Scampi aux crevettes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 193 Lipides 10g Glucides Protéines 3g 21g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 193 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 10g | 13% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 199 mg | 66% |
| Sodium 848 mg | 37% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 21g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 88 mg de calcium | 7% |
| Fer 0 mg | 0% |
| 179 mg de potassium | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 3
La langoustine est un plat rapide et facile mais impressionnant. La grande chose à propos des crevettes est la rapidité avec laquelle elles cuisent. En fait, la plus grosse erreur des cuisiniers avec les crevettes est de les faire cuire trop longtemps, et cela devient caoutchouteux. La manière la plus simple - avec seulement de l'ail, du citron et du vin - est délicieuse et rapide, mais avec seulement quelques minutes supplémentaires, vous pouvez la rendre plus fabuleuse avec des échalotes et du zeste de citron. Le piment est optionnel, de même que le persil, mais ils ajoutent tous deux un niveau supplémentaire de saveur et de couleur..
Ingrédients
- 1 livre de crevettes crues décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées (facultatif)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Pincée de flocons de piment de Cayenne ou de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec ou de vermouth
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Zeste d'un citron (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé (facultatif)
Préparation
- Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'huile et remuer pour bien enrober. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en les remuant ou en les tournant jusqu'à ce qu'elles deviennent roses - vous les ferez cuire un peu plus longtemps à la fin, alors ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas sûr qu'elles soient cuites au centre.
- Baissez le feu et ajoutez le beurre dans la casserole. Si vous utilisez l'échalote, ajoutez-la maintenant et laissez cuire environ une minute. Ajoutez l'ail et le piment de Cayenne, si vous en utilisez, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le vin et le jus de citron, et le zeste de citron, si désiré.
- Remettez les crevettes dans la casserole, mélangez et faites chauffer. Ajoutez du persil si vous utilisez.
Suggestions de service et conseils de cuisson
Servir cette langoustine aux crevettes sur du riz chou-fleur ou des nouilles shirataki (ou d'autres nouilles à faible teneur en glucides telles que les nouilles au tofu)..
L'achat de crevettes peut être déroutant si vous ne manipulez pas les crevettes régulièrement. Les crevettes sont vendues soit fraîches, soit congelées. Il est préférable d’acheter les crevettes congelées car la plupart des crevettes sont congelées en mer quand elles ont été capturées et amenées au supermarché de cette façon. La crevette rose d'apparence fraîche dans la vitrine est une crevette congelée-décongelée sur de la glace.
Choisissez des crevettes congelées sans tête avec la coquille et la queue. Vous voulez que la crevette soit dans un état aussi naturel que possible, à l'exclusion de la tête. Bien que certaines personnes mangent seules les têtes de crevettes, il vaut mieux les enlever dès qu’elles sont attrapées. Si vous avez la chance d'acheter des crevettes vivantes, vous retirerez la tête juste avant ou juste après la cuisson..
Si vous achetez les crevettes les plus fraîches (crevettes vivantes ou crevettes entières congelées), elles ne seront pas préparées à moins que vous ne demandiez à votre poissonnier de le faire pour vous..
Si vous préférez le faire à la maison, suivez ces instructions:
- Après avoir lavé les crevettes à l’eau froide, retirez la tête, la carapace et la queue..
- À l'aide d'un couteau d'office ou d'un déveiner aux crevettes, faites une incision peu profonde au milieu du dos des crevettes. Lorsque vous trouvez une veine sombre, faites glisser le couteau en dessous et tirez la veine hors de la crevette avec votre doigt. Jeter la veine.
