Il y a quelques années à peine, c'était très simple: garder votre cœur en bonne santé, maintenez simplement une faible quantité de graisse dans votre alimentation et évitez surtout les graisses saturées et les aliments riches en cholestérol.. Mais nous savons maintenant qu’une grande partie de cette «science bien établie» a toujours été chancelante, voire erronée. Les preuves accumulées ont lentement entraîné nos experts en alimentation hors de leur paradigme de la faible teneur en matière grasse, et nous trouvons le Directives diététiques américaines dans un état de flux. Les articles suivants résument les réflexions actuelles sur les graisses alimentaires et le cœur. Si vous essayez d'être un bon citoyen depuis de nombreuses années, en suivant les recommandations diététiques officielles aussi fidèlement que possible, certaines de ces informations pourraient vous surprendre.. 1
Les régimes faibles en gras et le cœur
Gary Waters / Ikon Images / Getty Images Pendant plus de 30 ans, l'American Heart Association et le gouvernement nous ont dit que la graisse était mauvaise et qu'un régime faible en gras était la clé de voûte d'une alimentation saine pour le cœur. À présent? Pas tellement. 2
Le régime orné fonctionne-t-il vraiment??
Cultura / Liam Norris / Getty Images Si les experts ne recommandent plus les régimes faibles en matières grasses, à quoi restera-t-il alors le régime ultra-faible en gras Ornish?? 3
Les graisses saturées et le coeur
images fixes / Getty Images Le fait que les graisses saturées soient toujours néfastes pour le cœur est la pierre angulaire du dogme alimentaire depuis des décennies. Cependant, les preuves accumulées suggèrent fortement que ce dogme a été erroné. 4
Cholestérol alimentaire et risque cardiaque
Funkystock / Getty Images En février 2015, les Américains ont appris avec inquiétude que les aliments riches en cholestérol, après des décennies de relégation sur la liste des interdictions, sont à nouveau en bonne santé! Voici pourquoi. 5
Les acides gras polyinsaturés et le coeur
Astra Productions / Getty Images Si manger des graisses est maintenant acceptable, mais que les experts souhaitent toujours limiter les graisses saturées, cela signifie plutôt que nous consommerons beaucoup d'acides gras polyinsaturés (AGPI). Et les experts disent que c'est génial! Mais il s'avère que tous les PUFA ne sont pas identiques. En particulier, les acides gras oméga-6 peuvent être un problème. Lisez à propos de PUFA et de la controverse sur les oméga-6. 6
Les acides gras monoinsaturés et le coeur
Lilyana Vinogradova / Getty Images Les acides gras monoinsaturés (AGMI), tels que ceux que l'on trouve dans l'huile d'olive, sont généralement considérés comme sains pour le cœur, en grande partie grâce au succès du régime méditerranéen dans la réduction des maladies du cœur. Cependant, les preuves cliniques solides concernant les MUFA elles-mêmes sont étonnamment rares.. 7
Huile végétale et santé cardiaque
Ken DeSpain / Getty Images Les recommandations diététiques en vigueur préconisent une utilisation abondante des huiles végétales pour préserver la santé cardiaque. Mais les huiles végétales ont tendance à contenir beaucoup d'AGPI oméga-6 (ce qui peut augmenter le risque cardiaque). Pire encore, les huiles végétales s'oxydent relativement facilement sous l'effet de la chaleur (c'est-à-dire lors de la cuisson), ce qui peut les rendre dangereuses. Faites attention avec cette huile végétale!
À quoi ressemble une alimentation saine pour le cœur?
De toute évidence, notre idée d'un régime alimentaire «idéal» respectueux du cœur évolue. Cependant, un consensus se dégage sur le fait que le régime méditerranéen pourrait se rapprocher.
