Avantages du kéfir pour le SCI
Qu'est-ce que le kéfir?
Comme le yogourt, le kéfir est un aliment fermenté, ce qui signifie que sa préparation implique la culture et la conservation de microorganismes probiotiques (bons pour vous!). Le kéfir se distingue du yogourt en ce qu’il contient une grande variété de bactéries et de levures probiotiques, par opposition au yogourt qui contient une quantité plus limitée de souches de bactéries et de levures. Avec sa consistance plus fine, le kéfir est généralement servi comme boisson, contrairement au yaourt qui se mange généralement à la cuillère. Le kéfir a un goût agréable, légèrement acidulé, semblable à un yaourt.Le kéfir est traditionnellement préparé avec du lait de vache, de chèvre ou de mouton. Le kéfir peut également être cultivé à partir de substituts du lait tels que le lait de coco, le lait de riz ou le lait de soja. La fermentation a lieu lorsque le lait est mélangé à des grains de kéfir, ce n'est pas un vrai grain, mais plutôt une culture starter contenant des bactéries et de la levure. Ces grains augmentent en nombre au cours du processus de fermentation et sont souvent contraints du kéfir pour être réutilisés..
Bienfaits du kéfir pour la santé
Ce n'est pas un hasard si le kéfir a connu une telle popularité. La sagesse antique est maintenant soutenue par la recherche moderne. La composition microbienne riche et variée du kéfir procure de nombreux avantages pour la santé à ceux qui en boivent régulièrement. Dans les études scientifiques, les effets du kéfir sur la santé sont de plus en plus évidents. Plus précisément, on pense que le kéfir:- Est une excellente source de nombreuses vitamines, acides aminés et minéraux importants.
- Aide à conjurer les bactéries nocives.
- Joue un rôle anti-inflammatoire dans le corps.
- Aide à soutenir le système immunitaire.
- Favorise la guérison.
- Améliore la santé intestinale
- Peut aider à combattre ou à réduire le risque de cancer.
- Peut aider à réduire le cholestérol.
- Peut favoriser la guérison des ulcères peptiques.
Intolérance au kéfir et au lactose
Le kéfir peut être une exception à la règle, à savoir un produit laitier qui peut être apprécié par les personnes souffrant d’intolérance au lactose. Le kéfir contient beaucoup moins de lactose que le lait. En outre, le kéfir semble stimuler l'action des enzymes nécessaires à la digestion du lactose. Une petite étude a montré que le kéfir améliorait la capacité des participants de l’étude souffrant d’intolérance au lactose à digérer et à tolérer le lactose..Kéfir et constipation
Une autre petite étude a examiné l’effet de la consommation de kéfir sur les symptômes de la constipation chronique fonctionnelle. (Malheureusement, ceux atteints du SCI n'ont pas été inclus dans l'étude et il n'y avait pas de groupe témoin de comparaison.) Les participants à l'étude ont bu du kéfir deux fois par jour pendant un mois. Les résultats ont montré que la consommation de kéfir améliorait la fréquence et la consistance des selles des participants, réduisait le nombre de laxatifs qu'ils utilisaient et accélérait le transit des selles dans le côlon. Les résultats ne peuvent être considérés que comme préliminaires, mais ils sont certainement prometteurs.Kéfir pour IBS
Des recherches récentes menées à l'Université Monash ont montré que le kéfir était présent dans les FODMAP, ce qui pourrait provoquer des symptômes du SCI chez certaines personnes..Cependant, si vous pouvez tolérer le kéfir, il est probable que vous améliorerez votre santé digestive et globale. Le kéfir a le potentiel de favoriser un équilibre bactérien favorable dans le gros intestin, d'améliorer la digestion du lactose et peut-être d'améliorer la consistance des selles.
Si vous êtes atteint du SCI et que votre système est extrêmement réactif aux produits laitiers, vous avez la possibilité d'essayer un kéfir de lait de coco. Bien que le kéfir de lait de coco n'ait pas été testé pour sa teneur en FODMAP, le lait de coco lui-même a été testé, avec une portion de 1/2 tasse trouvée faible en FODMAP.
