Nombre de glucides et avantages pour la santé de la canneberge

Les canneberges fraîches sont très pauvres en sucre et en glucides, tout en étant riches en fibres et en nutriments, ce qui en fait un aliment idéal si vous réduisez le nombre de glucides et de calories. La recherche a montré qu'ils ont également des propriétés de lutte contre la maladie. Le seul inconvénient est que le goût acidulé et acide des canneberges non sucrées les rend peu attrayantes pour beaucoup de gens. Pour les rendre agréables au goût, les producteurs de jus de canneberges commerciaux, de sauces et de "craisines" (canneberges séchées) ajoutent souvent beaucoup de sucre. Assurez-vous donc de lire les étiquettes sur ces aliments avant de les ajouter à votre régime..

Cependant, il existe des moyens d'incorporer des canneberges non sucrées à votre régime alimentaire et les bienfaits pour la santé peuvent vous motiver à rechercher des recettes savoureuses ainsi que des produits commerciaux non sucrés, notamment des aliments, des extraits et des suppléments. Voici ce que vous devez savoir sur ce fruit sain et nutritif:

Nombre de glucides et de fibres

Une once de canneberges fraîches contient 13 calories, 2 grammes de glucides efficaces (nets), plus 1 gramme de fibres
1/2 tasse de canneberges fraîches hachées contient 25 calories, 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2,5 grammes de fibres
1/2 tasse de canneberges fraîches entières contient 23 calories, 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres

Index glycémique

Comme pour la plupart des fruits naturellement pauvres en glucides, il n’existe aucune étude scientifique sur l’indice glycémique des canneberges non sucrées. Certaines sources ont extrapolé à partir d'autres aliments similaires que ce serait dans la gamme faible à modérée. La "charge glycémique" tient compte de la quantité de nourriture consommée ainsi que de son indice glycémique. Une valeur inférieure à 10 est considérée comme faible et devrait avoir peu d’effet sur la glycémie ou l’insuline. Voici la charge glycémique estimée pour les canneberges:

1 once de canneberges fraîches: 0
1/2 tasse de canneberges fraîches hachées: 1
1/2 tasse de canneberges fraîches entières: 1

Vitamines et composés végétaux dans les canneberges

Les canneberges sont une riche source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment:

Vitamine C: Cette vitamine d’une importance critique est essentielle au maintien de la peau, des muscles et des os.
Manganèse: Le manganèse est nécessaire au bon métabolisme et à la croissance
Vitamine E: Cette vitamine est l'un des antioxydants essentiels liposolubles
Vitamine K1: Aussi appelée phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation sanguine
Cuivre: Le cuivre est un oligo-élément. Ne pas en consommer suffisamment peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque.

Les canneberges sont également riches en certains composés végétaux, dont la plupart sont concentrés dans la peau de la baie. Ceux-ci inclus:

La quercétine: Les canneberges sont parmi les principales sources de fruits de ce polyphénol antioxydant.
La peonidine: Un type d'anthocyanine antioxydante qui est responsable de la couleur rouge foncé des canneberges. Les canneberges font partie des sources alimentaires les plus riches en peonidine.
Myricetin: Un polyphénol antioxydant majeur dans les canneberges, la myricétine peut avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé.
Acide ursolique: L'acide ursolique, un triterpène présent en grande quantité dans les canneberges, a de puissants effets anti-inflammatoires.
Proanthocyanidines de type A: On pense que cette classe de polyphénols antioxydants, également appelés tannins condensés, est efficace contre les infections des voies urinaires..

Bienfaits pour la santé

Bien qu'il n'y ait aucune preuve concluante que la canneberge puisse réduire le risque de certaines infections et de problèmes de santé, certaines études ont montré que les produits à base de canneberge non sucrés étaient efficaces pour:

Prévention des infections des voies urinaires

Les infections des voies urinaires (IVU) comptent parmi les infections bactériennes les plus courantes, en particulier chez les femmes. Ils sont généralement causés par Escherichia coli, qui se fixe à la surface interne de la vessie et des voies urinaires. Certaines femmes sont particulièrement sujettes aux infections urinaires.

Les phytonutriments uniques présents dans les canneberges, appelés proanthocyanidines de type A, peuvent prévenir E. coli de se fixer à la muqueuse de la vessie et des voies urinaires, prévenant potentiellement les infections. Le jus, les extraits ou les suppléments de canneberge non sucrés pris régulièrement sont souvent utilisés à cette fin. Votre fournisseur de soins de santé peut vous conseiller sur le moyen le plus efficace d'utiliser ces produits..

N'oubliez pas que les canneberges ne sont pas efficaces pourtraiter les infections urinaires une fois qu'elles sont installées; les antibiotiques sont généralement utilisés pour traiter les infections et doivent être prescrits par un médecin.

Prévention des ulcères et du cancer de l'estomac

Infection par la bactérie Helicobacter pylori est considéré comme une cause majeure de cancer de l'estomac, d'inflammation de l'estomac et d'ulcères. Les proanthocyanidines de type A dans les canneberges peuvent empêcher H. pylori de s'attacher à la muqueuse de l'estomac, empêchant potentiellement ces affections gastro-intestinales.

Une consommation excessive de canneberges peut toutefois causer des maux d'estomac et de la diarrhée.

Prévention des maladies cardiaques

Le jus de canneberge et l'extrait de canneberge ont des effets bénéfiques sur plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque:

Augmentation du taux de HDL, le "bon" cholestérol
Réduire le LDL, le "mauvais" cholestérol, chez les diabétiques
Diminution de la rigidité des vaisseaux sanguins chez les personnes souffrant de maladie cardiaque
Abaissant la pression artérielle
Diminution des taux sanguins d'homocystéine, réduisant le risque d'inflammation dans les vaisseaux sanguins

Si vous prenez un anticoagulant, Coumadin (warfarine), parlez-en à votre médecin, car de grandes quantités de produits à base de canneberge peuvent modifier les concentrations de ses médicaments dans le sang..

Calculs rénaux: un risque pour la canneberge

Les calculs rénaux sont constitués d'oxalate de calcium et peuvent se former lorsque la quantité d'oxalates dans l'urine est excessive. Certaines personnes sont plus enclines à les développer que d'autres. Passer des calculs rénaux peut être extrêmement douloureux.

Les canneberges, en particulier les extraits concentrés de canneberges, peuvent contenir de fortes concentrations d'oxalate et sont considérées comme un facteur de risque lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. Les canneberges contiennent également des niveaux élevés de vitamine C, qui est convertie en oxalate chez certaines personnes.

Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, demandez à votre médecin si vous devriez limiter votre consommation de canneberge..

Recettes à faible teneur en glucides à la canneberge

Si votre objectif est de limiter les glucides et les calories tout en mettant à profit les bienfaits des canneberges pour la santé, vous pouvez rechercher une sauce aux canneberges sans sucre à savourer avec des viandes, du yogourt ou du fromage cottage. Vous pouvez également faire de la sauce aux canneberges et des canneberges séchées à la maison et utiliser un édulcorant sans sucre au goût. Savourez des muffins aux canneberges et aux graines de lin sans gluten au petit-déjeuner. Pour le déjeuner, prenez une salade avec vinaigrette à la vinaigrette aux canneberges sans sucre. Pour le dîner, essayez le poulet avec les canneberges et la sauce au vin rouge pour le dîner et préparez un lot de biscuits aux canneberges et aux noix pour le dessert..