Recette de poulet Marsala plus saine
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 255 Lipides 14g Glucides 4g Protéines 27g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 255 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 14g | 18% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| Sodium 536 mg | 23% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 27g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 457mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 10 minutes
Les portions 4
Marsala est un vin populaire en Sicile, en Italie. Le poulet Marsala est préparé avec une sauce de réduction de vin et a été créé à la fin des années 1800 dans des familles vivant en Italie. Alors que les restaurants savouraient un plat facile à préparer, les Américains l’en remarquèrent et est maintenant populaire aux États-Unis. Le poulet Marsala (ou veau Marsala) est pilé à plat et fariné. Bien que vous puissiez saupoudrer un peu de farine sur la viande pour l'aider à brunir, cette recette ne l'inclut pas). Vous pouvez utiliser des filets de poitrine de poulet (plus rapides et moins coûteux) comme une astuce pour rendre ce plat encore plus rapide. Veillez à utiliser du vin sec Marsala, non sucré, pour économiser des calories..
Ingrédients
- 4 côtelettes de poitrine de poulet désossées et sans peau
- 1 petit oignon
- 1 tasse de tranches de champignons ou de cèpes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de Marsala sec
- 2 cuillères à soupe de persil italien émincé (feuille plate)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou équivalent de bouillon de poulet)
Préparation
1. Si vous le souhaitez, battez le poulet entre deux morceaux de papier ciré ou de plastique (utilisez une vieille bouteille de vin ou un petit pot lourd pour cela). Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le poulet. Cuire le poulet à la poêle pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer et couvrir avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
3. Ajouter l'oignon et les champignons dans la poêle (ajouter un peu d'huile au besoin), cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les champignons soient tendres (environ 5 minutes)..
4. Ajouter le vin dans la casserole et cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. À ce stade, évaluez la quantité de liquide pour la sauce pour le poulet. Si vous avez besoin de plus, ajoutez un peu de bouillon. Goûter et ajuster les assaisonnements.
6. Verser les légumes et la sauce sur le poulet et parsemer de persil.
