Recette de muffins sans gluten à la farine d'amande
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 126 Graisse 8g Glucides 12g Protéines 3g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 126 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 8g | |
| Comprend 6g de sucres ajoutés | 12% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 43 mg de calcium | 3% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 125 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 15 minutes
Les portions 12
Ces muffins à la farine d’amande polyvalents peuvent être à la base de bon nombre de vos muffins préférés sans gluten, notamment la myrtille, à base de fruits frais ou surgelés, ou de tout autre goût souhaité avec une confiture tout-fruit comme l’abricot.
En plus des moules à muffins, des moules à muffins et des moules à pudding du Yorkshire peuvent être utilisés pour préparer des muffins nature d'un plus grand diamètre (environ 4 pouces de large) pouvant être divisés et grillés ou même utilisés pour des sandwichs. Les casseroles à muffins sont très peu profondes, tandis que les casseroles à pudding du Yorkshire mesurent environ un pouce de profondeur. Le problème avec ces casseroles est qu’elles ne comportent généralement que quatre puits. Il vous faut donc plusieurs casseroles pour cuire la pâte en une fois..
Notez que, bien que du sirop d’agave ait été ajouté au mélange, ces muffins sont encore moins riches en glucides, car ils remplacent la farine traditionnelle par de la farine d’amande. L'agave contribue grandement à rendre ces muffins délicieux.
Ingrédients
- 2 tasses de farine d'amande
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de compote de pommes
- 4 gros œufs (battus à température ambiante)
- 1/3 tasse d'eau
- 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
Préparation
- Chauffer le four à 350F.
- Enduisez légèrement un moule à muffins de 12 ml avec un aérosol de cuisson. Ou vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des moules à pudding Yorkshire si vous le souhaitez.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel, jusqu'à consistance homogène..
- Dans un bol moyen séparé, mélanger la compote de pommes, les œufs, l'eau et le sirop d'agave. Bien mélanger mais ne pas trop mélanger car cela peut causer un phénomène appelé "tunneling" (voir ci-dessous)..
- À l'aide d'une cuillère, répartissez la pâte à muffin dans la casserole de votre choix, en remplissant les deux tiers environ. Cuire environ 15 minutes. Utilisez le test cure-dent pour déterminer le degré de cuisson.
- Retirer du four, attendre cinq minutes et inverser les muffins sur une grille. Les muffins peuvent être mangés chauds ou à la température ambiante.
Tunnelling dans les muffins
La formation de tunnels, ou l'apparition de canaux ou de poches d'air, dans la miette d'un muffin, peut se produire lorsque la pâte est trop mélangée. Si possible, utilisez seulement 15 à 20 coups de mains légers avec une cuillère en bois lorsque vous combinez les ingrédients liquides et secs.
Variations préférées
- Muffins à la myrtille: Incorporer 1 tasse de bleuets frais ou congelés (ne pas décongeler si vous utilisez des baies congelées) lors de la dernière étape du processus de mélange, juste avant de transférer la pâte dans le moule. Veillez à utiliser une main légère lorsque vous mélangez les bleuets pour ne pas les blesser, sinon vous vous retrouverez avec des muffins violets..
- Muffins aux abricots: Pour les muffins aux abricots, déposez une cuillère à thé de confiture d’abricots aux fruits sur chaque muffin et poussez-le légèrement (il coulera davantage pendant la cuisson). Toute la saveur de la confiture de fruits peut être utilisée.
- Bien sûr, le nombre de calories et d'autres informations nutritionnelles changeront (mais pas beaucoup) si les bleuets ou les confitures de fruits sont ajoutés à la recette de base du muffin..
