Information sur les glucides et les calories pour les légumes Collard

Le chou vert (ou juste "chou") est un membre du chou (famille Brassica) de légumes. Ce groupe est également appelé légumes crucifères. Le chou vert est considéré comme l'un des aliments les plus nutritifs par calorie. Vous serez peut-être surpris d'apprendre que chaque once de chou vert contient 1 gramme de graisse, composée en majorité d'acides gras oméga-3 (c'est le cas de nombreux légumes à feuilles vertes).

Nombre de glucides et de fibres

• 1 tasse de feuilles de chou vert crues hachées: un demi-gramme de glucides efficaces (nets) plus un gramme de fibres et 12 calories
• 125 grammes. (¼ de livre) de feuilles de chou vert brut: 2 grammes de glucides efficaces (nets) plus 4 grammes de fibres et 34 calories
• ½ tasse de feuilles de chou vert cuit: 2 grammes de glucides efficaces (nets) plus 3 grammes de fibres et 31 calories

Index glycémique

Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n’existe pas d’étude scientifique sur l’indice glycémique du collard..

Charge glycémique estimée

• 1 tasse de chou vert cru: 1
• 125 grammes. (1/4 livre) de feuilles de chou vert brut: 1
• 1/2 tasse de feuilles de chou vert cuit: 1

Bienfaits pour la santé

Les légumes verts à feuilles comme le chou vert sont simplement emballés avec des nutriments. Les feuilles de chou vert sont une excellente source de fibres, de vitamine K (une demi-tasse de feuilles de chou cuit a 8 fois les besoins quotidiens!), De vitamine A, de vitamine C, d'acide folique, de bêta-carotène et d'autres caroténoïdes et de lutéine. Les légumes crucifères (brocoli, chou-fleur, chou, chou frisé et autres) en tant que groupe se sont révélés avoir des propriétés anticancéreuses sur certains types de cancer, ainsi que des propriétés réduisant le cholestérol.

Comment préparer Collard Greens

Il existe de nombreuses façons de préparer le chou, mais gardez à l'esprit qu'il a été démontré qu'une cuisson légère est le moyen d'obtenir le plus de nutriments et de phytonutriments empêchant le cancer..

Tout d'abord, rincez bien les choux. Après cela, généralement, vous voudrez séparer la partie feuillue de la tige plus boisée. (La tige peut être mangée, mais sa cuisson prend plus de temps.) Coupez le chou vert en bouchées. À ce stade, vous pouvez les inclure dans de nombreuses recettes, les faire sauter, les cuire à la vapeur ou les faire bouillir. Faites sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive et habillez-vous avec un peu de jus de citron.