Soupe crémeuse au brocoli et au gingembre
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 151 Lipides 3g Glucides 24g Protéines 12g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 151 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 3g | 4% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 307 mg | 13% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibre Alimentaire 8g | 29% |
| Total de sucres 7g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 12g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 243 mg | 19% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 1059mg | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 2 (1 tasse chacun)
Cette soupe est bourrée d'ingrédients sains pour le cerveau, à commencer par sa base de brocoli. Le brocoli fait partie du puissant clan des crucifères. Selon la diète MIND, des crucifères comme le brocoli et le chou-fleur sont des gagnants en termes de performances cognitives. Manger une demi-tasse de brocoli par jour peut réduire de deux ans votre vie cognitive! Consommer au moins une portion de légumes crucifères par jour (par exemple, le brocoli, le chou-fleur, le chou-fleur, le chou de Bruxelles) est bénéfique pour le cerveau..
De plus, la racine de gingembre fraîche offre des avantages anti-inflammatoires naturels, une bonne digestion et nourrit les bactéries bénéfiques de votre intestin. Tout cela est de bon augure pour la santé du cerveau, car lorsque vous maîtrisez l'inflammation et rassurez votre intestin, votre santé mentale est également bénéfique..
Ingrédients
- 1,5 tasse d'eau
- 1 brocoli à grosse tête, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais, émincé
- 1 cuillère à soupe de Sriracha
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de lait de vache ou de substitut du lait faible en gras (facultatif)
Préparation
- Dans un pot à vapeur, ajoutez de l'eau et du brocoli dans la passoire. À feu vif, porter à ébullition et cuire à la vapeur le brocoli pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne vert vif. Assurez-vous de ne pas trop cuire jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Au lieu de cela, vous pouvez passer le brocoli au micro-ondes - sans eau - pendant une à deux minutes pour le cuire à la vapeur.
- Placez le brocoli cuit dans un robot ménager ou un mélangeur. Ajouter une tasse d'eau de cuisson en réservant le reste pour plus tard. Si vous la passez au micro-ondes, ajoutez de l’eau pure. Pulse pendant une minute pour commencer à réduire en purée.
- Ajouter le gingembre, le sriracha, la poudre d'ail, le sel et le fromage. Pulse quelques minutes de plus. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez la demi-tasse d’eau restante. Pour une consistance plus crémeuse, incorporer le lait.
- Verser dans des bols et servir chaud.
Variations et substitutions d'ingrédients
Cette soupe est très polyvalente. Vous pouvez ajouter un autre légume avec le brocoli, tel que les poivrons rouges, les carottes ou les champignons, et le réduire en purée..
Montez la protéine avec du tofu soyeux ou même un soupçon de fromage ricotta. À la fin, vous pouvez ajouter une poignée de haricots blancs ou de pois chiches blancs du Nord pour plus de texture, de protéines et de fibres..
Aromatisez votre bol avec du paprika fumé ou de la poudre de cari pour une saveur plus ethnique. Au lieu du fromage Parmesan, saupoudrez de levure alimentaire pour une touche végétalienne de saveur de fromage, plus de protéines et de B12!
Conseils de cuisson et de portion
En commençant par cuire à la vapeur le brocoli, il décompose un peu la cellulose, ce qui facilite la réduction en purée. Si vous avez un Vitamix ou un autre mixeur qui réchauffe les soupes en purée, n'hésitez pas à jeter les brocolis au cru..
Cette soupe peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences. Servir avec du poisson grillé, une poitrine de poulet ou du tofu.
