Faits et traitement contre l'intoxication alimentaire

Les vacances ne sont pas la seule période de l’année où nous risquons de couper accidentellement les règles de la sécurité alimentaire. La nourriture pourrait être laissée sur le comptoir. La salade de pommes de terre pourrait être préparée un jour à l'avance. Avec autant de monde entassé dans la cuisine familiale, les carottes pourraient être coupées sur une planche à découper. Peut-être que quelqu'un a essayé une nouvelle recette et que les aliments n'étaient pas entièrement cuits ou sortis de vieilles boîtes de conserve en conserve. Quelqu'un d'autre pourrait apporter des huîtres crues surprises.
Une intoxication alimentaire survient. Il y a des bactéries, des parasites et des virus qui peuvent se transmettre des cuisiniers aux invités, des aliments en conserve à la famille.
Chaque année aux États-Unis, probablement un sur six sera atteint d'une maladie d'origine alimentaire, 128 000 seront hospitalisés et 3 000 mourront, selon le CDC.
La plupart des maladies d'intoxication alimentaire provoquent des nausées et des vomissements, suivis de diarrhée. Ils peuvent être causés par des «poisons» préformés ou des toxines (comme dans Staph Aureus Bacillus cereus, Botulisme) qui provoquent des vomissements dans les heures qui suivent l’alimentation. Ils peuvent également causer des infections qui prennent du temps - des jours - à se développer.
Premières choses d'abord:
Restez hydraté.
Continue de boire. Vous pouvez boire du jus dilué (50:50 eau et jus). Si vous vous déshydratez, utilisez un sérum ou un traitement de remplacement oral (voir ORS ou ORT). Cela signifie de l'eau potable contenant du sel et du sucre. Vous pouvez utiliser une formule pour bébé, utiliser Pedialyte ou d'autres marques aromatisées pour enfants pour la déshydratation. Pour les adultes, vous pouvez ajouter des sachets de SRO à l'eau ou ajouter 6 cuillères à café de sucre, 0,5 cuillère à thé de sel pour 1 litre d'eau..
Vous devriez voir un médecin si vous

Ne peut retenir les liquides à cause des vomissements
Vomir du sang
Selles sanglantes ou selles noires
Ne boit pas / ne peut pas boire assez pour rester hydraté
L'enfant pleure sans larmes, a moins de couches mouillées, une bouche sèche ou tout autre symptôme de déshydratation
Ne peut pas se lever ou devenir étourdi, faible de déshydratation
Ne peut pas ou très peu uriner à cause de la déshydratation
Fièvre élevée,> 101,5 F ou 38,6 C
Avoir des douleurs abdominales sévères, des crampes, une rigidité abdominale
Devenir faible ou picotements, en particulier dans les jambes ou avoir une vision floue ou des problèmes de respiration. Cela peut être préoccupant pour une maladie appelée SGB (syndrome de Guillain-Barré) et devrait inciter un médecin à consulter immédiatement

Vous devrez peut-être aller directement à l'hôpital ou appeler le 911 si quelqu'un est très malade. Si quelqu'un ne réagit pas, vomit du sang rouge, est étourdi et a des selles noires et goudronneuses, est trop déshydraté pour rester assis et ne peut pas boire, ou présente tout autre symptôme inquiétant, appelez un médecin immédiatement..
Certaines personnes sont plus à risque que d'autres:
Les nourrissons et petits enfants sont plus à risque de déshydratation. Ils sont plus petits et le maintien de l'hydratation est un peu plus délicat. Il est également un peu plus difficile de demander à un bébé de boire plus pour rester hydraté. Être prompt à consulter un médecin pour tout nourrisson ou petit enfant si nécessaire.
Femmes enceintes peut être plus à risque d'infection, qui peut alors être plus grave. Certaines infections, telles que la listeria, peuvent particulièrement toucher eux et leur fœtus. La maladie peut être bénigne pour la mère avec seulement de la fièvre, des douleurs musculaires, des nausées et des vomissements, mais elle doit tout de même être évaluée et traitée comme il convient par un médecin. Parce que personne ne peut diagnostiquer une maladie, il est bon d'avoir un suivi régulier et des conversations avec votre fournisseur de soins de santé pendant la grossesse. (La toxoplasmose est également une maladie d'origine alimentaire pouvant nuire au fœtus, mais elle ne provoque pas les mêmes symptômes d'intoxication alimentaire)
Quelqu'un avec un système immunitaire affaibli (VIH, cancer, maladie du foie, stéroïdes, diabète) est plus à risque. Certaines infections, comme les cryptosporidies ou Vibrio vulnificus sont des maladies très différentes chez ceux qui sont immunodéprimés. Ces maladies sont bien pires - et les maladies d'origine alimentaire peuvent mettre la vie en danger pour les personnes dont le système immunitaire est très affaibli.
Personnes plus âgées peut venir plus malade; les systèmes immunitaires s'affaiblissent avec l'âge. La déshydratation peut être plus difficile à gérer si une personne souffre d'insuffisance cardiaque et prend des «pilules d'eau» ou des médicaments pour réduire le poids de l'eau, le gonflement des pieds ou l'œdème. Les personnes qui vivent dans des résidences pour personnes âgées ou des maisons de retraite peuvent être vulnérables aux épidémies de norovirus qui se propagent en hiver. Les chutes dues à la déshydratation peuvent être particulièrement graves chez les personnes âgées. Vomir peut être très dangereux s'il est difficile pour vous de vous asseoir; certains peuvent retourner dans vos poumons, ce qui rend difficile de respirer.
Des conditions médicales spécifiques peuvent exposer les personnes à certaines maladies d'origine alimentaire. Une surcharge en fer ou en acide de l'estomac fait que les personnes à risque de Vibrio vulnificus.
Il y a beaucoup d'infections qui causent des maladies d'origine alimentaire. Peut-être ne saurez-vous jamais ce qui a causé votre maladie - ni la nourriture ni le virus. Le gouvernement américain traque les bactéries Campylobacter, E. O157, Listeria, Salmonella, Shigella, Vibrio, et Yersinia, et les parasites Cryptosporidium et Cyclospora, mais il y a encore plus d'insectes qui entrent dans notre nourriture. De nombreux cas d'intoxication alimentaire ne sont jamais signalés.
Pour le diagnostic et le traitement, veuillez consulter votre médecin ou votre spécialiste de la santé..