Glucides et nutriments dans le céleri rave (racine de céleri)
Le céleri-rave se distingue des autres légumes-racines en ce qu’il n’est pas très féculent, ce qui est un avantage si vous essayez de réduire les glucides dans votre alimentation. Il est également connu sous le nom de céleri-rave, céleri-rave ou céleri-rave. C'est une variété de céleri cultivée dans le but d'utiliser ses pousses et ses racines, qui ont une saveur douce rappelant celle du céleri..
Le céleri-rave est un peu intimidant quand vous le regardez pour la première fois, car il est assez bosselé et d'apparence rugueuse. Mais avec la bonne recette et un aspect plus approfondi, vous pouvez faire du céleri-rave un aliment de base de votre régime alimentaire contenant peu de glucides. Vous devez juste prendre une profonde respiration et un couteau tranchant et couper la partie brune. Apprendre à peler le céleri-rave demande un peu de pratique. Ensuite, vous pouvez le trancher ou le hacher pour l'utiliser dans les recettes.
Comptages des glucides et des fibres pour le céleri rave (racine de céleri), brut
| Portion | Glucides nets | Fibre |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 tasse de céleri-rave cru * | 4 grammes de glucides efficaces (nets) | 1 gramme de fibres | 21 calories |
| Céleri-rave cru d'une once | 2,5 grammes de glucides efficaces (nets) | 0,5 gramme de fibres | 12 calories |
| 4 onces (1/4 livre) de céleri-rave cru | 10 grammes de glucides efficaces (nets) | 2 grammes de fibres | 47 calories |
* Dans la base de données de l'USDA, "1 tasse de céleri-rave cru" équivaut à 156 grammes de légume, soit un peu plus de 5 1/2 onces. Cela peut ne pas correspondre à ce qu’il pèse de différentes manières pour le préparer et l’utiliser. Après avoir expérimenté et pesé plusieurs racines de céleri différentes qui ont été tranchées, hachées et transformées en petits morceaux, un poids de 3 à 4 onces par tasse semble plus typique. Par conséquent, à une exception rare de la base de données, le tableau présenté utilise 3 1/2 onces (environ 100 grammes) pour égaler une tasse. Si vous voulez en être sûr, il est probablement plus précis de le peser avec votre propre méthode de préparation..
Indice glycémique du céleri-rave
L'indice glycémique d'un aliment est un indicateur de la quantité et de la rapidité avec laquelle un aliment augmente votre glycémie. Il n’existe pas d’étude scientifique sur l’indice glycémique du céleri, car il est supposé faible, car il s’agit d’un légume non féculent..
Charge glycémique estimée du céleri-rave
La charge glycémique tient compte de la quantité d'aliments consommés. Une charge glycémique inférieure à 55 ans est considérée comme faible.
- 1/2 tasse de céleri-rave cru: 2
- 1 once de céleri-rave: 1
- 4 onces (1/4 livre) de céleri-rave: 4
Bienfaits du céleri-rave pour la santé
Comme le céleri, le céleri-rave est une excellente source de vitamine K. C'est également une très bonne source de fibres, une bonne source de vitamine C et de phosphore. C'est une source équitable de potassium.
La polyvalence de la racine de céleri
Le céleri-rave peut être utilisé à la place de la pomme de terre dans de nombreuses recettes, telles que la soupe de légumes au bœuf, les ragoûts, les latkes (pancakes de pomme de terre), les gratins, le "riz" (haché au robot) et la purée. Vous pouvez même en faire une collation au chips de céleri-rave pour remplacer les chips. Vous pouvez également essayer de le manger cru en le mélangeant ou en le râpant dans des salades..
Pour trouver le céleri-rave le plus frais et en apprécier le goût unique, choisissez les plus lourds sans taches et peu de radicelles. Vous ne serez pas déçu de sa douceur, c'est un légume-racine après tout. Le goût doux se prête à la meilleure combinaison d'herbes et d'épices.
