Les avantages du bouillon d'os
On dit que siroter un bouillon d'os améliore votre santé de plusieurs manières, par exemple en freinant l'inflammation chronique, en stimulant la digestion et en renforçant le système immunitaire. Le bouillon est également présenté comme une source importante de minéraux, d'acides aminés et de collagène, une protéine présente dans les tissus conjonctifs de tout votre corps..
Bien que de nombreuses recettes nécessitent des os de bœuf (ainsi que du cartilage, des tendons et des ligaments), vous pouvez également utiliser de l'agneau, du porc, du poulet et du veau pour préparer un bouillon d'os. Avec de plus en plus de cuisiniers à la maison expérimentant des recettes de bouillon d’os, le bouillon a commencé à apparaître dans les menus des cafés et des restaurants des États-Unis..
Les avantages du bouillon d'os
En vantant les merveilles du bouillon d'os, les enthousiastes soulignent souvent la teneur en collagène du bouillon. On dit que boire du bouillon d'os régulièrement, et en conséquence augmenter votre consommation de collagène, peut avoir un effet anti-âge sur votre peau, redonner de l'éclat à vos cheveux et améliorer vos ongles. Malgré ces affirmations, toutefois, rien ne prouve que la consommation de collagène au moyen d'un bouillon d'os puisse avoir un impact sur votre santé ou votre apparence..De même, on pense que le bouillon d'os contient de la glucosamine et du sulfate de chondroïtine (deux substances connues pour favoriser la réparation du cartilage et améliorer la santé des articulations). Toutefois, bien que des recherches montrent que la prise de glucosamine et / ou de sulfate de chondroïtine sous forme de complément alimentaire peut atténuer les symptômes de l'arthrose, rien ne prouve que la consommation de bouillon d'os puisse être bénéfique pour les patients souffrant d'arthrite..
En outre, on dit que le bouillon d'os contribue au traitement et / ou à la prévention des problèmes de santé suivants:
- Les allergies
- Bronchite
- Colite
- Le rhume
- Constipation
- Diabète
- La diarrhée
- Fatigue
- Les hémorroïdes
- Insomnie
- Résistance à l'insuline
La science derrière le bouillon d'os
Jusqu'à présent, il existe très peu de soutien scientifique aux affirmations selon lesquelles le bouillon d'os peut être bénéfique pour la santé. Néanmoins, il existe certaines preuves que la soupe au poulet (un type de bouillon d'os) peut aider à traiter les infections des voies respiratoires supérieures (telles que le rhume et la sinusite)..Dans une étude préliminaire publiée dans la revue Poitrine En 2000, par exemple, des scientifiques ont observé que plusieurs composés de la soupe au poulet pouvaient avoir une activité anti-inflammatoire. Selon les auteurs de l'étude, cet effet anti-inflammatoire pourrait être utile pour soulager les symptômes des infections des voies respiratoires supérieures..
Bien que le bouillon d'os soit un moyen naturel de réduire l'inflammation et d'éviter les maladies, il est nécessaire de poursuivre les recherches avant de pouvoir recommander un bouillon d'os pour le traitement ou la prévention de tout problème de santé..
Précautions
Le bouillon d'os est généralement considéré comme sûr, mais on craint que cela augmente le risque de contamination par le plomb. À cette fin, une étude publiée dans Hypothèses Médicales en 2013, trois types différents de bouillon de poulet biologique contenaient plusieurs fois la concentration de plomb dans l'eau avec laquelle le bouillon était préparé. Dans la conclusion de l'étude, les auteurs recommandent aux médecins et aux nutritionnistes de prendre en compte le risque de contamination par le plomb lorsqu'ils conseillent les patients sur les régimes en bouillon d'os..Conseils pour préparer un bouillon d'os
De nombreux adeptes du bouillon d'os recommandent d'obtenir vos os chez un boucher ou dans des épiceries asiatiques, puis d'utiliser une mijoteuse pour cuire lentement les os dans l'eau pendant 72 heures. Y compris les oignons et les herbes aromatiques (comme l'ail) peuvent aider à ajouter plus de saveur à votre bouillon d'os.Pour un bouillon d'os encore plus savoureux, essayez de faire rôtir vos os avant le processus de cuisson lente. De plus, blanchir vos os juste avant de les faire rôtir peut donner un bouillon d'os extra-savoureux.
