Recette classique de salade de pommes de terre pour un régime faible en FODMAP
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 230 Lipides 11g Glucides 28g Protéines 6g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 230 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 66 mg | 22% |
| Sodium 297 mg | 13% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 39mg | 3% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 746mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 0 min
Les portions 6 (1 tasse chacun)
Une salade de pommes de terre classique est la bienvenue dans tous les pique-niques et les barbecues de jardin. Celui-ci est inspiré d'une recette figurant dans la copie de ma grand-mère d'un livre de cuisine de 1938, The American Woman's Cook Book. Il dit: "Faites bouillir les pommes de terre avec la peau et laissez-les refroidir avant de les peler, car il est considéré comme une bonne chose d'avoir des pommes de terre cireuses plutôt que farineuses pour la salade."
Nous avons étendu cette pensée avec notre choix de pommes de terre rouges pour la salade; nous avons utilisé de la ciboulette et des radis à la place des oignons, pour en réduire le FODMAP; nous avons ajouté des œufs durs pour une autre touche classique.
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre rouges avec la peau
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de céleri finement haché
- 1 tasse de radis émincés
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- 1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
- ¼ tasse de mayonnaise
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Frottez les pommes de terre et les œufs, placez-les ensemble dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser pour maintenir une ébullition basse. Après 12 minutes, retirez les œufs avec précaution à l'aide d'une cuillère à égoutter et placez-les dans de l'eau froide..
- Continuez à faire bouillir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette. Couper la plus grosse pomme de terre en deux et vérifier que l'intérieur est également tendre. Vous pouvez retirer les petites pommes de terre plus tôt car elles finiront de cuire plus tôt. Égoutter les pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau d'office pour les éplucher. la peau devrait partir facilement. Couper les pommes de terre épluchées en cubes de 3/4 de pouce et les replacer dans la casserole. Saupoudrer de jus de citron et d'huile et remuer pour bien enrober.
- Laisser les pommes de terre mariner pendant que vous épluchez et coupez les oeufs en dés et hachez les autres légumes. Ajoutez les œufs, le céleri, les radis, l'aneth et la ciboulette à la casserole.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange de mayonnaise à la salade et incorporez les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Transférer dans un bol de service et servir immédiatement, ou refroidir à couvert jusqu'au réfrigérateur.
Variations et substitutions d'ingrédients
Essayez Yukon Gold au lieu de pommes de terre rouges.
Remplacez les radis par une tasse de concombres en dés, ils sont tout aussi croustillants et rafraîchissants.
Conseils de cuisson et de service
Pour gagner du temps (et conserver plus de fibres), laissez les pommes de terre non pelées.
Cube-les en bouchées avant de les faire bouillir. Commencez à tester la cuisson des pommes de terre une fois les œufs terminés, environ 12 minutes..
