Pâtes saines aux poivrons rouges rôtis et aux épinards
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 266 Lipides 3g Glucides 53g Protéines 13g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 266 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 3g | 4% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 80 mg | 3% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibre Alimentaire 11g | 39% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 13g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 120 mg | 9% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 816mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 25 min, cuisinier 25 min
Les portions 4 (2 tasses chacune)
Un simple repas de pâtes peut manquer de nutriments et être très riche en sodium si vous utilisez des sauces prémaronnées. Mais les pâtes peuvent aussi être un excellent moyen d’ajouter plus de légumes sains à votre alimentation. Ces pâtes végétariennes au poivron rouge et aux épinards sont un excellent exemple de la façon de préparer des pâtes de manière nutritive.
Dans cette recette, les pâtes de grains entiers sont utilisées pour fournir des fibres et garder votre glycémie sous contrôle. Ces pâtes ont également une sauce crémeuse et savoureuse à base de poivrons rouges rôtis. Lorsque vous ajoutez des épinards et des tomates, vous obtenez un repas copieux, au goût indulgent et riche en nutriments..
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 5 gousses d'ail
- 1/3 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
- 2 cuillère à soupe moitié et demi (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 8 onces de pâtes de blé entier
- 1 pinte (2 tasses) de tomates cerises
- 1 sac d'épinards pour bébés (8 onces)
Préparation
- Chauffer le four à 425F. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin ou de papier d'aluminium. Déposer les poivrons rouges et les gousses d'ail non pelées sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir 15 minutes. Enlevez les gousses d'ail, faites tourner les poivrons et continuez de rôtir jusqu'à ce que vous obteniez des cloques, environ 15 minutes de plus. Retirer du four et envelopper de papier d'aluminium pendant 15 minutes à la vapeur. Cela aidera la peau à se décoller facilement. Poivrons frais.
- Enlevez la peau et les graines des poivrons. Placez dans un mélangeur ou un robot de cuisine avec l'ail, le bouillon, la moitié et la moitié (si utilisé) et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant environ 1 tasse de liquide de cuisson.
- Remettre les pâtes dans la casserole avec la sauce au poivron rouge, les tomates et les épinards. Mélanger pour bien enrober à feu doux, en ajoutant le liquide de pâtes réservé pour diluer si nécessaire. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
- Répartir dans des bols et servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Pour rendre cette recette végétalienne, omettez la moitié et la moitié.
Vous pouvez utiliser des poivrons rouges grillés en pot au lieu de poivrons frais rôtis.
Pour un repas sans gluten, utilisez vos pâtes préférées sans gluten, telles que les pâtes aux pois chiches ou les pâtes au quinoa..
Si vous souhaitez plus de protéines, ajoutez du poulet ou des crevettes grillés.
Conseils de cuisson et de service
Garnir les pâtes de fromage de chèvre ou de mozzarella fraîchement râpée.
Servir avec une salade pour un repas sain et rempli de légumes.
Ne mettez pas les piments forts dans le mélangeur. La chaleur créera trop de pression et le couvercle s'ouvrira.
