Une recette de soupe de potiron crémeuse plus saine
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 158 Lipides 9g Glucides 14g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 158 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 18 mg | 6% |
| Sodium 519 mg | 23% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 402mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 5
Cette soupe à la citrouille est crémeuse et réconfortante, mais a également assez d’épices pour être intéressante. C'est une recette plus saine que les biscuits à la citrouille traditionnels que vous pouvez trouver - au lieu de la crème épaisse, cette version utilise moitié-moitié, réduisant la graisse et les calories. Et bien que seule une petite quantité soit demandée, la recette remplace également le sucre blanc raffiné par un édulcorant naturel, tel que le stevia. De cette façon, vous pouvez obtenir tous les avantages nutritionnels de la citrouille sans la culpabilité.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Pincée de poivre de cayenne
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 canette de citrouille (de 15 à 16 onces)
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (peut utiliser de la bouillion)
- 1 tasse et demie
Préparation
- Dans un grand pot (un pot de 2 litres fonctionne bien), faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et laissez cuire encore 30 secondes, puis ajoutez les épices et laissez cuire encore 30 secondes environ (jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, mais ne laissez pas les épices brûler)..
- Ajouter le vin et remuer pendant une minute. Retirer du feu.
- Ajouter la citrouille et 1 tasse de bouillon. Réduire en purée au mélangeur, ou dans un mélangeur debout ou un robot culinaire. Lorsque la soupe est lisse, faites-la chauffer dans la casserole avec le reste de la tasse de bouillon et la moitié et demie jusqu'à ce qu'ils mijotent.
- Goûtez et ajoutez une petite quantité d'édulcorant. Équilibrez les saveurs - ajoutez du sel si nécessaire et un peu plus d'édulcorant si les saveurs semblent un peu sévères.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Vous pouvez facilement doubler cette recette en utilisant une grosse boîte de citrouille (29 onces). Si vous voulez utiliser de la citrouille fraîche, une citrouille en sucre est préférable. Placez la citrouille sur une plaque à pâtisserie et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette pour faire sortir la vapeur. Faites-le cuire au four à 350 F jusqu'à ce que le mélange soit cuit - de 45 à 60 minutes, selon la taille de la citrouille. Fendre, laisser refroidir et évider les graines et la pulpe. Enlevez la chair dans un bol et écrasez-la ou utilisez un mixeur ou un robot ménager jusqu'à ce que la purée de citrouille soit lisse..
Cette recette fonctionne également en utilisant de la courge musquée à la place de la citrouille. Vous pouvez soit faire rôtir une courge entière qui a été coupée en deux et enlever les pépins, soit acheter de la courge musquée déjà coupée en cubes et l'ajouter directement dans le pot..
Si vous voulez donner un coup de fouet à cette soupe, ajoutez un peu de sauce piquante ou une petite quantité de gingembre râpé cru..
Les bonnes garnitures incluent des graines de citrouille, des morceaux de bacon, du parmesan râpé ou du cheddar fort.
