 400F.
- Frotter les pommes de terre pour enlever la saleté et les percer plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu'à tendreté, 45 à 50 minutes. Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir environ 10 minutes..
- Pendant que les pommes de terre cuisent, infuser l'huile avec de l'ail. Couper les gousses d'ail en gros morceaux. Dans une casserole moyenne, faire revenir l'ail à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Jeter l'ail. Versez tout sauf 1 cuillère à café d'huile dans un petit bol et mettez de côté.
- Ajoutez à la casserole les tomates égouttées, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis baisser le feu pour garder au chaud.
- Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une grande cuillère, retirez un peu de la chair blanche de la pomme de terre, en laissant les peaux d'un peu plus de ¼ de pouce d'épaisseur. Réfrigérez la chair de pomme de terre évidée pour une autre utilisation..
- Placez les moitiés de pomme de terre sur une plaque à pâtisserie non graissée et badigeonnez-les de tous les côtés avec l'huile réservée infusée à l'ail. Remettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns, environ 20 minutes..
- Juste avant de servir, incorporer le basilic haché au mélange de tomates. Verser la sauce dans chacune des peaux de pomme de terre. Saupoudrer les peaux de pommes de terre fourrées avec ¼ de tasse de parmesan fraîchement râpé et de basilic haché, si désiré.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous avez sous la main de l'huile infusée à l'ail, remplacez-la par les gousses d'ail et l'huile d'olive; omettre l'étape d'infusion d'huile.
Si le basilic frais n’est pas disponible, remplacez ½ cuillère à café de basilic séché ou d’assaisonnement à l’italienne.
Pour une variante végétalienne, omettez le parmesan.
Conseils de cuisson et de service
Cette recette a été conçue pour les pommes de terre à pâtisserie à peau épaisse telles que les roux. D'autres pommes de terre peuvent être utilisées, mais la durée et la texture de cuisson varient.
