Aliments à haut risque pour les enfants

Presque tous les aliments peuvent être contaminés et provoquer une intoxication alimentaire.
La plupart des aliments, pour autant que vous appliquiez des pratiques générales en matière de sécurité des aliments, sont sans danger pour la personne moyenne.

Aliments à haut risque

Il existe cependant des aliments à haut risque que personne ne devrait manger, tels que:

Lait cru
Oeufs crus
Jus de fruits non pasteurisé
Bœuf, porc et volaille non cuits et pas assez cuits
Restes qui n'ont pas été réfrigérés pendant plus de deux heures
Pâte à biscuits crue

Il est bien connu qu'il peut y avoir E. coli dans le boeuf haché et Salmonella dans le poulet, si peu de gens mangeraient un hamburger rare ou un poulet pas assez cuit. Vous n'avez pas à attendre le rappel d'un aliment pour savoir qu'il est risqué de manger ces aliments sans les faire cuire à fond.

Aliments à risque élevé et intoxication alimentaire

Outre les aliments risqués pour tous, d'autres aliments peuvent poser problème à certains groupes à haut risque, notamment les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées et les très jeunes enfants..
En général, les personnes appartenant à des groupes à haut risque ne devraient pas manger ces aliments à risque élevé, notamment:

Crustacés non cuits (huîtres crues, etc.)
Choux crus
Œufs cuits et peu liquides (envisagez d'utiliser des œufs pasteurisés)
Fromage fabriqué avec du lait non pasteurisé, qui peut parfois inclure des fromages à pâte molle (feta, brie, camembert, etc.), des fromages à pâte persillée et la plupart des fromages à la mexicaine (queso blanco, queso fresco, queso panela)
Hot-dogs, saucisses fermentées ou sèches, charcuteries, charcuteries, autres charcuteries (par exemple, bologne), sauf s'ils sont chauffés au préalable jusqu'à ce qu'ils soient à la vapeur ou à une température interne minimale de 165 F
Pâté réfrigéré ou tartinades à la viande
Fruits de mer fumés et réfrigérés

Ces aliments peuvent être une source de Listeria, Salmonella, et d'autres bactéries.

Aliments à haut risque pour les bébés

L’un des exemples les plus connus d’aliments pour bébés à risque élevé est l’avertissement concernant l’octroi de miel aux nouveau-nés et aux nourrissons de moins de 12 mois en raison du risque de botulisme..
Vous pouvez également aider à prévenir l’intoxication alimentaire chez votre bébé en veillant à ce qu’il ne boive pas de restes de lait maternisé, de lait ou de jus contenus dans un biberon ou une tasse s’ils ont été laissés pendant plus de deux heures..
Les restes de nourriture pour bébé peuvent également présenter un risque d'intoxication alimentaire. C'est pourquoi il est toujours judicieux de nourrir votre bébé avec un plat plutôt qu'avec le pot. Vous pouvez stocker un pot ouvert de nourriture pour bébé, à condition que votre bébé ne mange pas directement dans le pot, pendant trois jours maximum. Si vous avez nourri votre bébé directement à partir du pot, vous devriez simplement jeter le reste.
Il existe également des directives sur la durée de conservation du lait maternel tiré par pompage en toute sécurité..

Aliments à risque élevé et étouffement

Certains aliments sont risqués non pas parce qu'ils vont provoquer une intoxication alimentaire, mais parce que les jeunes enfants peuvent s'étouffer.
L'étouffement est l'une des principales causes de décès chez les jeunes enfants, en particulier les nourrissons, les bambins et les enfants d'âge préscolaire âgés de moins de quatre ans. Il est donc important d'éviter ces aliments à risque élevé jusqu'à ce que les enfants grandissent:

Hot Dogs non coupés
Bonbon dur
Cacahuètes / noix
Des graines
Raisins entiers
Carottes crues
Pommes
Pop corn
Morceaux de beurre d'arachide
guimauves
Chewing-gum
Saucisses

Bien que certains de ces aliments étranglés, comme le chewing-gum, les bonbons durs et les noix, soient simplement évités jusqu'à ce que votre enfant grandisse, d'autres doivent simplement être coupés en morceaux de 1/2 pouce afin qu'ils soient moins difficiles à manger. risque d'étouffement.

Autres aliments à haut risque

Le poisson peut être un autre aliment à haut risque pour les enfants.
Pas nécessairement à cause de la contamination bactérienne - les poissons peuvent être contaminés par le mercure.
C'est pourquoi l'EPA a recommandé des limites sur la quantité de poisson que certaines personnes mangent, y compris les femmes enceintes, les mères allaitantes, les femmes susceptibles de devenir enceintes et les jeunes enfants..
Les avertissements concernant le poisson et le mercure ont donné lieu à des recommandations pour que ces groupes à haut risque:

Évitez de manger du poisson contenant beaucoup de mercure, comme le requin, l'espadon, le maquereau royal ou le poisson-taupe.
Consommez d’autres poissons dont la teneur en mercure est faible jusqu’à deux fois par semaine (environ 12 onces / 2 repas en moyenne), tels que les crevettes, le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat, bien qu’ils ne devraient manger du thon germon qu’une fois par semaine. peut avoir plus de mercure que le thon léger en conserve.
Consultez les avis locaux avant de manger du poisson pêché localement par la famille ou des amis et limitez-vous à une portion de 6 onces si vous n'êtes pas sûr du niveau de mercure des poissons dans votre région..

Comme la plupart des aliments à haut risque, la consommation de poisson présente des avantages. Ne laissez donc pas cette source de protéines et d'acides gras oméga-3 au complet. Suivez simplement ces règles simples pour réduire les risques..