Une tarte à la citrouille plus saine
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 137 Graisse 4g Glucides 23g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 43 mg | 14% |
| Sodium 115 mg | 5% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 18g | |
| Comprend 14g de sucres ajoutés | 28% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 183 mg de potassium | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 50 min
Les portions 8
Avant 1929, année de l'introduction de la citrouille en conserve, la préparation de la tarte à la citrouille nécessitait de rôtir et de filtrer la courge de citrouille. Maintenant, faire votre propre tarte à la citrouille maison est non seulement rapide, mais avec cette recette, c'est facile. La recette remplace la croûte traditionnelle par une croûte de tarte aux noix de pécan, ce qui la rend moins riche en glucides, sans gluten et aussi en meilleure santé. L'agave est une alternative plus naturelle au sucre raffiné ou aux édulcorants artificiels.
Ingrédients
- 15 onces peuvent purée de citrouille e
- 1/2 tasse de yogourt grec sans gras
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de lait de soja
- 1/2 tasse de sirop d'agave
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 croûte de tarte aux noix de pécan
Préparation
- Préchauffer le four à 425 F.
- Combiner tous les ingrédients, sauf la pâte à tarte, dans un robot culinaire ou un mélangeur, jusqu'à consistance lisse.
- Verser la purée de potiron dans la croûte à tarte.
- Mettez la tarte au four et mettez immédiatement le four à 375 F.
- En 15 minutes, baissez le four à 300 F. (Cela permet à la crème anglaise de cuire plus lentement.)
- Cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit presque pris au milieu, environ 35 minutes. Le remplissage devrait toujours être branlant quand c'est fait. S'il commence à se fissurer, retirez-le immédiatement.
- Refroidir pendant 1 heure à la température ambiante.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Une erreur commune que commettent les fabricants de tartes consiste à utiliser le mauvais moule à tarte. La meilleure casserole à utiliser pour la croûte de tarte à la citrouille est une casserole en verre de 9 pouces. Les moules à tarte en aluminium peuvent créer des températures intenses qui pourraient brûler votre croûte. Au lieu de cela, des casseroles en verre épaisses cuisent la tarte plus uniformément.
Vous pouvez faire preuve de créativité avec cette crème pâtissière à la croûte d'orange en utilisant la garniture à tarte sans aucune croûte. Utilisez un moule à tarte en aluminium traditionnel ou répartissez simplement la garniture dans quatre à six ramequins de 10 onces et faites cuire au four à 425 F pendant 15 minutes, puis réduisez le feu à 375 F pendant 35 à 40 minutes. Cool comme indiqué ci-dessus et servir.
Si vous souhaitez utiliser une croûte traditionnelle par opposition à la pâte à tarte aux noix de pécan proposée dans cette recette, il existe trois options pour la tarte à la citrouille: une croûte à tarte non cuite, une croûte à tarte précuite et une croûte à tarte partiellement cuite. Pour utiliser une croûte à tarte non cuite, placez-la dans un four préchauffé à 425 F pendant 15 minutes, puis abaissez la température du four à 350 F et laissez cuire au four pendant 35 minutes..
Pour utiliser une pâte à tarte précuite, également appelée prête à l'emploi, suivez les instructions ci-dessus..
Si vous utilisez la technique de la croûte partiellement cuite, il est préférable de réchauffer la purée de citrouille mélangée avant de l'ajouter à la croûte préalablement cuite. Juste assez pour que la citrouille qui se remplisse bouillonne sur le feu, ce qui ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
Ajoutez la purée à la croûte de tarte partiellement cuite. Préchauffez le four à 425F comme indiqué ci-dessus, mais juste après avoir placé la tarte au four, baissez la température à 375F et laissez cuire au four pendant 50 minutes au total.
Vous pouvez utiliser du lait d'amande au lieu de lait de soja.
