Empoisonnement alimentaire De Staphylococcus Aureus

Si votre enfant ne se sent pas si bien après le pique-nique de l'école, il y a de fortes chances qu'il ait Staphylococcus aureus ("Staph") intoxication alimentaire.
Les symptômes de Staph d'origine alimentaire ne proviennent pas des bactéries elles-mêmes, mais des toxines qu'elles libèrent dans les aliments laissés à la température ambiante. Ces toxines sont résistantes à la chaleur. Par conséquent, la cuisson des aliments restés à la surface ne vous empêchera pas de souffrir d'une intoxication alimentaire par Staph..

Comment se propage Staph

L'intoxication alimentaire par le staphylocoque est d'origine alimentaire. Cela se produit lorsqu'une personne consomme un aliment contaminé par la bactérie ou ses toxines. Staph aureus On en trouve dans les produits de viande, les produits à base de volaille et d’œufs, les salades à base de mayonnaise, les pâtisseries à la crème et d’autres produits laitiers. Il peut également supporter des niveaux de sel plus élevés que la plupart des autres bactéries, de sorte qu'il peut également vivre dans des aliments traités, tels que le jambon.
L'intoxication alimentaire due au staphylocoque survient généralement à la suite d'une contamination humaine provoquée par des mains sales, une toux ou un éternuement dans des aliments prêts à être consommés. Une fois que les aliments sont contaminés, ils restent et l'organisme se multiplie, ce qui entraîne des niveaux de toxine suffisamment élevés pour provoquer des symptômes..

Qui est à risque??

En bref - tout le monde. Staph aureus l'intoxication alimentaire est extrêmement fréquente et a été signalée dans plusieurs épidémies aux États-Unis. Cependant, le nombre réel de personnes infectées chaque année est inconnu en raison des difficultés de diagnostic et des mauvaises réponses des personnes affectées lors des enquêtes scientifiques..

Symptômes 

Vomissements et nausées explosifs, et parfois diarrhée et fortes douleurs abdominales, commençant dans les 30 minutes à 8 heures qui suivent la prise de la nourriture contaminée et durant environ un jour.

Diagnostic

Détection de toxines ou de bactéries dans les aliments suspects, ce qui - accordez-vous - n'est pas quelque chose que le pique-nique en général peut faire (hésitant à tester les aliments et à en subir les conséquences, elle-même).

Traitement

Le traitement consiste simplement à rester hydraté, à contrôler votre fièvre (le cas échéant) et à attendre. L'infection disparaîtra généralement sans qu'il soit nécessaire de prendre des médicaments. Les décès liés sont très rares, mais sont survenus chez les personnes âgées, les nourrissons et d’autres personnes dont le système immunitaire est affaibli..

La prévention

Utilisez des pratiques de cuisine et de restauration sûres. Ne buvez pas de lait non pasteurisé et ne mangez pas d'aliments qui ont été laissés à la température de la pièce pendant plus de 2 heures (en cas de doute, prenez un laissez-passer). Se laver les mains fréquemment.