Avantages pour la santé et les risques de manger un régime végétalien

Un régime végétalien est un type de régime végétarien, mais il est complètement dépourvu de produits d'origine animale, notamment d'œufs, de miel et de produits laitiers. Certains végétaliens choisissent le régime pour des raisons de santé, mais beaucoup ne mangent que des aliments à base de plantes pour des raisons éthiques, comme éviter la cruauté envers les animaux et consommer des aliments plus durables..

Avantages pour la santé de devenir végétalien

Comme un régime végétalien est entièrement à base de plantes, il est plus facile de se nourrir de grains entiers, de légumineuses, de fruits et de légumes sains que la plupart des personnes qui suivent un régime alimentaire régulier manquent souvent. Un régime végétalien est généralement riche en fibres, en vitamine C, en magnésium, en fer et en folate et contient moins de calories et de graisses saturées.

Une alimentation riche en aliments à base de plantes a été associée à une meilleure santé cardiaque et à un risque réduit de diabète de type 2. Il sera probablement plus facile de perdre du poids en plus et de maintenir un poids santé. Et couper les viandes rouges et transformées peut également réduire votre risque de cancer du côlon.

Risques pour la santé de devenir végétalien

Dans l’ensemble, un régime végétalien est sain, mais il reste quelques carences nutritionnelles à traiter. La vitamine B-12, ou cobalamine, est un nutriment qui fera défaut, car on ne la trouve que dans les aliments d'origine animale. La vitamine B-12 est nécessaire au fonctionnement nerveux normal et à la production de cellules sanguines, et une carence peut conduire à une maladie appelée anémie pernicieuse. Ce n’est pas un problème pour un régime végétarien régulier, mais les végétaliens doivent compléter cette vitamine essentielle au complexe B.

La protéine peut être un autre problème, mais c'est un problème qui est facilement résolu. Les protéines sont constituées de blocs de construction appelés acides aminés, et votre corps en a besoin pour entretenir ses organes, ses muscles et diverses choses. Certains de ces acides aminés sont appelés acides aminés essentiels et vous devez les extraire des aliments que vous consommez. Bien que toutes les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels, il manque généralement un ou plusieurs de ces acides aminés aux protéines végétales. Il est donc important de consommer diverses sources de protéines pour obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin en combinant des protéines..

Les régimes végétaliens peuvent également être faibles en vitamine D, bien que pour être juste, il en va de même des autres régimes puisque la majeure partie de votre vitamine D provient de l'exposition au soleil. Les deux meilleures sources de vitamine D végétaliennes comprennent les champignons maitake et les champignons portobello exposés aux rayons ultraviolets. Sinon, un complément alimentaire ou des laits de noix enrichis vous aideront à obtenir suffisamment de vitamine D pendant les mois d'hiver.

Un régime végétalien est également déficient en deux acides gras oméga-3, l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque, indispensables à la santé du cœur, des yeux et du cerveau. Mais, tant que vous mangez beaucoup de graines de soja, de citrouille, de lin ou de chia, vous en aurez assez d'un acide gras oméga-3 appelé acide alpha-linolénique, que votre corps transforme en deux autres formes. Veuillez noter toutefois que si vous êtes enceinte, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé pour vous assurer d'obtenir suffisamment d'oméga-3 pendant votre grossesse..

Commencer un régime végétalien

Si vous suivez actuellement un régime ovo-lacto-végétarien, vous avez déjà une bonne idée de ce qu'il faut éviter car vous êtes déjà à mi-chemin (ou plus). Il existe une grande variété de «fromages» à base de plantes et vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait de noix. Le tofu peut être brouillé comme des œufs, et il existe des substituts d'œufs végétaliens pour la cuisson. Le sirop d'érable pur remplace avantageusement le miel.

Il est un peu plus difficile de passer directement au véganisme si vous suivez actuellement un régime omnivore typique. Cela semble facile, mais vous devez tenir compte de quelques points. Tout d'abord, vous devrez décider quoi faire avec tous les aliments non végétaliens de votre maison. Si vous vivez seul ou si tout le ménage devient végétalien, vous pouvez faire don de produits en conserve et emballés non ouverts à une étagère pour aliments locaux. Sinon, vous pouvez donner vos aliments à base d'animaux, les jeter à la poubelle ou les manger et les remplacer par des choix végétaliens. En fait, la dernière option est un bon moyen d’adopter un régime végétalien..

Ensuite, vous devrez améliorer vos compétences en matière de lecture des étiquettes, car les aliments à l'apparence végétalienne pourraient ne pas l'être. Cette miche de pain au blé et au miel? Pas végétalien car il contient du miel. Une boîte de soupe aux légumes a une apparence végétalienne, mais si elle est faite avec du bouillon de poulet ou de bœuf, elle ne comptera même pas comme végétarienne. Et les guimauves semblent assez innocentes, mais elles sont faites avec de la gélatine, qui est dérivée d'animaux.

Manger un régime végétalien peut prendre un peu de pratique et prendre du temps à s'habituer à ne pas manger de viande, de fromage ou d'autres aliments que vous avez mangé depuis des années. Mais ça va. Avec le temps, vous comprendrez. Approvisionnez-vous en ingrédients végétaliens et faites la plupart de vos repas chez vous. Prenez des repas végétaliens au travail ou à l'école et peut-être même vous joindre à des groupes végétaliens en ligne pour obtenir du soutien..

Mais qu'en est-il des restaurants?

Quelques restaurants notent des plats végétaliens ou végétariens dans leurs menus, mais ils sont peu nombreux. Vous devrez donc faire quelques recherches pour vous assurer que votre repas correspond à votre facture végétalienne. Et la plupart des restaurants sont heureux de répondre aux besoins de leurs clients, alors demandez si vous pouvez créer un repas végétalien à partir des plats d'accompagnement qu'ils servent déjà. (Assurez-vous de vérifier s’ils utilisent du beurre ou de la crème dans l’un de leurs plats. Peut-être qu’ils peuvent le laisser.)

En une pincée, commandez une salade de légumes (demandez l'huile et le vinaigre balsamique à part), une pomme de terre au four ordinaire pour le déjeuner ou des flocons d'avoine et des baies pour le petit-déjeuner. Si vous avez le temps, trouvez en ligne le menu du restaurant avant de sortir pour le dîner ou utilisez une application comme HappyCow pour trouver un restaurant végétalien près de chez vous.