Signes et symptômes d'empoisonnement alimentaire

Même des aliments sains peuvent vous rendre malade s'ils sont contaminés par des germes. Les maladies d'origine alimentaire sont assez courantes - en fait, chaque année, un Américain sur six tombe malade en mangeant ou en buvant quelque chose de contaminé.
Une maladie d'origine alimentaire est souvent appelée intoxication alimentaire, mais la plupart du temps, il est causé par des bactéries, des virus ou des parasites. Les toxines ou les poisons ne sont pas aussi courants. Les suspects bactériens habituels sont:

E. coli
Staphylococcus aureus
Salmonella
Botulinum
Campylobacter
Choléra
Listeria
Shigella

Les signes et symptômes de la maladie bactérienne d'origine alimentaire comprennent les troubles du système digestif et commencent généralement quelques heures après avoir consommé des aliments contaminés. Mais cela peut prendre jusqu'à quelques jours pour que les symptômes apparaissent, ce qui peut rendre difficile l'identification précise de la nourriture qui vous a rendu malade.
Voici ce que vous pourriez ressentir si vous avez mangé quelque chose de contaminé:

Crampes abdominales
La diarrhée
Fièvre
La nausée
Vomissement
Mal de tête
La faiblesse
L'abdomen est sensible au toucher
Déshydratation

Dois-je aller à l'hôpital??

C'est une bonne idée de consulter un médecin si vous avez ces symptômes, mais beaucoup de gens restent à la maison et attendent. Les nourrissons et les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ont besoin de soins médicaux en cas d'intoxication alimentaire. Toute autre personne devrait demander des soins si les signes d'intoxication alimentaire ne s'améliorent pas dans un jour ou deux..
C'est aussi une bonne idée de voir un médecin afin que votre maladie puisse être signalée aux services de santé publique locaux qui gardent une trace des maladies d'origine alimentaire. Si vous étiez contaminé par des aliments vendus par des restaurants ou des épiceries locaux, les départements de la santé des États et les centres de prévention et de contrôle des maladies peuvent émettre des avertissements et rappels sur les aliments contaminés..

La prévention

Le meilleur moyen de prévenir les maladies d'origine alimentaire est d'éviter les aliments contaminés, ce qui n'est pas toujours facile, surtout lorsque vous mangez au restaurant. Mais vous pouvez faire certaines choses pour réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire à la maison.

Lavez-vous les mains avant de cuisiner, avant de servir et avant de prendre les repas.
Gardez la viande, les œufs et la volaille crus à l'écart des autres aliments prêts à être servis..
Utilisez des couteaux, des ustensiles et des planches à découper propres et évitez la contamination croisée de la viande et de la volaille crues avec des fruits et des légumes..
Laver les fruits, les légumes et les légumes verts en sachet.
Gardez les aliments périssables à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
Le boeuf, le veau et l'agneau doivent être cuits à une température interne de 145 degrés.
Le porc et le boeuf haché, le veau et l'agneau doivent être cuits à 160 degrés.
La volaille doit être cuite à 165 degrés.
Les restes doivent être chauffés à 165 degrés avant d'être servis.
Une fois réchauffés, les aliments chauds doivent être conservés à 140 degrés ou plus.

Le nombre de cas d'intoxication alimentaire augmente pendant les mois d'été, lorsque la bactérie se développe plus rapidement par temps chaud. Étant donné que l'été est le moment idéal pour les pique-niques et les barbecues, veillez à respecter les règles de sécurité des aliments pour le transport et la conservation des aliments à l'extérieur..

Quand l'intoxication alimentaire est vraiment due au poison

L'intoxication alimentaire est généralement causée par une bactérie, mais l'ingestion d'aliments toxiques - tels que certains champignons ou crustacés, ou la consommation de fruits de mer issus d'une eau contaminée - peut provoquer des symptômes similaires. Ces intoxications alimentaires constituent une urgence et vous devez recevoir un traitement immédiatement.