Recette de quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux champignons sans croûte
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 203 Lipides 12g Glucides 7g Protéines 15g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 203 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 134 mg | 45% |
| Sodium 273 mg | 12% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 15g | |
| Vitamine D 6mcg | 30% |
| Calcium 208 mg | 16% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 297 mg de potassium | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 30 minutes
Les portions 6
Cette quiche sans croûte est facile à préparer et constitue un excellent plat pour le brunch, le déjeuner et même le dîner. Le fait qu'il soit sans croûte le rend sans gluten et pauvre en hydrates de carbone, ce qui met ce délicieux plat d'œufs au menu pour ceux qui ont des restrictions alimentaires ou qui surveillent leurs glucides..
Le saumon fumé donne une belle saveur salée; cette recette demande du saumon fumé en conserve, mais vous pouvez l’essayer avec du saumon de type lox si vous le souhaitez. Le saumon en conserve nature est également très utile. Si vous n'avez jamais cuisiné avec des poireaux, vous devez vous assurer de bien rincer: le sable et la saleté peuvent se cacher entre les couches du poireau..
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros poireau, parties blanche et vert clair, en tranches (environ 1 tasse de tranches de 1/4 de pouce)
- 4 onces de champignons (sauvage ou shiitake sont bons pour cela, mais tout le monde fera l'affaire)
- 1 petit poivron rouge, haché (environ 1/2 tasse)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 6 onces de saumon fumé
- 3/4 tasse de fromage suisse râpé ou autre fromage de votre choix
- 4 œufs
- 1 1/2 tasse de lait, crème, lait de soja ou d'amande non sucré, ou une combinaison
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- Une pincée de piment de Cayenne ou une pincée de sauce piquante
- Poivre noir au goût
- Paprika à saupoudrer
Préparation
- Préchauffer le four à 375 F.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter les poireaux. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez des champignons. Après une minute ou deux, ajoutez les poivrons. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Juste avant de retirer du feu, ajoutez le thym.
- Pendant ce temps, émiettez le saumon dans une assiette à tarte. Couvrir avec les légumes cuits, puis saupoudrer du fromage.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la moutarde, le poivre de Cayenne, le sel au goût (pas trop si le saumon est salé) et le poivre noir. Vous pouvez utiliser un batteur à oeufs ou un fouet, mais un mélangeur fonctionne vraiment bien.
- Verser le mélange d'œufs sur le reste des ingrédients et saupoudrer de paprika.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que doré et pris. Commencez à vérifier au bout de 20 minutes - si la couleur devient trop brune mais que le milieu est trop liquide, couvrez de papier d'aluminium et continuez de cuire au four, en vérifiant souvent. Le centre devrait toujours être un peu lâche lorsque vous avez terminé. Sortez-le du four ou le reste sera trop cuit. Le centre finira de cuire à la chaleur à mesure qu'il reste assis..
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Si vous n'êtes pas habitué à travailler avec des poireaux, il est important de bien les nettoyer avant de les utiliser. Les couches peuvent souvent avoir du sable ou de la saleté entre elles. Pour rincer les poireaux, les couper en deux de haut en bas. Tenir chaque moitié sous l'eau courante froide en répartissant les couches pour s'assurer qu'elles sont bien nettoyées. Si vous préférez ne pas utiliser de poireau, vous pouvez utiliser des oignons ou des échalotes.
Presque tous les types de fromages ou d'associations de fromages fonctionneront dans cette recette, mais n'utilisez pas trop de fromage à saveur forte, sans quoi il dominera le reste des ingrédients..
