Maïs de rue mexicain léger et facile
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 165 Lipides 9g Glucides 22g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 oreille chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 165 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| Sodium 325 mg | 14% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 23 mg de calcium | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 247mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 35 min, cuisinier 20 min
Les portions 4 (1 oreille chacun)
Le maïs frais et sucré en épi offre de nombreux avantages: il s'agit d'un grain entier facile à trouver et suffisamment polyvalent pour être mangé cru ou cuit, seul ou en salade ou en salsas. C'est aussi un choix abordable: en été, vous pouvez souvent acheter plusieurs oreilles pour un dollar ou deux..
Bien que le maïs ne soit pas souvent considéré comme un grain entier, ses grains contiennent les trois couches nutritives: le son, le germe et l'endosperme. Grâce à eux, vous obtenez des fibres, des antioxydants, des matières grasses saines, des glucides complexes et bien plus encore, tous essentiels dans une alimentation sans cholestérol..
Profitez de ces nutriments dans cette célèbre collation de rue mexicaine enfumée. Il propose des ingrédients traditionnels tels que le citron vert, le piment rouge et la coriandre, et allège légèrement le fromage pour limiter les calories et la teneur en graisse.
Ingrédients
- 4 épis de maïs moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de flocons de coriandre séchée
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/2 citron vert, coupé en quartiers
Préparation
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Faire tremper les oreilles dans un grand bol d'eau froide jusqu'à 30 minutes.
- Vers la fin de leur trempage, préparez le mélange d'herbes dans un petit bol. Combinez l'huile d'avocat, la poudre de chili, le paprika, les flocons de persil séchés, le sel et le parmesan. Bien mélanger.
- Préparez les épis de maïs. Retirez-les de l'eau en secouant l'excès. Retirez une ou deux couches de l'enveloppe externe plus dure, le cas échéant, en laissant au moins trois couches. Détachez les couches restantes juste assez pour révéler la soie à l'intérieur. Retirez la soie avec vos mains ou une serviette en papier. À l'aide d'un pinceau, répartissez le mélange d'herbes uniformément sur tous les côtés. Replier les balles en place.
- Placez le maïs sur le gril. Griller pendant 20 minutes en tournant les oreilles toutes les cinq minutes, jusqu'à ce que les noyaux soient facilement transpercés avec une fourchette ou un couteau..
- Retirer du gril, laisser refroidir pendant quelques minutes et servir avec des quartiers de lime, des herbes et des épices supplémentaires disponibles pour saupoudrer, si désiré..
Variations et substitutions d'ingrédients
Puisque vous cuisinez, optez pour une huile à point de fumée élevé, qui résiste bien à la chaleur. L'huile d'avocat a le plus haut à 520F et apporte le profil de graisse nutritif que le fruit lui-même offre. Si vous ne l'avez pas à portée de main, l'huile de tournesol ou de pépins de raisin est une bonne option et peut être moins chère. Une huile d'olive vierge de haute qualité fera aussi l'affaire.
Associez votre épi de maïs à votre humeur et à vos envies. Utilisez n'importe quelle combinaison d'herbes et d'épices que vous préférez. Augmentez la chaleur avec une pincée de poivre de Cayenne ou ajoutez des flocons de basilic et d'origan pour un mélange plus italien. Un peu de curry ou de garam masala peut ajouter une touche indienne.
Conseils de cuisson et de service
Ne manquez pas de faire tremper le maïs, même si vous manquez de temps. L'humidité supplémentaire aide à ramollir les enveloppes et les noyaux et facilite le travail des oreilles. Si vous ne pouvez pas vous permettre la demi-heure, laissez tremper au moins 10 minutes.
Conservez la chaleur du gril à feu moyen-moyen, que vous utilisiez du gaz ou du charbon.
Évitez de placer les oreilles directement au-dessus d’une flamme nue, car elles s’enflammeraient. En général, 20 minutes suffisent pour une oreille parfaitement grillée, mais vous pouvez continuer à griller pendant 30 minutes si vos oreilles se trouvent sur la grille chauffante..
Vous pouvez facilement faire cette recette au four. Enveloppez les épis de maïs dans du papier aluminium après les avoir brossés avec le mélange d’huile et d’herbes. Cuire au four à 350F pendant 30 à 40 minutes.
