Recette de soupe de chou-fleur à la citrouille végétarienne
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 66 Graisse 2g Glucides 11g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 18 (1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 66 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 2g | 3% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 262 mg | 11% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 73 mg de calcium | 6% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 340 mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 45 min
Les portions 18 (1/2 tasse chacun)
Il n'y a pas mieux que la soupe à la citrouille, sauf si vous ajoutez du chou-fleur. Ces deux légumes regorgent de nutriments phyto (végétaux), qui offrent à votre cerveau et à votre corps une protection anti-inflammatoire contre les maladies chroniques..
Les nutriments sont bénéfiques pour tout votre corps: les vitamines A et C aident à lutter contre le rhume, et les crucifères du chou-fleur aident votre cerveau et améliorent votre mémoire. De plus, la chair orange riche de la citrouille contient des tonnes de caroténoïdes, des antioxydants qui peuvent protéger votre corps et votre cerveau des dommages du stress quotidien..
Douce et crémeuse, cette soupe a le goût de l'automne, avec de la noix de muscade et des clous de girofle infusés dans le mélange. Avec des arômes puissants, ces deux épices offrent à la soupe une pléthore de saveurs qui s'attardent sur vos papilles et pénètrent vos sens pour une sensation de bien-être qui réchauffe votre corps et votre esprit par une journée froide..
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 boîtes de 28 onces de purée de citrouille
- 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de girofle moulu
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café d'estragon frais, haché
- 2 1/2 tasses de lait faible en gras (2% de matières grasses)
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
- Placez l'huile dans une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen.
- Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes)..
- Ajouter la citrouille et remuer. Chauffer pendant 5 minutes.
- Ajouter le chou-fleur et le bouillon; couverture. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir (environ 15 minutes).
- Incorporer les herbes et les épices (sel à l'estragon). Remuez bien et laissez cuire encore 10 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion (à main), réduisez le mélange en purée jusqu'à consistance lisse dans le pot.
- Une fois lisse, ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez le jus de citron, donnez un dernier mélange et servez chaud.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous souhaitez ajouter des protéines à cette soupe, vous pouvez ajouter une poitrine de poulet déchiqueté ou incorporer du tofu soyeux. En outre, sentez la chaleur avec un soupçon de sriracha ou de sauce piquante..
Si vous voulez que la saveur de la citrouille se démarque plus, coupez la quantité de chou-fleur en deux. En jouant avec le rapport citrouille / chou-fleur, vous pouvez modifier de manière significative le profil de saveur de cette soupe..
Pour un joli accent, ajoutez une cuillère à café de pesto au basilic dans chaque bol et faites-le tourner. Les graisses saines contenues dans le pesto proviennent de l'huile d'olive et des noix. Elles intensifieront les saveurs et rendront les caroténoïdes de la citrouille plus biodisponibles (a.k.a. plus facilement absorbés par votre corps)..
Conseils de cuisson et de service
Cette soupe est simple à préparer en grande quantité. Réfrigérez ce que vous ne mangez pas dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours ou mettez-le au congélateur pendant quelques mois..
Pour réchauffer du réfrigérateur, versez simplement dans un récipient allant au micro-ondes et laissez cuire à feu ÉLEVÉ pendant deux à trois minutes, ou placez-le dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen et laissez mijoter doucement. Couvrir jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (environ cinq minutes).
Du congélateur, il est préférable de décongeler la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures..
Si le temps est serré, placez-le au micro-ondes pendant cinq minutes à intensité ÉLEVÉE, remuez-le, puis placez-le au micro-ondes pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud..
Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, versez simplement la soupe chaude dans un robot culinaire par petites quantités et mettez en purée jusqu'à consistance lisse. Transférez-le dans la marmite puis ajoutez le lait et le jus de citron.
Cette soupe est meilleure lorsqu'elle est servie bien chaude.
