Les bienfaits du persil sur la santé

Persil (Petroselinum crispum) est une plante utilisée dans de nombreux types de cuisine et parfois à des fins médicinales. Bien que généralement consommé comme aliment, le persil est également disponible sous forme de complément alimentaire et de thé. Les promoteurs suggèrent que des extraits de feuilles, de graines et / ou de racines de persil peuvent aider à traiter un certain nombre de problèmes de santé, y compris des problèmes de digestion. Par exemple, un thé à base de graines de persil est un remède traditionnel contre l'indigestion et les gaz intestinaux. Le persil est également souvent suggéré pour aider à réduire les crampes menstruelles et à éliminer les excès d'eau..
Certaines de ces affirmations ont du sens si l’on considère les différentes manières dont le persil peut agir dans le corps. Par exemple, en raison de son effet diurétique, une étude a recommandé l’utilisation du persil pour aider à contrôler l’hypertension. En Allemagne, où la phytothérapie est plus acceptée qu'aux États-Unis, les médecins prescrivent souvent du thé aux graines de persil pour traiter l'hypertension artérielle..
Cependant, selon la base de données des médicaments naturels du Centre de recherche thérapeutique, une base de données factuelle d'informations sur l'innocuité et l'efficacité de la médecine naturelle, il n'y a pas assez de preuves scientifiques pour appuyer l'utilisation du persil dans les cas suivants:

Calculs rénaux
Infections des voies urinaires (IVU)
Peau craquelée ou gercée
Ecchymoses
Tumeurs
Les piqûres d'insectes
Problèmes digestifs
Problèmes menstruels
Troubles du foie
Asthme
La toux
Rétention hydrique et gonflement (œdème)

Néanmoins, le persil ne devrait pas être relégué dans le statut humble de simple garniture. La plante contient une variété de substances susceptibles d’influencer la santé, notamment plusieurs composés antioxydants, calcium, fer, vitamine C et vitamine K. En fait, moins d’une cuillère à soupe et demi (environ cinq brins) de persil libère près de 100% la dose quotidienne de vitamine K. Obtenir une quantité adéquate de cet élément nutritif peut aider à protéger contre la santé des os, car il contribue à la fabrication de la protéine impliquée dans la minéralisation osseuse.

Bienfaits pour la santé

Bien que le persil ait une longue histoire d'utilisation médicinale, peu d'études scientifiques ont examiné les effets de cette plante sur la santé. Cela semble être en train de changer, car certaines recherches préliminaires montrent que le persil - et certains des composés naturels qu’il contient - peuvent offrir certains avantages pour la santé..

Cancer du sein

Des souris exposées à des cellules de cancer du sein humain triple négatif ont eu une croissance métastastique réduite de manière significative dans tout leur corps après avoir été traitées à la lutéoline, un composé naturel présent dans les herbes telles que le persil et le thym, a rapporté une étude de 2017 publiée dans le journal Cancer du sein: objectifs et traitement.
Un autre produit chimique naturel présent dans le persil, l'apigénine, est prometteur en tant que traitement anticancéreux non toxique. Dans une étude de 2015, il a été montré qu'il diminuait la taille de la tumeur dans une forme agressive de cancer du sein.

Diabète

Persil semblait aider à protéger contre les dommages au foie communément associés au diabète dans une étude de 2006 publiée dans le Journal d'ethnopharmacologie. Les chercheurs ont observé que les rats diabétiques traités avec de l'extrait de persil présentaient une amélioration de plusieurs marqueurs de la santé, ainsi qu'une diminution du taux de sucre dans le sang. Les auteurs notent que les antioxydants présents dans le persil semblent jouer un rôle clé dans les effets anti-diabète de cette plante..

Maladie du foie gras

La pyrroloquinoléine quinone, ou PQQ, un puissant antioxydant présent dans le persil, les kiwis, le céleri et la papaye, peut stopper ou empêcher la progression de la stéatose hépatique chez les souris nourries selon un régime riche en graisses de type occidental, selon une étude publiée en 2018 à Communications en hépatologie.

