Recette De Gâteau De Noix De Coco Sans Sucre Sans Carb
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 217 Lipides 15g Glucides 45g Protéines 19g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (1 pièce chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 217 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 15g | 19% |
| Graisse Saturée 12g | 60% |
| Cholestérol 123 mg | 41% |
| Sodium 284 mg | 12% |
| Glucides totaux 45g | 16% |
| Fibre Alimentaire 7g | 25% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 19g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 40 mg | 3% |
| Fer 0 mg | 0% |
| Potassium 78 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 40 min
Les portions 12 (1 pièce chacun)
J'ai eu besoin de beaucoup de temps pour développer ce gâteau, car il est difficile de travailler avec de la farine de noix de coco. Le résultat, je suis heureux de le dire, est un gâteau léger et savoureux. J'ai utilisé la farine de noix de coco Aloha Nu (disponible auprès de Netrition). Le nombre de glucides et de calories de la farine de coco varie selon les marques. J'ai trouvé qu'une tasse de cette farine pèse trois onces, et c'est la quantité que j'ai utilisée pour faire l'analyse nutritionnelle du gâteau.
Ingrédients
- 12 blancs d'œufs
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 8 jaunes d'oeuf
- 1 tasse de farine de noix de coco
- 1/2 tasse d'huile de coco fondue
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 5 paquets de stevia
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
Préparation
Préchauffer le four à 350 F. Préparer une casserole 13X9 en graissant avec du beurre ou de l'huile de noix de coco.
- Séparez les œufs en veillant à ce qu'aucun jaune ne pénètre dans les blancs. Je sépare généralement les blancs un par un dans un petit plat, puis je le vide dans le bol du mélangeur pour être sûr de ne pas le gâcher. Si vous mettez du jaune d'œuf ou de l'huile dans les blancs d'œufs ou dans le bol, ils ne mousseront pas correctement. Le bol doit donc être parfaitement propre..
- Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre (cela améliore la stabilité des blancs battus). Continuez jusqu'à ce que les blancs forment des pics lorsque les batteurs sont levés - c'est bien si les pics sont mous. Si vous allez utiliser le bol dans lequel vous battez les blancs comme mélange principal, transférez-les dans un autre bol pour le moment (inutile de nettoyer le bol principal).
- Dans le bol de mélange principal, battre les huit jaunes jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sel, la farine de noix de coco, l'huile de noix de coco fondue et / ou le beurre, l'eau, la vanille, l'édulcorant, l'extrait et la levure. Bien mélanger.
- Ajoutez environ un tiers du blanc d'œuf à la pâte et mélangez-le avec une spatule (ne mélangez pas vigoureusement et n'utilisez pas de fouets, car vous ne voulez pas trop dégonfler la mousse). Pliez dans la moitié des blancs restants, puis le montant final. Ce n'est pas grave s'il reste quelques traînées blanches. Verser la pâte dans le moule préparé et même au large.
- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. La surface sera légèrement dorée. Refroidissez complètement avant de couper en 12 morceaux.
Remarque: en raison de la teneur élevée en œufs, ce gâteau doit être conservé au réfrigérateur après refroidissement. De plus, la fibre de noix de coco continuera d'attirer l'eau par temps humide. Ceci peut être partiellement évité par la réfrigération, mais après quelques jours, la congélation fera un meilleur travail de conservation..
