Recette de soupe au fromage de chou-fleur à faible teneur en glucides
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 209 Lipides 16g Glucides 9g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 209 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 16g | 21% |
| Graisse Saturée 10g | 50% |
| Cholestérol 50 mg | 17% |
| Sodium 734 mg | 32% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 252 mg | 19% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 443mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 8 (1 tasse chacun)
J'ai essayé de faire cette soupe (et soupe de fromage de brocoli) par intermittence au fil des ans, mais je n'ai jamais été totalement satisfait du résultat. La plupart des recettes contiennent de la fécule de maïs ou de la farine, ce que je voulais évidemment éviter. Il semblait que si je mettais assez de fromage pour que la soupe ait vraiment un goût de fromage, c'était un peu glissant et ayant tendance à se séparer lors du réchauffage.
En expérimentant, j'ai trouvé qu'une seule cuillère à soupe de fécule de maïs peut stabiliser une demi-livre de fromage et ajoute un peu moins d'un gramme de glucides par tasse. (Si vous ne voulez même pas utiliser autant de fécule de maïs, consultez les conseils à la fin de la recette.)
Ingrédients
- 1 chou-fleur à grosse tête (environ 7 pouces de diamètre, brisé ou haché en fleurons à peu près égaux)
- 1 oignon moyen (haché)
- 5 gousses d'ail (pressées, râpées ou finement hachées)
- 4 tasses (bouillon ou bouillon de poulet ou 4 tasses d'eau avec une base de poulet comme Better Than Bouillon)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym (séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
- 1 pincée de poivre de cayenne (ou autre piment fort)
- Facultatif: 1/2 cuillère à thé de paprika (ajoute une belle couleur rosée)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 livre de cheddar (blanc préféré)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de moutarde (jaune ou brune)
Préparation
- Dans une grande casserole ou un faitout (il est préférable si elle contient environ 3 litres), faites chauffer l'huile et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir environ 4 ou 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore environ 30 secondes.
- Ajouter le chou-fleur et remuer. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les herbes et les épices. Couvrir et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit ramolli, environ 10 minutes. Enlevez les feuilles de laurier.
- Pendant la cuisson des légumes, râpez le fromage et mélangez-le à la fécule de maïs..
- Lorsque le chou-fleur est mou, réduisez le potage en purée avec un mélangeur à immersion (à bâtonnet), si vous en avez un. Si ce n'est pas le cas, réduisez-les en plusieurs fois dans un mixeur standard, mais veillez à ne pas mélanger trop à la fois. Les liquides chauds peuvent "exploser" lorsqu'ils sont mélangés, ce qui crache du liquide chaud partout..
- Ajoutez la crème et le fromage. Remuez pendant la fonte du fromage, puis ajoutez la moutarde. Goûtez et ajustez le sel et les épices. Décorer avec de la ciboulette, du persil ou des miettes de bacon.
Suggestions de portion supplémentaires
Cette soupe est également excellente avec du jambon ou des légumes verts.
Faire sans fécule de maïs
Soyons clairs, ce n’est pas mauvais sans la fécule de maïs, c’est juste moins bon, surtout lors du réchauffage. Vous pouvez également utiliser environ la moitié de la quantité de fromage ou pas de fromage: la soupe est en fait assez bonne comme une soupe crémeuse au chou-fleur. Vous voudrez peut-être ajouter une touche plus de crème dans ce cas. Vous pouvez également essayer d’ajouter du fromage à la crème, ce qui tend à stabiliser certaines sauces..
