Saucisses Saines Marques, Recettes et Astuces

Saucisses Saines Marques et Astuces

Aimez-vous les saucisses mais détestez-vous le gras et les calories? Il est de plus en plus facile de trouver des saucisses saines car de plus en plus de marques fabriquent des saucisses avec des ingrédients moins gras, comme le poulet..

Des marques telles que Thin 'n Trim fabriquent des saucisses faibles en gras (70 calories par lien) à partir d'ingrédients sains comme la viande de poulet sans peau, les poivrons rouges et le fenouil. Applegate Farms est une autre marque populaire et facile à trouver, qui fabrique une grande variété de saucisses saines pour le dîner et le petit-déjeuner, qui contiennent moins de calories que les saucisses de porc traditionnelles. Une troisième marque de saucisse saine est al fresco. La saucisse au poulet et aux pommes à l'érable ne contient que 60 calories par maillon et est composée de poulet sans peau, de sirop d'érable, de cassonade et de pommes séchées. 

N'oubliez pas que lorsque vous choisissez des saucisses saines sur le marché, utilisez toujours l'étiquette de la valeur nutritive et la liste des ingrédients comme guide. Parfois, les saucisses à la dinde ou au poulet semblent saines mais contiennent en réalité plus de matières grasses et de calories que les saucisses de porc traditionnelles. 

Alors, quel est le meilleur moyen de déguster des saucisses saines? Fais le toi-même! Essayez cette recette de saucisse saine à base de poulet haché, de pomme et de bacon. Ensuite, utilisez la viande savoureuse pour faire des glissières, des plats à base d'oeufs, des sandwichs et plus encore. C'est un excellent moyen de stimuler votre métabolisme avec des protéines maigres.

8 étapes simples pour préparer des saucisses saines

Commencez par rassembler et mesurer vos ingrédients. Cette recette donne environ 9 livres de viande. Faire des saucisses en vrac vous permet de congeler des portions individuelles et de les utiliser dans différentes recettes pendant des mois. Si vous ne voulez pas en faire autant, divisez chaque ingrédient en deux ou en trois pour obtenir un lot plus petit..
Saucisse au poulet, aux pommes et au bacon

• 7,5 livres de poitrine de poulet congelée (sans peau ni os), partiellement décongelée
• 1 lb de lard
• 9 onces de pommes séchées
• Sel
• Cannelle
• Sauge séchée
• 3 cubes de bouillon
• 1/4 tasse d'eau
• 3 tasses de jus de pomme pressé pur (non sucré, pas de concentré)

Faire mijoter le jus de pomme

La saveur de toute variante de saucisse au poulet et aux pommes provient principalement du jus de pomme concentré. Il est donc intéressant d’obtenir une marque de haute qualité, non sucrée et non filtrée. Amenez vos trois tasses à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson atteigne environ 1/2 tasse. Ne pas trop cuire le jus. Si le sirop commence à s’épaissir, vous l’aurez trop souvent cuit. Assurez-vous qu'il ne sent pas l'odeur de brûlé ou de fumée.

Poulet maigre

La prochaine étape consiste à broyer votre poulet pour le faire de la saucisse. Un mélangeur Kitchen Aid avec accessoire de hachoir à viande fonctionne bien pour cette étape.
Pour commencer, assurez-vous que la volaille est partiellement décongelée. Ensuite, coupez chaque poitrine en lanières de 1 pouce et introduisez-la dans votre hachoir à viande. Utilisez un paramètre de rectification de parcours. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez remplacer le poulet haché par votre épicier local. Cela peut toutefois modifier les informations nutritionnelles de votre saucisse au poulet.

Moudre les pommes séchées

La prochaine étape consiste à ajouter des pommes séchées à votre recette de saucisses maison pour obtenir texture et saveur. Essayez de trouver des pommes séchées sans sucre ou arômes ajoutés. Passez les pommes dans le hachoir à viande pour continuer à construire la base de votre saucisse au poulet et aux pommes.

Ajouter du bacon

Même les saucisses de poulet en bonne santé ont besoin de graisse. Les fabricants de saucisses commerciaux peuvent ajouter des sources de matières grasses telles que la peau de poulet ou de la viande brune pour la texture et la saveur. Mais le bacon fonctionne bien aussi. Si vous ajoutez une livre de lard à cette recette, la teneur en matières grasses reste faible. Mais n'hésitez pas à expérimenter et à en ajouter moins si vous voulez une version encore plus faible en gras.

Assaisonner le mélange de saucisses

Ajoutez les assaisonnements et mélangez avec vos mains. Le mélange doit rester froid. Utiliser des gants de caoutchouc propres lors du mélange des ingrédients.

Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, prenez une casserole et faites cuire une petite portion à votre goût. Ajustez les assaisonnements au besoin. C'est ici que vous pouvez personnaliser votre saucisse de poulet maison. N'ayez pas peur de jouer avec les saveurs pour trouver quelque chose que vous aimez.

Regrind pour une meilleure texture

Votre saucisson maison est presque terminé. Passez le mélange de saucisses au complet dans un deuxième broyage en utilisant un réglage plus fin sur votre hachoir à viande. Cela aidera à mélanger les saveurs de saucisse de poulet, de pomme et de bacon et à obtenir une meilleure texture..

Préparer la saucisse pour le stockage

Une fois que la recette de saucisse est complète, divisez-la en portions individuelles (70 grammes chacune) pour congeler et utiliser à une date ultérieure. Prenez une boule de crème glacée et placez-en une pleine sur du papier sulfurisé. Ensuite, pliez le papier et appuyez dans une galette. Utilisez une balance de cuisine numérique pour vous assurer que les portions sont correctes. Vous pouvez également acheter de la peau de saucisse auprès de votre boucher local pour créer des liens de saucisse si vous préférez.

Alimentation saine des saucisses

Maintenant que la viande est préparée et emballée en portions individuelles, assemblez les paquets individuels dans des sacs de congélation plus grands. Les saucisses saines sont plus faciles à stocker de cette façon. Assurez-vous d'écrire des informations nutritionnelles à l'extérieur afin que, si vous comptez les calories, les informations soient pratiques et faciles à voir..

Valeur nutritive (par portion de 70 grammes): 117 calories, 4 grammes de matières grasses, 4 grammes de glucides, 15 grammes de protéines.