Manger de la cuisine chinoise sur un régime alimentaire faible en cholestérol
Choisissez des plats à base de légumes
Les légumes sont un aliment de base dans le régime alimentaire chinois et sont faibles en calories et en gras. Les légumes que l’on trouve couramment dans la cuisine chinoise comprennent notamment les oignons, les poivrons, les choux et les champignons. Bien que les légumes eux-mêmes n'apportent pas de matières grasses à votre alimentation, vous devez faire attention à la façon dont ces légumes sont préparés, car certaines des méthodes de cuisson utilisées pour les préparer pourraient introduire des matières grasses supplémentaires dans votre alimentation:- Évitez ou minimisez les légumes cuits à la poêle ou à l'huile, car ils peuvent contenir beaucoup de graisse.
- Choisissez des légumes qui indiquent qu'ils ont été cuits à la vapeur ou au rôti, car ces mesures n'ajoutent généralement pas de matières grasses et de calories au processus de préparation..
Soupes et autres côtés
Les soupes, les salades et d’autres amuse-gueules, tels que les roulés aux œufs, sont parfaits pour les collations avant l’arrivée du plat principal, mais peuvent également contribuer de manière importante à la teneur en gras et en calories de votre repas.En général, les soupes et les salades de la cuisine chinoise ne contiennent pas une quantité importante de graisses saturées. Même certaines des soupes qui contiennent des ingrédients potentiellement plus gras, comme la soupe Wonton ou la soupe aux œufs, ne contiennent pas beaucoup de graisses saturées. Cependant, vous devez surveiller votre consommation de ces soupes, car elles peuvent s’additionner si vous les consommez en grande quantité. De plus, vous devez éviter d'ajouter de la sauce supplémentaire ou des nouilles frites au-dessus de la soupe ou de la salade, ce qui peut ajouter encore plus de gras.
Bien que la plupart des hors-d'œuvre, tels que les nems, contiennent des aliments faibles en gras et des viandes maigres, ils sont également frits, ce qui peut augmenter votre consommation de gras trans. Par conséquent, vous devriez limiter la consommation de ces aliments. Si vous cuisinez ces aliments à la maison, vous pouvez les remplacer par une croûte extérieure de roulé aux œufs par de la laitue ou par du papier rouleau de printemps (sans les faire frire). Si vous mangez au restaurant, vous pouvez demander au serveur comment les aliments sont préparés pour vous aider à choisir des aliments sains..
Plats principaux
Le riz, le poisson et la volaille sont également des aliments de base dans la cuisine chinoise, qui sont également des aliments qui n'apportent pas une quantité significative de graisses saturées à votre alimentation. Cependant, comme pour d’autres cuisines, certains ingrédients ou méthodes de préparation peuvent affecter votre consommation de graisse..- Certains plats chinois contiennent du porc ou de la viande rouge, qui peuvent contribuer à l’apport en matières grasses et en calories à votre plat. Si vous essayez de réduire le gras de votre plat, essayez de substituer une protéine plus maigre à vos plats, comme le tofu ou la volaille.
- Évitez les plats qui indiquent qu'ils sont "sautés" ou "frits", car ces aliments ont été cuits dans de l'huile ou peuvent avoir une pâte croustillante qui pourrait également contribuer à la graisse.
- Si vous avez le choix, choisissez du riz à grains entiers plutôt que du riz blanc, qui contient une plus grande quantité de fibres, un ingrédient favorable au cholestérol..
- Si certaines sauces sont servies avec votre plat, demandez à ce qu'elles soient servies à part et ajoutez-les au besoin pour plus de saveur. Certaines sauces peuvent contenir de grandes quantités de graisse, de sel (sauce soja) ou de sucre (sauce aigre-douce), ce qui pourrait aggraver d'autres problèmes de santé et annuler les propriétés saines du légume.
