Lait d'Amande Valeurs Nutritionnelles Calories, Glucides et Bienfaits pour la Santé

Le lait d'amande est considéré par beaucoup comme un aliment sain parce que la boisson est à base d'amandes, un super aliment hautement considéré. Mais il existe des ingrédients autres que les amandes dans de nombreuses marques de lait d'amande, et plusieurs types différents que vous pouvez acheter. Le lait d'amande sucré, le lait d'amande non sucré, le lait d'amande au chocolat et le lait d'amande de coco ne sont que quelques-unes des variétés disponibles et chacune apporte des avantages légèrement différents en matière de nutriments et de santé.

Apports nutritionnels

Glucides au lait d'amande

Il y a juste un gramme de glucide dans le lait d'amande non sucré. Les glucides fournissent quatre calories par gramme, donc quatre des 30 calories contenues dans le lait d'amande non sucré proviennent de glucides. Toutefois, si vous achetez des variétés aromatisées ou sucrées, les glucides et les calories contenus dans le lait d’amande augmentent..

• Il y a 93 calories et 16 grammes de glucides dans une tasse de lait d'amande sucré
• Il y a 80 calories et 14 grammes de glucides dans une tasse de lait de vanille et d'amandes
• Il y a 30 calories et 1 gramme de glucides dans une tasse de lait d'amande vanille non sucré

• Il y a 51 calories et 3 grammes de glucides dans une tasse de lait au chocolat et aux amandes non sucré
• Il y a 123 calories et 23 grammes de glucides dans une tasse de lait au chocolat et aux amandes sucré

Le lait d'amande non sucré a un index glycémique (IG) de 25, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. À titre de référence, les aliments dont l'IG est égal ou inférieur à 55 sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique..

Graisses au lait d'amande

Il y a 2,5 grammes de matière grasse dans le lait d'amande. Chaque gramme de matière grasse fournit neuf calories. Il en reste donc un peu plus de 20 dans le lait d'amande non sucré..

La majeure partie de la matière grasse (environ 1,5 gramme) contenue dans le lait d’amande provient de matières grasses monoinsaturées, tandis qu’une petite partie (environ 0,5 gramme) provient de matières grasses polyinsaturées. Les graisses insaturées sont considérées comme de «bonnes» graisses, car elles peuvent contribuer à augmenter les taux de cholestérol HDL dans le sang et à améliorer la santé cardiaque..

La matière grasse dans le lait d'amande ne change pas substantiellement en fonction de la saveur que vous achetez.

Protéines au lait d'amande

Une tasse de lait d'amande ne contient qu'un gramme de protéines, quelle que soit la saveur que vous achetez. Les protéines aident votre corps à construire et à maintenir vos muscles. Manger des aliments contenant des protéines aide également vos os, votre cartilage, votre peau et vos cheveux à rester en bonne santé. 

À titre de comparaison, une tasse de lait fournit environ 8 grammes de protéines, quelle que soit leur teneur en matière grasse..

Oligo-éléments dans le lait d'amande

Une tasse de lait d'amande fournit plusieurs micronutriments importants qui vous aideront à obtenir les vitamines et les minéraux dont vous avez besoin chaque jour. Par exemple, vous obtiendrez environ 481 milligrammes de calcium, ou environ 45% de l'apport quotidien recommandé si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour..

Le calcium vous aide à maintenir des os solides. Il est également important pour la contraction musculaire et la fonction nerveuse.

À titre de comparaison, une tasse de lait fournit environ 276 milligrammes de calcium, soit environ 28% de vos besoins quotidiens, si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour..

Le lait d'amande fournit également une bonne dose de vitamine E qui joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire. On pense que la vitamine E protège contre le stress oxydatif, ce qui peut améliorer la santé cardiaque et protéger votre corps contre certaines maladies, notamment le cancer, l'arthrite et le diabète..

Bienfaits pour la santé

En plus des avantages que vous tirez des macro et des micronutriments dans le lait d’amande, vous pouvez en obtenir d’autres,.

Par exemple, le lait d'amande constitue un substitut sain pour les personnes intolérantes au lactose ou sensibles aux produits laitiers et qui ne peuvent pas consommer de lait de vache..

En outre, le lait d'amande non sucré peut être un moyen intelligent d'aromatiser le café ou de déguster des céréales pour les personnes qui surveillent leur tour de taille. Les calories contenues dans le lait d'amande sont bien inférieures à celles de nombreux édulcorants pour café et également inférieures aux calories contenues dans le lait entier, écrémé, faible en gras.

Questions courantes sur le lait d'amande

Voir ci-dessous les réponses aux questions courantes sur le lait d'amande..

Puis-je utiliser du lait d'amande au lieu de lait ordinaire dans les recettes?

Vous pouvez utiliser du lait d'amande non sucré comme substitut du lait dans la plupart des recettes (des modifications mineures dans le temps de cuisson et l'utilisation d'agents épaississants peuvent être nécessaires dans les recettes de cuisson). Utilisez un rapport 1: 1, la même quantité de lait d'amande que le lait ordinaire. Optez pour la variété non sucrée pour éviter les changements indésirables de goût et d'ingrédients supplémentaires.

Le lait d'amande doit-il être réfrigéré??

La plupart des marques de lait d'amande doivent être réfrigérées, mais il existe des variétés stables à la conservation qui ne nécessitent pas de réfrigération. Regardez dans la boîte pour savoir comment conserver le lait d'amande que vous achetez. Si vous achetez le lait dans la section réfrigérée, il y a de fortes chances que vous deviez le réfrigérer à la maison..

Le lait d'amande doit-il être congelé?

Non. La meilleure façon de conserver le lait d'amande est de la conserver au réfrigérateur jusqu'à la date limite d'utilisation..

Quels sont les autres ingrédients du lait d'amande? Sont-ils en bonne santé?

Certains professionnels de la nutrition critiquent le lait d'amande, car il contient plus que des amandes. Le lait d'amande que vous achetez à l'épicerie peut contenir:

• Carbonate de calcium: un supplément qui augmente la teneur en calcium du lait d'amande
• Lécithine de tournesol: une substance grasse extraite du tournesol qui peut améliorer la santé cardiaque
• Citrate de potassium: un additif alimentaire qui aide à réguler l'acidité

Le lait d'amande aromatisé et sucré contiendra très probablement des sucres ajoutés. Vous les verrez énumérés dans les ingrédients comme "sucre de canne", "miel" ou comme autre édulcorant. Les experts en régime recommandent de limiter notre consommation de sucres ajoutés afin de maintenir un poids santé et une glycémie saine.

Recettes et conseils de préparation

Le lait d'amande peut être un excellent ajout à votre smoothie du matin. Si vous ajoutez habituellement du lait ou de l'eau, utilisez plutôt du lait d'amande pour modifier le goût. Essayez l'une de ces recettes ou utilisez l'une des vôtres.

• Smoothie fraises-bananes sans produits laitiers
• Smoothie au fromage et aux myrtilles

Vous pouvez également garnir votre gruau avec du lait d'amande ou l'utiliser à la place de la crème ou du lait dans votre recette de soupe de légumes crémeuse préférée.

Allergies et Interactions

Si vous avez une allergie aux noix, vous ne devriez pas consommer de lait d'amande (ni de lait de noix tel que le lait de cajou, etc.). Toutefois, selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, il est prudent de consommer du lait d'amande en présence d'une personne allergique aux noix. Est-ce que avoir une allergie aux noix.