Nombre de glucides et avantages pour la santé de la laitue
La laitue et les autres légumes-feuilles sont parfois considérés comme un aliment «gratuit» dans les régimes faibles en glucides, car ils ont si peu d'impact sur la glycémie. Parce que la laitue est très pauvre en calories en général, elle ne se limite pas aux régimes hypocaloriques.
Toutes les laitues ne sont pas les mêmes pour la nutrition et la santé
Avec les laitues, la règle générale est "plus le vert est foncé, meilleur il est pour vous". Bien que toutes les laitues soient nutritives, il existe une énorme différence entre la laitue iceberg et les légumes plus foncés tels que la romaine.
La romaine contient 17 fois plus de vitamine A que la laitue iceberg, par exemple. La meilleure stratégie consiste à manger un mélange de légumes verts dans votre salade, y compris les légumes rougeâtres, car chacun a une constellation différente de nutriments à apporter..
La laitue est une excellente source de fibres, de vitamine K et de vitamine A. C'est une très bonne source de vitamine C, de fer et d'acide folique, ainsi qu'une bonne source de thiamine, de potassium et de manganèse..
Nombre de glucides et de fibres
Les quantités de glucides énumérées pour les différentes laitues dans la base de données du Département de l’agriculture des États-Unis varient tellement légèrement que les différences ne sont probablement pas significatives et sont probablement dues à l’échantillon en particulier plutôt qu’aux différences réelles entre les variétés. Ce sont des moyennes.
- 1 tasse de laitue déchiquetée: 0,6 gramme de glucides (nets) efficace plus 0,5 gramme de fibres et 7 calories
- 1 grande feuille de laitue: 0,3 g de glucides efficaces (nets) plus 0,3 g de fibres et 3 calories
- 4 onces de laitue: 1,5 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1,5 gramme de fibres et 16 calories
Indice glycémique et charge glycémique de la laitue
Comme avec la plupart des légumes non féculents, l'indice glycémique de la laitue ne peut pas être testé par des méthodes standard car ils contiennent si peu de glucides. Pour cette raison, la laitue devrait avoir peu d'effet sur votre glycémie si vous la mangez seule. Vous devez plutôt tenir compte de l'index glycémique de la vinaigrette ou des autres composants du repas. La charge glycémique tient également compte de la quantité de nourriture consommée. Une valeur inférieure à 10 est considérée comme faible et n'a que peu d'effet sur la glycémie ou l'insuline. Voici la charge glycémique estimée pour la laitue:
Charge glycémique:
- 1 tasse de laitue déchiquetée: 0
- 1 grande feuille de laitue: 0
- 4 onces de laitue: 1
Laitue et faible teneur en glucides
Une astuce pour manger à faible teneur en glucides et sans gluten consiste à remplacer le pain, les petits pains et les tortillas par une grande feuille de laitue autour du sandwich ou des fourrages fourrés. Cela peut prendre un peu de temps pour s'y habituer, et vous aurez certainement besoin de serviettes supplémentaires et d'un lave-mains après le repas..
Une salade hachée est une alternative au bol feuilleté habituel avec vinaigrette. Vous pouvez faire d'une salade verte votre plat principal en ajoutant du poulet et d'autres ingrédients satisfaisants..
Si vous avez l'habitude de manger du poulet ou du thon dans un sandwich, essayez plutôt de le placer sur un bol de légumes verts feuillus. Vous obtiendrez les avantages des verts et ajouterez de la texture supplémentaire.
