Est-ce que je perds mon sens du goût?

Votre sens du goût est lié à une combinaison de 2 cellules spécialisées olfactives et gustatives différentes. Les cellules olfactives sont des cellules spécialisées situées dans votre nez et reliées aux nerfs qui communiquent avec votre cerveau. La deuxième cellule spécialisée, gustative, est regroupée dans votre bouche (particulièrement votre langue) et dans votre gorge. Lorsque vous sentez et mâchez votre nourriture, un arôme est généré, ce qui active vos sens olfactifs, tandis que la nourriture mélangée à de la salive active vos sens gustatifs..
Mythe: Des papilles gustatives différentes sont regroupées dans certaines parties de la langue.
Vérité: Bien que différents goûts gustatifs réagissent différemment aux aliments que vous mangez, ils ne sont pas regroupés dans des zones distinctes de la langue. En fait, toutes les papilles gustatives réagiront à tous les goûts, mais à des degrés divers. Il y a 5 différents papilles gustatives dispersées dans votre bouche, le toit de la bouche et de la gorge qui contribuent au goût général des aliments que vous mangez:

sucré
acide
amer
salé
umami (sarriette - associé au bouillon de poulet, à la nourriture chinoise, à la viande et au fromage)

Lorsque vous considérez les 5 goûts avec des degrés d'intensité différents en fonction des papilles gustatives qu'ils touchent, ainsi que de la combinaison de vos autres sens, y compris de l'odorat et du toucher (consistance et température), l'expérience gustative peut varier considérablement. Pas étonnant que tant de gens aiment manger. Avez-vous déjà eu un rhume ou vous êtes-vous senti encombré et avez-vous pensé que la nourriture que vous aimez avait un goût différent? Ce changement de goût est lié à la perte de votre odeur, pas seulement parce que vous ne vous sentez pas bien..

Est-il courant de perdre votre sens du goût??

La plupart des gens qui consultent leur médecin au sujet de la perte de leur sensation de goût se retrouvent avec un problème d’odorat. Chaque année, environ 200 000 visites chez le médecin entraînent une perte de goût. Cependant, on estime que bien que tout le monde ne consulte pas un médecin quand il perd son sens du goût, environ 15 adultes sur 100 ont des problèmes avec ce sens..

Causes de perdre le sens du goût

La plainte la plus commune liée au goût est perception du goût fantôme ou Phantogeusia. Il s'agit d'une sensation de goût métallique ou amer dans la bouche alors qu'il n'y a pas réellement de nourriture ou d'odeur pour générer cette sensation. Les 4 types de troubles du goût peuvent être classés en:

phantogeusia - perception du goût fantôme
hypogueusie - diminution de la sensation de goût
dysgueusie - confondre les différents goûts
ageusia - perte totale de goût (rare)

Les conditions qui affectent votre sens du goût incluent:

médicaments (certains antibiotiques, antihistaminiques, Zicam)
troubles nerveux ou cérébraux (accident vasculaire cérébral, lésion cérébrale traumatique, tumeurs cérébrales)
maladies auto-immunes
votre âge - vous êtes né avec environ 10 000 papilles gustatives qui fonctionnent de manière optimale entre 30 et 60 ans. Vos sens vont progressivement diminuer vers 50 ou 60 ans
une angine streptococcique, des problèmes de sinus ou des polypes nasaux
fumeur
exposition à des produits chimiques nocifs (insecticides)
problèmes dentaires - dentiers mal ajustés qui causent des plaies, des infections, des inflammations
Rayonnement à la tête ou au cou (pour le traitement du cancer)
les allergies
déséquilibres hormonaux
carence en vitamines (rare)

Pourquoi devrais-je consulter un médecin??

Nos sens de l'odorat et du goût sont importants pour notre état nutritionnel et les personnes qui les perdent perdent souvent du poids. Notre odorat peut également nous avertir du danger - fumée d'un feu, produits chimiques, fuite de gaz naturel. Le diagnostic des problèmes de goût ou d'odeur est généralement simple. Vous devriez voir un oto-rhino-laryngologiste (ORL). Ce médecin, spécialisé dans les troubles de l’oreille, du nez et de la bouche, vous demandera probablement d’identifier certaines odeurs chimiques à l’aide d’un test standard «scratch and sniff» et / ou de saveurs (test gustatif)..

La perte de goût peut-elle être traitée?

Parfois, perdre son sens du goût (ou de l’odorat) n’est que temporaire, mais parfois il est permanent. Par exemple, les polypes nasaux peuvent être enlevés chirurgicalement, mais les cellules perdues en raison du processus de vieillissement normal ne peuvent pas être remplacées.
Perte permanente:

infections graves (comme celles qui mènent à la paralysie de Bell)
accident vasculaire cérébral ou blessure à la tête (très probablement permanent)
exposition chimique ou rayonnement

Perte traitable:

infections aiguës comme l'angine streptococcique après résolution
les allergies peuvent être traitées avec des antihistaminiques
fumer peut renverser la tendance si vous cessez de fumer

Si vous prenez des médicaments qui assèchent la bouche, ils peuvent affecter votre goût des aliments. En effet, la salive contient d’importants messagers chimiques qui sont nécessaires au cerveau pour interpréter les goûts. Dans ce cas, vous pouvez discuter avec votre médecin de l'utilisation d'un autre médicament ou des moyens de lutter contre la sécheresse de la bouche, comme mâcher de la gomme sans sucre et boire beaucoup d'eau..
Il est important de chercher une solution au problème de la perte de goût, en raison des aspects nutritionnels et sociaux impliqués dans le goût. La malnutrition et la dépression peuvent résulter d'une perte de goût prolongée ou non traitée. Si la perte de goût est permanente, il est important de travailler avec votre équipe médicale pour minimiser vos risques nutritionnels ou de dépression..