Les radis à faible teneur en glucides sont parfaits pour plus que des salades
Les radis ont un grand potentiel lorsque vous suivez un régime faible en glucides. Bien que les recommandations relatives aux aliments à faible teneur en glucides recommandent de sauter la plupart des légumes-racines, les radis sont une exception car ils ne contiennent aucun de l'amidon qui en fait des légumes riches (tels que les pommes de terre) riches en glucides. Il faut 10 radis moyens pour obtenir 1 gramme de glucides.
La plupart des gens sont habitués à avoir quelques tranches de radis crues sur une salade ou même à avoir des radis français fantaisie crus servis avec du beurre. Mais essayez aussi de les rôtir, de les cuire à la vapeur ou de les faire frire. Certaines des bouchées poivrées sont perdues quand elles sont cuites et vous pouvez les assaisonner avec une variété d'herbes ou d'épices. Comme les pommes de terre sont très riches en amidon et en glucides, les radis sont un bon substitut.
Compte de glucides et de fibres de radis
Les radis manquent d'amidon, qui est une forme de glucide facilement digestible qui se décompose rapidement en sucres simples. Les glucides contenus dans les radis sont des sucres simples (glucose et fructose) et des fibres, ce qui donne des glucides nets très bas..
| Quantité de radis | Nombre de glucides, de fibres et de calories |
|---|---|
| 1/2 tasse de radis tranchés (environ 2 oz) | 1 gramme de glucides nets, 1 gramme de fibres, 9 calories |
| 1 radis moyen (1 pouce de diamètre) | 0,1 gramme de glucides nets, 0,1 gramme de fibres, 7 calories |
| 1/4 lb (4 onces) radis | 2 grammes de glucides nets, 2 grammes de fibres, 18 calories |
Indice glycémique et charge glycémique des radis
L'indice glycémique d'un aliment est un indicateur de la quantité et de la rapidité avec laquelle un aliment augmente votre glycémie. Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n’existe aucune étude scientifique sur l’indice glycémique des radis..
La charge glycémique d'un aliment est liée à l'indice glycémique mais tient compte de la taille de la portion. Une charge glycémique de 1 équivaut à manger 1 gramme de glucose. Les radis ont une charge glycémique très basse.
Charge glycémique des radis
- 1/2 tasse de radis en tranches (environ 2 oz): 0
- 1 radis moyen (1 pouce de diamètre): 0
- 1/4 lb (4 onces) radis: 1
Bienfaits des radis pour la santé
Les radis sont une bonne source de fibres. Ils sont une très bonne source de vitamine C et contiennent de plus petites quantités d'autres vitamines et minéraux.
Utilisation de radis
Voici des idées pour intégrer les radis dans vos repas et collations..
- Salades: Les tranches de radis sur une salade verte sont la façon la plus typique de les utiliser. Mais vous pouvez aussi couper les dés de radis et de concombre et les mélanger avec une vinaigrette contenant du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez la salade mariner au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
- Rôti: Coupez les radis en deux, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive et du sel, puis faites-les cuire au four chaud (400 à 450 F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir comme de petites pommes de terre rôties.
- Frit: Si vous aimez les pommes de terre ou le hachis, essayez de remplacer les pommes de terre par des radis coupés en deux ou en quatre. Les faire sauter avec de l'huile, du beurre ou un peu de graisse de bacon et des assaisonnements.
- Poché: Faire bouillir ou cuire à la vapeur les radis coupés en deux ou en quatre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les utiliser comme substituts de pomme de terre dans la salade de pommes de terre.
- Ragoûts et soupes: Remplacez les pommes de terre par des radis dans toutes les recettes de mijoteuses ou d'autocuiseurs pour les ragoûts ou les soupes.
Histoire du radis
Les scientifiques localisent provisoirement l'origine du radis, Raphanus sativus, en Asie du Sud-Est, il s’agit de la seule région où des formes véritablement sauvages ont été découvertes. L'Inde, la Chine centrale et l'Asie centrale semblent avoir été des centres secondaires où différentes formes ont été développées.
Les radis entrent dans les archives historiques du troisième siècle avant notre ère. Les agriculteurs grecs et romains du premier siècle de notre ère donnèrent des détails sur les variétés petites, grandes, rondes, longues, douces et tranchantes. Le radis semble avoir été l'une des premières cultures européennes introduites dans les Amériques.
Les radis viennent dans une variété de couleurs et de types. Le radis Daikon et le radis coréen sont populaires en Asie de l’Est. Les radis européens blancs et rouges sont les types habituellement utilisés dans la cuisine américaine. Ils sont considérés comme faisant partie de la famille des crucifères, liés aux navets, aux choux et aux brocolis. Ils grandissent rapidement et sont un bon choix pour les jardiniers débutants. Les plus petites variétés peuvent être prêtes à la consommation dans le mois qui suit la plantation.
