Poulet Aux Canneberges Et Vin Recette
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 314 lipides 10g glucides 5g Protéines 41g| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 314 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 10g | 13% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 136 mg | 45% |
| Sodium 800 mg | 35% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 1g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 41g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 22 mg | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 592 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 20 min
Les portions 5
J'aime utiliser de la viande de cuisse de poulet pour ce plat parce que je pense qu'il résiste à cette sauce au goût intense, mais vous pouvez certainement utiliser des poitrines de poulet ou du porc. Cette version sans arêtes est plus rapide, mais si vous avez une viande avec os, faites-la simplement dorer sur le feu et terminez-la au four à 350 F avec la sauce. Si le temps me presse, je fais la sauce dans une casserole séparée.
Si vous avez des restes de poulet, de dinde ou de porc déjà cuits, vous pouvez préparer la sauce seule et la verser sur la viande réchauffée..
Ingrédients
- 1 à 1 1/2 livres de poulet désossé sans peau, viande de cuisse préférée
- 1/4 tasse d'oignon émincé
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices chinoise (si vous n'en avez pas, utilisez 1/2 t de cannelle et 1/2 t de piment d'épice)
- Édulcorant à votre goût
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile. Saler et poivrer le poulet.
- Quand l'huile est chaude, dorer le poulet des deux côtés.
- Retirez le poulet de la poêle et couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Versez l'excès d'huile s'il y a beaucoup plus que ce que vous avez commencé.
- Faire sauter l'oignon pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le gingembre et cuire encore environ une minute.
- Ajoutez le vin et la feuille de laurier. Grattez la poêle pour dissoudre les morceaux bruns (déglacer la poêle). Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter les canneberges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient éclatantes, ce qui prendra environ 5 minutes. Ajoutez un peu d'édulcorant - j'aime bien commencer avec l'équivalent d'un quart de tasse de sucre. La quantité exacte dépendra de l'acidité et de la douceur des autres ingrédients, principalement du vin (et du goût, bien sûr). Idéalement, vous trouverez un équilibre où la tarté est soulagée juste assez pour être savoureuse, mais avant qu’elle ne devienne "confit". Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau..
- Ajustez les assaisonnements en ajoutant du sel si nécessaire.
- À la fin, incorporer une cuillère à soupe de beurre froid - cela épaissira légèrement la sauce et "arrondira les angles" sur le goût.
- Servir le poulet avec la sauce versée sur le dessus.
