Chaudrée de palourdes légère de Nouvelle-Angleterre
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 126 Lipides 3g Glucides 12g Protéines 13g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 126 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 3g | 4% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 21 mg | 7% |
| Sodium 525 mg | 23% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 13g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 112 mg | 9% |
| Fer 7 mg | 39% |
| Potassium 511mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 6
La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre a été introduite par des colons venus d’Europe et est devenue populaire dans les années 1700. Au fil du temps, la soupe est devenue plus épaisse et plus crémeuse. Cette recette conserve le caractère onctueux que certains adorent mais est plus légère grâce à son utilisation de yaourt grec et de chou-fleur au lieu de crème et de pommes de terre, ce qui lui permet également de réduire la teneur en glucides du plat traditionnel. Cette soupe est également sans gluten pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou de problèmes de digestion.
Ingrédients
- 3 tranches de bacon épais (facultatif)
- 1 oignon moyen, haché petit
- 2 branches de céleri moyennes, hachées en petits morceaux
- 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 tasses de chou-fleur haché
- 1 tasse de champignons
- 3/4 tasse de lait de soja non sucré
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pure
- 1 tasse de jus de palourdes en bouteille
- 2 canettes de 6,5 onces de palourdes hachées (ou une palourde entière de 10 onces), égouttées et un liquide réservé
- 1 tasse de chou-fleur en purée
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
- 1/4 tasse de yogourt grec sans gras
Préparation
- Si vous utilisez du bacon, coupez-le en petits cubes et faites-le cuire dans la casserole jusqu'à consistance croustillante. Retirez le bacon avec une cuillère à égoutter sur une serviette en papier et versez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse fondue..
- Faire frire l'oignon et le céleri dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez l'ail et les épices. Remuer et cuire environ 1 minute.
- Ajouter le chou-fleur haché, les champignons et le lait de soja. Couvrir et cuire pendant 2 minutes. Le mélange doit être à ébullition.
- Mélanger la fécule de maïs avec le jus de palourdes en bouteille dans un bol et fouetter ensemble. Ajouter ce mélange à la marmite.
- À travers une passoire, ajoutez le jus de palourdes des palourdes en conserve avec le chou-fleur en purée et remuez. Arrêtez d'ajouter le mélange un peu avant que la soupe ne vous plaise, car elle continuera à s'épaissir à mesure que le mélange continue à chauffer. Eteignez le feu lorsque le mélange commence à mijoter.
- Ajouter les palourdes, le thym et le persil. Chauffer à nouveau jusqu'à ce que la soupe soit juste à ébullition.
- Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps toutes les quelques minutes pour que le fond ne brûle pas.
- Retirer du feu et ajouter lentement le yogourt à la grecque en remuant. Terminer avec plus de sel de céleri et de poivre noir si nécessaire.
Conseils de cuisson et de service
La chaudrée peut être servie seule, mais la garniture et les côtés complètent le plat. Ajouter de la ciboulette fraîche, des oignons verts ou des flocons de piment rouge.
Au lieu des accompagnements normaux comme du pain, des tartines de sel ou des biscuits salés aux huîtres, servez cette chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre avec deux épis de maïs frais.
