Amande Valeur nutritive

Les amandes sont un aliment nutritif, portable, pauvre en glucides, qui peut être utilisé dans la cuisine ou consommé tel quel. Les amandes peuvent être achetées, salées, non salées, crues ou grillées. Ils peuvent être transformés en beurre d'amande, en lait d'amande ou moulus en farine d'amande. Les amandes crues et grillées ne contiennent pas de sodium, ce qui est important pour les personnes qui ont des antécédents d'hypertension ou qui cherchent à réduire leur consommation de sodium pour d'autres raisons..

Bien que sains, ils sont riches en calories. Un apport excessif de calories peut entraîner une prise de poids, facteur de risque indépendant de diverses maladies, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, lorsque vous mangez des amandes, vous devez exercer un contrôle des portions..

Apports nutritionnels

Glucides aux Amandes 

Les amandes sont une bonne source de fibres et ont un indice glycémique inférieur à celui de nombreuses autres noix, ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui suivent un régime faible en glucides.. 

Graisses aux Amandes 

Les amandes sont des aliments riches en gras, fournissant environ 22% de la quantité quotidienne recommandée de matière grasse par once..

Cependant, la plupart des graisses présentes dans les amandes sont des graisses monoinsaturées, qui ont des propriétés cardio-protectrices.. 

Protéines aux Amandes

Les amandes sont une bonne source de protéines végétaliennes, contenant de petites quantités de tous les acides aminés essentiels et non essentiels.. 

Oligo-éléments aux amandes 

Une once d'amandes contient 37% de l'apport quotidien recommandé en vitamine E, 8% de la quantité quotidienne recommandée de calcium et 6% de la quantité quotidienne recommandée de fer..

La vitamine E confère des propriétés anti-oxydantes et soutient la fonction immunitaire. Le calcium est important pour maintenir la structure des dents et des os. Le fer aide à la production de certaines hormones et à l'oxygénation des muscles. 

Bienfaits pour la santé

Selon un examen de 29 études menées en 2016, le fait de consommer 28 grammes de noix par jour dans le cadre d'une alimentation pauvre en graisses saturées et en cholestérol pourrait réduire le risque de maladie cardiaque. En ce qui concerne les amandes en particulier, cela peut être dû à leur teneur élevée en acides gras monoinsaturés hypolipidémiants, leur teneur en fibres et les effets antioxydants de la vitamine E. 

Cela peut également être dû aux phytonutriments présents dans les amandes, en particulier les stérols végétaux et les flavonoïdes, qui sont sains pour le cœur et offrent des bienfaits antioxydants. Pour maximiser ces nutriments, savourez vos amandes avec les peaux (les flavonoïdes y sont concentrés). La consommation d'amandes peut également aider à réduire votre taux de cholestérol. 

Les amandes sont une riche source de manganèse et de magnésium. Le manganèse joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des acides aminés et du cholestérol. Le magnésium est impliqué dans plus de 300 voies métaboliques, notamment la production d'énergie, la synthèse de protéines, la signalisation cellulaire et des fonctions structurelles telles que la formation d'os..

Certaines études suggèrent que des apports élevés en magnésium sont associés à un risque réduit de diabète.

Questions courantes

Sont des noix amandes?

Oui, les amandes sont considérées comme des noix. Ils poussent sur des arbustes ou dans des arbres et sont recouverts d'une coquille dure. La plupart du temps, si une personne est allergique aux noix, elle est allergique à tout noix, y compris les amandes.

Le lait d'amande est-il une bonne alternative au lait laitier??

Si quelqu'un est allergique aux produits laitiers, le lait d'amande est une bonne alternative. Et bien que les amandes soient naturellement riches en calories, le lait d'amande est un substitut moins calorique au lait de vache.

Notez cependant que le lait d'amande contient moins de calcium et de protéines s'il n'est pas enrichi. Assurez-vous de choisir une version non sucrée pour éviter un surplus de sucre..

Recettes et conseils de préparation

Les amandes pré-dosées sont l’un des aliments que vous voudrez toujours avoir avec vous. Lorsque vous êtes dans une pincée, les versions crues ou grillées peuvent servir de collation santé et riche en nutriments.

Les amandes peuvent également ajouter du croquant et de la saveur aux salades, aux yaourts ou aux flocons d’avoine, ce qui les rassasie et les rend plus satisfaisantes. Cherchez également des moyens d’incorporer des produits à base d’amande à votre alimentation. Vous pouvez répandre du beurre d'amande sur du céleri ou une pomme; utilisez du lait d'amande non sucré dans les shakes, les sauces et le lait de poule; ou faire des crêpes en utilisant un repas d'amande, par exemple. Les amandes peuvent même être utilisées en remplacement de la chapelure lors de la préparation de la farce.

Cuisiner avec des amandes est un excellent moyen d'augmenter la teneur en nutriments d'un repas tout en réduisant la teneur en glucides. Voici quelques recettes pour commencer:

• Crêpes sans gluten (à base de farine d'amande)
• Salade De Poulet Avec Vinaigrette Aux Fraises
• Mini-gâteaux au fromage au citron avec croûte d'amandes

Lorsque vous mangez des amandes, essayez de vous en tenir à une portion, soit environ 24 amandes entières (1/4 tasse ou une petite poignée). Si vous combinez des amandes avec un autre aliment, comme un fruit ou un yogourt, essayez de vous en tenir à une portion de 100 calories (environ 12). Soyez attentif aux portions de produits d'amande.

Allergies et Interactions

Les personnes allergiques aux amandes souffrent généralement d'une allergie alimentaire primaire ou secondaire. La première survient par contact direct et peut entraîner des difficultés respiratoires mettant la vie en danger. La seconde survient lorsqu'une personne allergique au pollen de bouleau (une des causes du rhume des foins) commence également à réagir de manière croisée avec l'amande en raison d'une similitude entre les protéines trouvées entre les deux. Cette deuxième condition est appelée syndrome alimentaire pollen ou syndrome d'allergie orale. Les personnes allergiques aux amandes peuvent également être allergiques aux autres noix et fruits dénoyautés.