Farine de pois chiche Valeur nutritive

La farine de haricots garbanzo est obtenue en broyant des haricots garbanzo séchés (pois chiches) en poudre. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et indienne, où il se trouve dans des plats tels que le falafel et le houmous. Comme les haricots garbanzo sont riches en protéines et en fibres ainsi qu'en plusieurs minéraux et vitamines du groupe B, leur farine est très nutritive..

La farine de haricots garbanzo est un excellent moyen d'augmenter votre apport en protéines et en fibres. Elle est idéale pour les plats végétaliens, végétariens et omnivores..

Son léger goût de noisette convient à de nombreuses recettes, salées ou sucrées..

Apports nutritionnels

Glucides dans la farine de pois chiche

Une tasse de farine de pois chiche contient environ 350 calories. La plupart de ces calories proviennent des glucides. Dix grammes de glucides proviennent de fibres, dix grammes de sucre et les glucides restants sont de l'amidon.. 

La charge glycémique de la farine de pois chiche est estimée à 27.

Graisses dans Farine de pois chiche

Il existe différents types de graisse dans la farine de pois chiche. Il y a six grammes de graisse dans la farine. Il s’agit en majorité de gras polyinsaturés (2,7 grammes), environ un gramme et demi de gras monoinsaturés et moins d’un gramme de gras saturés..

Protéine dans la farine de pois chiche

Une tasse de farine de pois chiches contient plus de 20 grammes de protéines, ce qui en fait un choix judicieux si vous souhaitez augmenter votre apport en protéines..

Oligo-éléments dans la farine de pois chiche

La farine à base de pois chiches peut vous aider à augmenter votre apport en certaines vitamines et minéraux. La farine de pois chiches contient plus de 4 milligrammes de fer, 150 milligrammes de magnésium, plus de 2,5 grammes de zinc, 1,6 milligramme de niacine et 400 microgrammes de folate..

Bienfaits pour la santé 

Étant donné que la farine de haricots garbanzo est élevée dans un complexe B appelé folate, elle peut être utile pour les femmes enceintes ou pouvant devenir enceinte car elle aide à prévenir une malformation congénitale appelée spina bifida..

En outre, la farine de haricots garbanzo est riche en fibres, indispensables à la santé du système digestif. De plus, la farine de haricots garbanzo est riche en minéraux essentiels à la solidité des os et des dents et à la fonction musculaire et nerveuse normale.

La combinaison de protéines et de fibres signifie que les aliments à base de farine de pois chiches sont un bon choix pour les personnes qui surveillent leur poids. Cette combinaison vous permet de rester rassasié plus longtemps et vous aide à vous sentir satisfait entre les repas, de sorte que vous êtes moins susceptible de grignoter. De plus, des aliments sains à base de farine de pois chiches peuvent être bénéfiques pour les diabétiques, car les fibres aident à ralentir l'absorption des sucres alimentaires..

Enfin, une alimentation riche en légumineuses peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et constituer un bon choix pour une alimentation saine pour le cœur. Par exemple, le régime méditerranéen comprend des légumineuses et est bien connu pour ses bienfaits potentiels sur la santé.

Questions courantes sur la farine de haricots Garbanzo

La farine de haricots garbanzo est-elle sans gluten??

Oui, puisque les haricots garbanzo sont des légumineuses et pas n'importe quel type de grain, la farine de haricots garbanzo ne contient pas de gluten et est donc parfaite pour un régime sans gluten..

Peut-il être utilisé comme substitut de blé ou de gluten de blé?

Dans certains cas. Bien que cela ne fonctionne peut-être pas pour la cuisson d'un pain typique de pain à la levure, cela fonctionnera très bien pour les pains rapides comme le pain à la banane ou les muffins et les gâteaux. Il a une belle saveur de noisette qui fonctionne dans de nombreux aliments.

La farine de pois chiches est-elle identique à la farine de pois chiche??

Oui. Les haricots garbanzo sont également connus sous le nom de pois chiches, de sorte que la farine de haricots garbanzo est parfois appelée farine de pois chiches.

At-il d'autres noms??

La farine de haricots garbanzo est aussi appelée besan, farine de pois chiches et farine de haricots cici.

Recettes et conseils de préparation

La farine de haricots garbanzo sera probablement un peu difficile à trouver dans une épicerie typique, mais vous la trouverez peut-être dans la catégorie des aliments naturels ou dans une section consacrée aux aliments internationaux..

Si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie habituelle, vous pouvez essayer les magasins d’aliments naturels et les petites coopératives..

La farine de haricots garbanzo est vendue dans des sacs scellés que vous pouvez conserver à la température ambiante jusqu'à ce que le sac soit ouvert. Après cela, vous pouvez refermer le sac ou mettre la farine dans un récipient hermétique et la conserver dans un endroit frais et sec, voire au réfrigérateur. Si vous avez besoin de stocker de la farine de haricots garbanzo pendant plusieurs mois, il peut être préférable de la conserver au congélateur..

Si vous ne la trouvez pas sur le marché, vous pouvez fabriquer votre propre farine de pois chiche. La farine de haricots garbanzo est facile à préparer. Pour fabriquer de la farine de pois chiches, utilisez simplement un robot ménager ou un moulin à café pour les pulvériser en poudre..

Vous pouvez également préparer de la farine à partir de pois chiches en conserve. Rincez-les dans de l'eau, séchez-les et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les faire rôtir au four à 450 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Laissez-les refroidir et transformez-les en farine.

Une fois que vous avez fait votre farine, il y a différentes façons de l'utiliser. Vous pouvez utiliser la farine de haricots garbanzo pour confectionner des roulés et des crêpes riches en protéines, ou l'ajouter à des plats végétariens pour renforcer le contenu en protéines. Sinon, il peut être utilisé dans une variété de recettes qui utilisent des ingrédients qui se marient bien avec la saveur crémeuse de noisette des haricots garbanzo.

La farine de haricots garbanzo peut donner une impulsion nutritive aux casse-croûte tels que les brownies, les biscuits et autres barres. Mais, pour maintenir les bienfaits des haricots garbanzo sur la santé, pensez à choisir des recettes qui contiennent généralement moins de matières grasses, de sucre et de calories par portion..

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Allergies et Interactions

Si vous êtes allergique aux pois chiches, vous devriez éviter la farine de pois chiches. Selon des sources médicales, les allergies aux légumineuses et aux lentilles commencent à devenir plus courantes, notamment dans les régions de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de certains pays asiatiques..

L'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie suggère que le meilleur moyen de déterminer si vous êtes allergique aux pois chiches ou à la farine de pois chiches est de demander à votre fournisseur de soins de santé qualifié de réaliser un défi oral..