Saumon cuit au four et aux herbes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 236 Graisse 8g Glucides 1g Protéines 28g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 (environ 4 onces de saumon) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 236 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 98 mg | 33% |
| Sodium 1000 mg | 43% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 28g | |
| Vitamine D 15mcg | 75% |
| 29 mg de calcium | 2% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 630 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 5 min, cuisinier 45 min
Les portions 3 (environ 4 onces de saumon)
Cette technique de cuisson au four pour un saumon en bonne santé est un miracle: le poisson cuit à feu doux directement sur le plateau sur lequel vous le servirez, ce qui donnera un poisson humide et savoureux sans casseroles à laver! Vous saurez que c'est fait quand le poisson se défait, mais ne le cherchez pas à devenir rose pâle, il ne change pas autant de couleur car il conserve son humidité, ce qui signifie également qu'il ne reste plus de poisson desséché! Vous ne croirez pas à quel point c'est bon.
Vous pouvez choisir de retirer la peau du saumon, mais cela n’est pas nécessaire, à moins que vous ne vouliez pas que la peau disgracieuse traîne dans votre élégant buffet. Si vous voulez que votre poisson soit sans peau, retirez-le une fois cuit. La viande se détache facilement de la peau une fois cuite..
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'herbes (fraîches, à votre choix, hachées)
- 1/2 cuillère à café de sel (un peu plus si casher ou si le poisson a la peau)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (dans ce cas, vous avez juste besoin d'un film très fin)
- 1 livre de filet de saumon
Préparation
- Chauffer le four à 200 F.
- Mélanger les herbes avec le sel et le poivre dans un petit bol.
- Étalez l'huile sur un plat de service allant au four et posez le poisson sur le dessus, côté chair. Déplacez le filet un peu pour enduire le poisson d'un peu d'huile (l'assaisonnement collera mieux). Puis retournez et faites la même chose. Si le filet est pelé, mettez du sel et du poivre des deux côtés, sinon, placez le poisson côté peau vers le bas et assaisonnez le dessus..
- Cuire au four environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le saumon se défasse (mais ne pas allumez la lumière et opaque comme d'habitude).
Conseils de cuisson et suggestions de service
Bien que le saumon ne soit pas réputé pour être un poisson osseux, c'est une bonne idée de passer votre main sur le filet et de vous assurer qu'il n'y a pas d'os, en particulier si vous servez le poisson aux invités. Si vous choisissez les os, cela facilite la tâche si vous drapez le filet sur quelque chose de convexe, comme un bol: ils restent collés lorsque vous positionnez ce poisson de cette façon..
Le saumon va bien avec de nombreuses herbes différentes. Le thym citronné se marie à merveille avec le poisson, tout comme le thym ordinaire, l'aneth, l'estragon, la coriandre et le persil, pour n'en nommer que quelques-uns. Et ne vous sentez pas obligé de mesurer exactement, vous pouvez utiliser plus d'herbe que ce qui est demandé ici. Ce saumon est également délicieux avec une cuillère à soupe ou plus de graines de sésame.
Pensez à servir le saumon avec une sorte de sauce tartare maison en mélangeant de la mayonnaise, du zeste et du jus de citron, une partie de la même herbe utilisée pour le poisson, des câpres et une très petite quantité de sauce piquante..
