Salade de nouilles soba croquante
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 240 Lipides 8g Glucides 37g Protéines 9g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 240 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 350 mg | 15% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 4g | |
| Comprend 2g de sucres ajoutés | 4% |
| Protéine 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 42 mg | 3% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 234 mg de potassium | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 4 min
Les portions 8 (1 1/2 tasse chacun)
Ne cherchez pas plus loin pour un plat d'accompagnement fabuleux que tout le monde appréciera. Cette salade de nouilles soba est croustillante, moelleuse, douce, épicée et colorée et se marie bien avec du poulet, du poisson ou des crevettes grillés. Une partie ou la totalité de la farine dans les nouilles soba est du sarrasin, qui contient moins de FODMAP que la farine de blé. Les nouilles soba à base de sarrasin à cent pour cent sont les plus appropriées pour un régime faible en FODMAP. Si non disponible, choisissez un produit dont le sarrasin figure plus haut dans la liste des ingrédients que toute autre farine..
Ingrédients
- 10,5 onces de nouilles soba non cuites
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (1 citron vert)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
- 5 tasses de chou vert, rouge ou chinois finement déchiqueté (10 onces)
- ¼ de tasse de radis daikon finement haché
- 1 grosse carotte râpée
- ¼ tasse de légumes verts tranchés finement tranchés
- ¼ tasse de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
- Retirez les anneaux de papier des nouilles soba et préparez-les selon les instructions de l'emballage. Veillez à ne pas trop les cuire. Égoutter et rincer les nouilles à l'eau froide.
- Pendant la cuisson des nouilles, mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert, l'huile de sésame grillée, le gingembre émincé, l'huile infusée à l'ail et le beurre d'arachide dans un grand bol à salade. Mesurez le chou, les radis, les carottes, les oignons verts et la coriandre dans le saladier. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et mélangez doucement jusqu'à ce que la salade soit bien enrobée de la vinaigrette. Garnir de graines de sésame et servir immédiatement.
Variations et substitutions d'ingrédients
Pour une version sans noix, utilisez 2 cuillères à soupe de mayonnaise au lieu de 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide.
Les châtaignes d'eau en conserve et égouttées ou le jicama frais peuvent remplacer le radis daikon.
Un sac de 10 onces de chou râpé de la section des fruits et légumes de l'épicerie peut être utilisé dans cette recette.
Aucune huile à l'ail infusé à portée de main? Chauffer une gousse d'ail écrasée dans 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile à feu moyen dans une petite casserole jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Retirer et jeter l'ail.
Conseils de cuisson et de service
Les nouilles Soba peuvent trop se ramollir si elles sont stockées dans le pansement. Vous pouvez préparer la vinaigrette et les légumes pour cette recette à l'avance, mais prévoyez de cuisiner et d'ajouter les nouilles soba immédiatement avant de servir..
