Recette classique de shakshuka avec sauce tomate maison
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 298 Lipides 19g Glucides 16g Protéines 17g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 (2 œufs + 1 tasse de sauce chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 298 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 19g | 24% |
| Graisse Saturée 6g | 30% |
| Cholestérol 380 mg | 127% |
| Sodium 572mg | 25% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibre Alimentaire 6g | 21% |
| Total des sucres 10g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 17g | |
| Vitamine D 2mcg | dix% |
| 209 mg de calcium | 16% |
| Fer 4 mg | 22% |
| 892 mg de potassium | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 40 min
Les portions 2 (2 œufs + 1 tasse de sauce chacun)
La plupart des recettes de shakshuka (shakshouka, chakchouka, ou encore le nom sinistre d'oeufs du purgatoire, alternativement orthographié) utilisent beaucoup d'oignons dans la sauce tomate. Heureusement pour ceux qui suivent un régime faible en FODMAP, il peut être tout aussi délicieux sans.
Servi le plus souvent comme plat de petit-déjeuner en Afrique du Nord, dans certaines régions de la Méditerranée et du Moyen-Orient, le shakshuka peut être apprécié à toute heure de la journée. Bien que cela prenne du temps, notre shakshuka est une recette simple et directe.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- ¾ tasse de bulbe de fenouil haché, finement haché (3 onces)
- ½ gros poivron rouge, haché très finement
- ½ tasse de légumes verts tranchés finement tranchés, divisés
- ¼ de cuillère à café de cumin moulu
- ¼ de cuillère à café de paprika fumé
- ¼ de cuillère à thé de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse d'eau
- 1 tomates de 14,5 onces en dés, non salées, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de feta émiettée
Préparation
- Dans une poêle de 8 pouces sur feu moyen, réchauffer l'huile infusée à l'ail. Ajoutez le fenouil, le poivron rouge et la plupart des oignons verts, en réservant quelques oignons verts pour une garniture.
- Ajouter le cumin, le paprika, le sel, le poivre et l'eau; faire sauter brièvement, puis couvrir et ajuster le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres environ 20 minutes. Si le liquide s'évapore avant que les légumes soient cuits et ramollis à votre goût, vous pouvez ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, pour prolonger cette étape..
- Ajouter les tomates et la pâte de tomates et laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ressemble à une sauce à spaghetti en morceaux et en morceaux..
- En utilisant le dos d'une grande cuillère, créez des divots à la surface de la sauce tomate, un pour chaque œuf. Casser les œufs un à la fois dans un petit bol, vérifier la présence de coquilles et faire basculer doucement dans les fentes pour éviter de casser les jaunes. Couvrez la casserole et faites cuire, en vérifiant fréquemment, au degré de cuisson souhaité, jusqu'à 10 minutes..
- Garnir de feta émiettée et des oignons verts restants et servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Une boîte de 14 onces de tomates importées, broyées ou finement hachées, peut remplacer les tomates en dés. Bien que les marques américaines ne fournissent pas de tomates concassées en boîtes de 14,5 onces, vous pouvez utiliser la moitié d’une boîte de 28 onces et geler l’autre moitié pour une autre utilisation..
Si vous préférez une consistance en purée, vous pouvez refroidir un peu la sauce et la réduire en purée au mélangeur avant de la remettre dans la poêle pour pocher les œufs..
Conseils de cuisson et de service
Les œufs insuffisamment cuits peuvent être une source de maladie d'origine alimentaire. Nous recommandons de cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient fermes.
Shakshuka est souvent servi avec du pain grillé. Pour le garder à faible teneur en FODMAP, utilisez des toasts à base de pain au levain. Si vous suivez un régime sans gluten, faites griller un pain sans gluten sans ingrédients riches en FODMAP.
Les plus petits mangeurs peuvent trouver cette recette suffisante pour 4 portions.
