Recette de Triangles de riz japonais Onigiri
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 220 lipides 3g glucides 37g protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (2 triangles chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 220 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 3g | 4% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 510 mg | 22% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 3mcg | 15% |
| Calcium 60 mg | 5% |
| Fer 3 mg | 17% |
| 792 mg de potassium | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 30 minutes
Les portions 5 (2 triangles chacun)
L'onigiri est un produit japonais très apprécié pour les collations ou la boîte à lunch. Beaucoup moins difficile à assembler que les sushis, vous pouvez modifier le remplissage à votre guise. Bien emballés, ils se conservent plusieurs jours; ils peuvent être servis froids ou poêlés dans un peu d'huile pour les réchauffer et les rendre croustillants à l'extérieur.
Ingrédients
- 1½ tasse de riz blanc à grain court non cuit
- 1 2/3 tasses d'eau
- ½ cuillère à café de sel
- ½ once d'algues tranchées séchées, hachées finement (2 c. À soupe)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 4 onces de saumon cuit, fumé ou en conserve
- 1 feuille nori
Préparation
- Mesurer le riz dans une casserole moyenne. Rincez, remuez et égouttez-le plusieurs fois. Couvrez-le abondamment avec de l'eau et laissez-le tremper pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz prenne une couleur blanche et opaque. Bien égoutter le riz dans une passoire.
- Remettre le riz égoutté dans la casserole. Ajouter de l'eau et du sel; couvrir le pot. Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu pour maintenir un feu doux. Faites cuire le riz pendant 20 minutes, puis retirez-le du feu. Laissez la casserole couverte et laissez le riz cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson..
- Saupoudrer dans les algues et les graines de sésame. Mélanger.
- Lorsque le mélange de riz est suffisamment froid pour être manipulé, humidifiez les deux mains. Étalez environ ½ tasse de riz sur la paume de la main. Placez 1 cuillère à soupe de saumon au centre et formez une boule avec le mélange de riz. Appuyez fermement pour coller le riz ensemble. Formez-le dans le triangle traditionnel, plat des deux côtés, avec des coins arrondis.
- À l'aide de ciseaux, coupez la feuille de nori en lanières de 1 x 2 ½ pouces chacune; enroulez une bande de nori autour d’un bord du triangle. Couvrir ou envelopper jusqu'au service.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le riz brun à grain court peut être utilisé à la place du riz à sushi blanc. Utilisez 1½ tasse de riz brun, 2¼ tasses d'eau et ½ cuillère à thé de sel. Cuire le riz pendant 50 minutes, retirer du feu et cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
Au lieu de saumon, fourrez des onigiri avec des sardines, du thon, du hareng, de la truite ou des moules fumés ou en conserve.
Au lieu de poisson, farcissez les onigiri de légumes marinés à faible teneur en FODMAP, comme des carottes ou des patates douces cuites..
Râpez le poisson et mélangez-le au riz avant de former les onigiri. Incorporer le riz aux carottes cuites ou au gingembre mariné finement hachées ou déchiquetées avant de former les onigiri.
Au lieu de sel, d'algues tranchées et de graines de sésame, utilisez un mélange d'assaisonnement d'onigiri préparé ou un assaisonnement de riz furikake.
Vérifiez les ingrédients pour vous assurer que les oignons, l'ail et le lactose ne sont pas présents comme aromatisants ou édulcorants.
Conseils de cuisson et de service
N'utilisez aucun autre type de riz. Seul le riz blanc à grain court (riz à sushi) ou le riz brun à grain court sont suffisamment collants pour faire de l’onigiri.
Le nori au bord des triangles d'onigiri empêche le riz de coller aux doigts lorsque vous le mangez. Commencez à faire tremper le riz 40 minutes avant le temps de préparation actif pour cette recette.
Le nori peut être vendu comme "algue grillée". Recherchez des feuilles vertes plates qui ressemblent à du papier fait à la main vert foncé, avec des photos de rouleaux de sushi à l'avant.
Onigiri peut être formé dans n'importe quelle taille ou forme. Essayez des balles de la taille de balles de ping-pong en omettant le nori wrap.
