Un aperçu de Campylobacter
Les gens contractent l'infection en mangeant ou en buvant des aliments contaminés par la bactérie, principalement du poulet cru ou mal cuit. La plupart des infections disparaissent d'elles-mêmes sans problème, mais les cas graves peuvent être traités avec des antibiotiques. On peut prévenir presque tous les cas en manipulant correctement les aliments et en se lavant les mains..
Symptômes
Parce que Campylobacter affecte le tractus digestif, de nombreux symptômes sont similaires à ceux d’autres insectes gastriques. Les symptômes les plus courants de la campylobactériose comprennent:- Diarrhée aqueuse parfois sanglante
- Nausées ou vomissements
- Crampes abdominales
- Fièvre
- Fatigue
- Mal de tête
Complications
La plupart des gens qui tombent malades avec Campylobacter l’infection parvient à se rétablir très bien sans conséquences graves ou à long terme. D'autres, cependant, peuvent développer des complications, dont certaines sont graves. Les complications de la campylobactériose comprennent:- Déshydratation (peut être particulièrement nocif chez les jeunes nourrissons et les femmes enceintes)
- Syndrome du côlon irritable (se produit dans environ 5 à 20% des cas)
- Arthrite (se produit dans environ 1 à 5% des Campylobacter infections)
- Bactériémie (lorsque l'infection se propage dans le sang)
- Hépatite
- Pancréatite
- Fausse couche
- Syndrome de Guillain-Barré (survient dans environ un cas signalé sur 1 000)
Les causes
Campylobacter les infections sont causées par la consommation ou la consommation de quelque chose qui a été contaminé par la bactérie. La plupart des infections résultent de la consommation de volaille insuffisamment cuite ou de quelque chose d'autre avec laquelle elle est entrée en contact, comme des fruits ou des légumes coupés sur la même planche que le poulet cru..Les excréments d'animaux de compagnie (surtout les chiens et les chats), les produits laitiers non pasteurisés (comme le lait cru), l'eau non traitée et les fruits et légumes non lavés sont d'autres formes d'infection. Dans de très rares cas, des personnes ont été infectées par transfusion sanguine.
Les infections peuvent survenir de nombreuses manières différentes, car la bactérie est présente dans de nombreux endroits. De nombreux animaux sont porteurs de bactéries, même si elles ne semblent pas malades, même si les vaches et les poulets sont peut-être les sources les plus courantes d'infections chez l'homme..
Selon une analyse effectuée par le système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens, un poulet sur trois acheté dans des magasins aux États-Unis est positif Campylobacter.
La bactérie est transmise dans les excréments d'animaux, qui peuvent ensuite contaminer le sol, les lacs et les cours d'eau utilisés dans tous les types d'agriculture..
De plus, il ne faut pas beaucoup de bactéries pour causer la maladie. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, ingérer une seule goutte de jus de poulet cru contaminé suffit à l'infection.
Bien qu'il soit vraiment rare que la bactérie se transmette d'une personne à une autre, la bactérie peut toujours être trouvée dans les selles des personnes infectées plusieurs semaines après la disparition de leurs symptômes. Cela signifie qu'ils pourraient continuer à transmettre la bactérie à d'autres personnes (souvent indirectement) longtemps après leur rétablissement complet..
Diagnostic
Les symptômes de diarrhée et de nausées analogues à la campylobactériose ressemblent beaucoup aux autres punaises gastriques, ce qui peut compliquer le diagnostic de la maladie en procédant à un examen physique ou en posant quelques questions..Si votre médecin soupçonne que votre intoxication alimentaire est causée par le Campylobacter bactéries, ils voudront probablement confirmer le diagnostic avec une analyse des selles, ce qui implique de prélever un échantillon de selles et de le faire analyser dans un laboratoire pour détecter les signes de la bactérie..
Traitement
Plus Campylobacter les infections chez les humains disparaissent tout seuls, sans l'aide de médicaments. Cependant, les médecins peuvent recommander des antibiotiques dans les cas où les personnes sont gravement malades ou risquent certaines complications graves..Prévenir la déshydratation
Même si vous n'avez pas besoin d'antibiotiques, vous pouvez prendre certaines mesures pour prévenir d'autres complications, notamment la déshydratation..La déshydratation est un risque courant pour les personnes souffrant d'intoxication alimentaire. C'est pourquoi de nombreux médecins conseillent aux personnes atteintes de campylobactériose de boire davantage de liquide aussi longtemps qu'elles ont la diarrhée et / ou les vomissements. De même, les boissons contenant de la caféine et les boissons alcoolisées doivent être évitées, car elles peuvent rendre plus difficile pour le corps de s'accrocher aux liquides.
Médicaments antibiotiques
Les antibiotiques peuvent être utilisés pour traiter la campylobactériose chez les personnes présentant déjà des symptômes graves ou présentant un risque plus élevé de contracter une maladie grave en raison de leurs antécédents médicaux, de leur âge ou de leur état de santé. Les antibiotiques les plus couramment prescrits pour traiter Campylobacter les infections sont:- Azithromycine
- Fluoroquinolones (comme la ciprofloxacine)
La prévention
Campylobacter les infections sont en grande partie évitables, pourvu que vous preniez quelques précautions.- Cuire le poulet et autres volailles à fond. Chaque fois que vous préparez de la volaille, y compris dans des casseroles et d'autres plats, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne de la viande est d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Si vous mangez du poulet au restaurant et que celui-ci a l'air insuffisamment cuit, renvoyez-le et demandez qu'il soit cuit plus longtemps..
- Se laver les mains, les ustensiles et les surfaces. Utilisez du savon et de l'eau chaude lorsque vous lavez n'importe quoi pendant la cuisson. Cela inclut les robinets ou les poignées de tiroir que vous avez peut-être touchés lors de la manipulation de viande crue.
- Séparez les viandes crues des produits frais. N'utilisez pas les mêmes planches à découper que vous utilisez pour le poulet cru pour hacher les légumes et conserver les viandes crues dans le réfrigérateur en dessous de vos produits et dans un récipient scellé afin que le jus ne coule pas sur d'autres aliments..
- Évitez le lait cru ou non pasteurisé ou les produits laitiers. Il ne faut pas seulement surveiller la viande crue, le lait cru peut aussi contenir la Campylobacter C'est pourquoi il est si important de s'en tenir aux produits laitiers pasteurisés. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes enfants, les adultes plus âgés, les femmes enceintes et toutes les personnes dont le système immunitaire est affaibli..
- Ne buvez que de l'eau traitée. Évitez de boire de l'eau des rivières, des ruisseaux ou des lacs, à moins que l'eau ne soit bouillie ou traitée. Si vous buvez de l'eau de puits, assurez-vous que le puits est éloigné du bétail, des fosses septiques, du fumier et de tout autre élément susceptible d'introduire des bactéries dans l'approvisionnement en eau..
Un mot de Verywell
Si vous avez déjà eu une intoxication alimentaire, il est possible que vous ayez déjà eu une Campylobacter infection. La campylobactériose peut être très désagréable, mais elle disparaît d'elle-même après quelques jours et peut être facilement évitée en faisant très attention lors de la préparation des aliments..Ce que vous devez savoir sur E. Coli
