Darnes de chou-fleur grillées, avec sauce romesco
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 212 Graisse 12g Glucides 22g Protéines 8g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 (2 steaks + 1/2 tasse de sauce) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 212 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 92 mg | 4% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibre Alimentaire 8g | 29% |
| Total des sucres 10g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 1158mg | 25% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 60 min, cuisinier 15 minutes
Les portions 2 (2 steaks + 1/2 tasse de sauce)
L'un des composants d'un régime alimentaire sain pour le cœur qui aide à réduire la pression artérielle consomme moins de viande. La volaille et le poisson sont meilleurs que la viande rouge et la viande transformée, mais les légumes sont encore meilleurs.
L'un des meilleurs moyens de faire en sorte que les légumes se sentent assez copieux pour le plat principal est de les couper en “steaks” de manière à ce que vous ayez toujours l'impression de manger une portion de la taille d'une entrée, au lieu d'un tas de garnitures. L'autre façon est d'ajouter des tonnes de saveur pour que vous soyez satisfait.
Griller le chou-fleur au lieu de le cuire ou de le faire sauter ajoute une belle saveur, mais le vrai punch vient de la sauce audacieuse Romesco. La cuisson du poivron, de la tomate, de l'ail et des amandes fait ressortir une douceur naturelle qui se marie à merveille avec le paprika fumé. Il dégage une telle explosion de saveur que vous ne devinerez jamais qu'il n'y a pas de sel dedans.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'amandes crues
- 2 gousses d'ail
- 1/2 gros poivron rouge
- 1 tomate romaine
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 petite tête de chou-fleur
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Persil frais, haché pour la garniture
Préparation
- Pour faire la sauce romesco, chauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez les poivrons, les tomates, l'ail et les amandes sur la plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient grillées..
- Retirez les amandes, faites pivoter les poivrons et les tomates, et remuez l'ail. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et les tomates soient tendres.
- Enlevez l'ail et les tomates et conservez les poivrons à rôtir, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux soient boursouflées..
- Retirer les poivrons et les placer dans un bol avec les tomates. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Peler délicatement la peau des poivrons et des tomates. Jeter les peaux et les piments et la tige.
- Placez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Couper le chou-fleur à la verticale dans les steaks de 1 pouce. Frotter avec de l'huile d'olive et saupoudrer de poudre d'ail et de poivre.
- Chauffer un gril ou une casserole à feu moyen. Faire griller les steaks de chou-fleur pendant 4-5 minutes de chaque côté. Vous voulez qu'ils soient légèrement carbonisés à l'extérieur, mais pas trop mous à l'intérieur.
- Déposer environ 1/4 de tasse de Romesco sur chaque steak de chou-fleur et parsemer de persil.
Variations et substitutions d'ingrédients
Assurez-vous d'acheter du paprika fumé, car le paprika régulier n'a pas le même effet - votre sauce sera fade sans elle.
Conseils de cuisson et de service
Associez les darnes de chou-fleur au quinoa ou aux haricots noirs et éventuellement à un légume vert pour obtenir un profil protéique complet..
Doublez ou triplez la recette de la sauce à conserver au réfrigérateur pour recouvrir de poulet, de poisson ou d’œufs pour un dîner rapide et savoureux..
Chaque portion doit être composée de deux steaks recouverts d’environ 1/2 tasse de sauce.
