Quels aliments contiennent des gras trans?
Certaines études suggèrent que les deux types de gras trans peuvent augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire en augmentant votre cholestérol LDL et en abaissant votre cholestérol HDL; Cependant, les études portant sur le risque de maladie cardiaque associé aux acides gras trans d'origine naturelle sont contradictoires. Il existe également des preuves que les acides gras trans artificiels peuvent provoquer une inflammation, ce qui peut également contribuer aux maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, votre régime alimentaire devrait contenir moins de gras trans..
Comment les gras trans sont-ils formés??
Les graisses trans peuvent être formées artificiellement par le biais d’un processus chimique appelé hydrogénation, qui bombarde un acide gras insaturé avec des molécules d’hydrogène et entraîne la formation d’hydrogènes sur les côtés opposés d’une double liaison dans leur structure chimique. Induire la formation de gras trans présente certains avantages pour les fabricants de produits alimentaires. L'ajout de gras trans peut aider à prolonger la durée de conservation de certains aliments. Cela aide également certaines graisses à devenir plus solides à la température ambiante et rend certains aliments plus agréables au goût.Aliments contenant des gras trans
Bien que la viande et les produits laitiers puissent contenir une quantité infime de gras trans naturels, les gras trans ajoutés artificiellement sont les plus préoccupants en raison de leur présence et de leur teneur élevée en certains aliments. Le plus souvent, ces acides gras trans sont introduits dans les aliments au moyen d’huiles partiellement hydrogénées (parfois appelées PHO) au cours du processus de fabrication. Les aliments suivants peuvent être préparés avec des huiles partiellement hydrogénées et doivent être évités en raison de leur capacité à augmenter le cholestérol et de votre risque de maladie cardiaque:- Restauration rapide - y compris les tater tots et les frites
- Certaines pâtes à tartiner - comme la margarine ou le beurre d'arachide
- Certains en-cas, tels que les croustilles, les craquelins et les biscuits
- Aliments frits - y compris le poulet frit, les rondelles d'oignon et les pépites
- Crémier non laitier
- Glaçage de gâteaux pré-préparé
- Graisse végétale
- Produits commercialement préparés, tels que croûtes à tarte, pâte à pizza et pâte à biscuits
- Quelques pâtisseries, beignets et tartes
En 2013, la FDA a déclaré que les acides gras trans artificiels «n'étaient généralement pas reconnus comme étant sûrs» en raison d'études associant une consommation élevée de gras trans à des maladies cardiovasculaires. Après une enquête plus approfondie sur les effets des acides gras trans artificiels dans les aliments, la FDA a décidé en juin 2015 que les fabricants d'aliments devaient trouver d'autres moyens de préparer leurs aliments transformés afin d'éliminer l'utilisation des acides gras trans au cours du processus de préparation. Les fabricants de produits alimentaires ont jusqu'en juin 2018 pour développer des moyens de fabriquer leurs aliments sans gras trans, ou ils peuvent demander à la FDA d'utiliser des gras trans dans des cas spécifiques. Certains fabricants de produits alimentaires, restaurants et régions des États-Unis ont déjà interdit l'utilisation de gras trans dans leurs aliments..
Façons de réduire la quantité de gras trans dans votre alimentation
Le National Cholesterol Education Program et l'American Heart Association recommandent de limiter, voire d'éviter, la consommation d'acides gras trans dans un régime alimentaire sain. Tant que tous les produits alimentaires ne contiennent pas d'acides gras trans, vous pouvez réduire la quantité d'acides gras trans consommée dans votre régime hypolipidémiant, notamment:- Vérification de l'étiquette nutritionnelle au dos de votre emballage alimentaire. Cela devrait indiquer la quantité de gras trans par portion dans le produit alimentaire. Toutefois, si la quantité de gras trans par portion est inférieure à 0,5 mg, les fabricants de produits alimentaires ne peuvent pas indiquer spécifiquement la teneur en gras trans sur l'emballage..
- Recherche des «huiles partiellement hydrogénées» dans la liste des ingrédients. Ce sera généralement affiché sur le fond avec les autres ingrédients du produit alimentaire.
- Limitez la quantité d'aliments que vous consommez dans la liste ci-dessus.. Même si on cherche à supprimer tous les gras trans artificiels des produits alimentaires, les aliments comme les pâtisseries, les fast foods, les aliments frits et les shortening de légumes contiennent toujours beaucoup de calories et de graisses saturées, ce qui peut avoir un impact négatif sur votre cholestérol et sur votre santé. taux de triglycérides.
