Recette de soupe au poulet et aux légumes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 136 Lipides 5g Glucides 10g Protéines 13g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 136 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 33 mg | 11% |
| Sodium 1196 mg | 52% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 4g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 13g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 63 mg de calcium | 5% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 626mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 20 min
Les portions 4 portions (1 tasse chacune)
Ceci est une recette de base de soupe de légumes au poulet. Vous pouvez ajouter beaucoup plus de légumes, peu importe ce que vous avez au réfrigérateur, bien qu'il soit toujours agréable d'inclure quelque chose d'orange (comme des carottes) ainsi que quelques légumes-feuilles hachés. Cette recette de soupe aux légumes et au poulet est extrêmement flexible en ce qui concerne les herbes et les épices. Elle est également délicieuse avec un peu de nuance épicée (d'où la salsa). Vous pouvez ajouter plus de salsa et de la coriandre pour en faire une sorte de soupe à la tortilla mexicaine (moins les tortillas, cependant).
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit ou 1/2 gros oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 grosse carotte, hachée
- 3 gousses d'ail émincées, râpées ou pressées
- Bouillon de poulet 1 pinte
- 1 tasse de viande de poulet cuite hachée
- 1/3 tasse de salsa
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d'herbes feuillues fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe d'herbes séchées, telles que persil, feuilles de céleri, estragon, coriandre, thym et origan
Préparation
- Dans une marmite, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez l'ail et remuez pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne aromatique..
- Ajoutez le bouillon de poulet et les autres légumes de votre choix. (Si vous cuisinez des légumes verts avec d'autres légumes, ajoutez-les vers la fin, sinon ils cuisent trop. Les légumes verts plus résistants, tels que le chou vert ou le chou vert, peuvent être ajoutés avec les légumes.)
- Porter à faible ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. (Si vous ajoutez beaucoup de légumes, vous devrez peut-être ajouter plus d'eau, de bouillon ou de bouillon.)
- Baisser le feu, ajouter le poulet et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que la viande soit chaude.
- Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de base de soupe à la fois jusqu'à ce que les saveurs de sel et de "poulet" vous conviennent..
- Ajoutez la salsa, le poivre noir et les herbes. Cuire pendant une minute. Servir.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Cette soupe (ou toute soupe à base de viande) est préférable avec du bouillon de poulet fait maison ou acheté (également appelé bouillon d'os), bien que vous puissiez certainement utiliser un bouillon emballé ou une base telle que Better than Bouillon (que cette recette suggère d'utiliser en conjonction avec le stock). Le bouillon de poulet est fait avec les os du poulet et souvent des légumes, qui sont ensuite égouttés après avoir mijoté. Beaucoup de gens, y compris de nombreux habitants des communautés de Paléo et de Weston Price, estiment qu'il y a de la nourriture dans les stocks fabriqués à partir d'os que l'on ne peut pas trouver dans des bouillons qui sont fabriqués uniquement à partir de viande bouillante..
Il n’ya pas beaucoup d’investigations scientifiques sur les différences entre les bouillons et les bouillons simples, mais on pense que les bouillons à base d’os ont des propriétés cicatrisantes depuis des siècles, et leur gélatine et leur moelle ne manquent pas. Notez également que de nombreux bouillons emballés contiennent du sucre, tout comme les bases.
Lorsque vous avez deux carcasses de poulet (ou la dinde de Thanksgiving) sous la main, mettez-les dans une casserole contenant des restes de légumes, y compris des peaux d'oignons, en raison de la belle couleur dorée qu'ils donnent au bouillon. Après avoir mijoté à peine pendant plusieurs heures, laisser refroidir et filtrer.
Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires à la soupe. Les options incluent haricots verts, céleri-rave, bette à carde ou autres légumes verts, poivrons rouges, jalapenos, courgettes, chou-fleur et chou.