Les allergies

Dans une étude préliminaire publiée dans la revue Immunopharmacologie et Immunotoxicologie en 2012, des tests sur des cellules prélevées sur des souris ont démontré que l'huile essentielle extraite de persil pouvait aider à supprimer l'inflammation et, à son tour, contribuer au traitement d'affections associées à l'inflammation telles que les allergies saisonnières. Pour aider à gérer les symptômes du rhume des foins avec du persil, Michael Castleman, spécialiste des remèdes naturels et auteur de "The New Healing Herbs", suggère de tremper deux cuillerées à thé de feuilles de persil séchées ou de racines dans une tasse d'eau bouillante et de boire jusqu'à trois tasses de la bière chaque jour.

Sélection, préparation et stockage

Le persil frais est largement disponible dans les épiceries. Les deux variétés les plus courantes sont les frisés, qui sont couramment utilisés comme garniture, et les feuilles plates (italiennes), qui ont un goût plus prononcé et qui conviennent mieux à la cuisson. Lorsque vous achetez du persil, recherchez des feuilles vert vif qui ont l’air vif et non fanées. Pour conserver, enveloppez le persil dans une serviette en papier, placez-le dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur. Cela devrait rester ainsi pendant environ une semaine. Vous pouvez également créer un "bouquet" en plaçant les herbes dans un grand verre rempli d'eau pour couvrir les extrémités d'environ un pouce. Le persil ne durera pas aussi longtemps, mais le voir sur votre comptoir peut vous rappeler de l'utiliser..
Vous pouvez acheter des compléments alimentaires contenant du persil dans de nombreux magasins d'aliments naturels et dans d'autres magasins spécialisés dans les produits naturels. Les suppléments de persil et le thé au persil sont également vendus en ligne. Vous pouvez également faire votre propre thé en utilisant du persil frais que vous cultivez vous-même ou que vous achetez au supermarché..

Les effets secondaires possibles

Le persil est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est consommé en quantité normale et sous forme d'aliment complet lors de la cuisson. Cependant, certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques au persil.
Parce que le persil est riche en vitamine K, qui contribue à la coagulation du sang, les personnes qui prennent des anticoagulants comme le Coumadin (warfarine) devraient éviter de prendre de fortes doses de cette herbe..
Les femmes enceintes devraient éviter la consommation excessive de persil. Les quantités de nourriture normales sont sans danger, mais la consommation de trop grandes quantités peut stimuler les contractions.
Le persil est un diurétique naturel, ce qui signifie qu'il agit comme une "pilule d'eau" pour faire perdre de l'eau au corps. La prise de persil avec d'autres diurétiques comme le Lasix (furosémide) et le Microzide (hydrochlorothiazide) peut entraîner une perte excessive d'eau par l'organisme, ce qui peut vous donner des vertiges ou réduire votre pression artérielle à un niveau trop bas..
Si vous prenez du lithium, utilisez uniquement du persil sous la surveillance de votre médecin. les effets diurétiques de l'herbe peuvent provoquer une toxicité au lithium.

Questions courantes

Vous avez peut-être entendu le conseil de mâcher du persil pour vous aider à vous débarrasser de la mauvaise haleine et vous vous êtes demandé si c'était vrai. Et bien ça l'est. Le persil est un rafraîchisseur d'haleine naturel, car il contient de la chlorophylle, un pigment de plante verte, qui peut neutraliser l'odeur causée par une bactérie qui vit sur les dents et la langue..
Si vous avez déjà acheté accidentellement de la coriandre (ou coriandre) au lieu de persil, vous n'êtes pas seul. Les deux herbes se ressemblent et se trouvent souvent l'une à côté de l'autre dans les supermarchés. Voici comment les distinguer: Par rapport au persil plat, les feuilles de coriandre ont tendance à être plus délicates. En plus de chercher de la dentelle, ils sont également arrondis, alors que les feuilles de persil sont généralement pointues.