Œufs sans cage, en liberté et sans cruauté

Un oeuf est un oeuf, non? Pas tellement. Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous serez peut-être plus sensible à la façon dont les aliments que vous mangez parviennent à votre table. Beaucoup de nouvelles étiquettes apparaissent sur des œufs qui peuvent être déroutants et trompeurs. Ces termes incluent sans cage, en plein air, élevés sans cruauté, oméga-3, élevés au pâturage, entre autres. Que veulent dire ces termes? Font-ils une différence dans la valeur nutritionnelle ou la comestibilité des œufs eux-mêmes??

Pourquoi ces nouveaux types d'œufs deviennent-ils populaires??

Depuis que les gens commencent à prendre conscience des conditions dans lesquelles les poules pondeuses sont "traditionnellement" gardées aux États-Unis (entassées dans ce qu'on appelle des "cages à batterie" si serrées qu'elles ne peuvent presque plus bouger toute leur vie et sont forcées d'endurer d'autres pratiques inhumaines que la plupart des gens trouvent), les alternatives deviennent de plus en plus populaires. D'où la différenciation dans les termes. En Europe, ils éliminent complètement les cages de la production d'œufs. Mais ce n'est pas encore le cas ici à la maison.

Les poules sont-elles vraiment mieux loties dans ces nouvelles conditions?

Il ne fait aucun doute qu'ils sont mieux lotis lorsque l'on compare leur condition "normale". Cependant, les images que les termes "sans cage" et "en liberté" évoquent pour la plupart des gens sont assez éloignées de la réalité de la plupart des poulets, qu'il s'agisse de poules pondeuses ou de ceux utilisés pour la viande.

Qui réglemente ces étiquettes?

Il existe très peu de réglementation en vigueur pour ces étiquettes. Elles sont donc devenues des termes de marketing qui n’ont guère de poids à expliquer, et les consommateurs espèrent pouvoir différencier les nombreuses offres disponibles. Cependant, l'USDA publie certaines définitions appelées "descriptions commerciales". Bien qu’elles soient volontaires, la plupart des fermes de volaille sont apparemment conformes à ces normes..

Œufs sans cage

Cela signifie simplement que les poules ne sont pas gardées dans des cages, bien qu'aucun règlement ne régisse les soins. Ils peuvent être gardés dans des granges surpeuplées sans accès à l'extérieur, un peu comme des "granges" au lieu de cages.

Oeufs de poules élevées en plein air

Les poulets élevés en liberté sont (selon des réglementations volontaires) censés avoir «accès à la nature» - cependant, selon de nombreux rapports, les soins de nombre de ces poules sont structurés de telle sorte qu'il est très peu probable qu'ils aillent à l'extérieur. Les portes ne sont ouvertes que lorsque les poules sont en âge de continuer à faire ce à quoi elles sont habituées. Lorsque les portes (généralement petites) sont ouvertes, elles ne vont généralement pas à l'extérieur. Michael Pollan, dans son best-seller Le dilemme de l'omnivore, décrit une ferme produisant de la volaille biologique en liberté. Il dit que les poulets sont "autorisés à sortir" à 5 semaines, puis tués à 7 semaines. Il n'a jamais vu un poulet sortir pendant sa visite.

Oeufs bio

Il existe des règlements pour régir ce qu'on peut appeler des produits biologiques. Les poulets doivent être nourris avec des aliments biologiques (cultivés sans engrais ni pesticides commerciaux) et ne doivent pas recevoir d'hormones ni d'antibiotiques. Cela n’a rien à voir avec la façon dont les animaux sont gardés, cependant.

Qu'est-ce qui est "humainement élevé"??

Cette définition est totalement non réglementée, bien que les organisations se multiplient pour essayer de proposer des définitions communes. La société la plus en vue, Humane Farm Animal Care, a mis en place un processus de certification qui ne comprend pas de cages et les poules ayant au moins 1,5 pieds carrés d'espace au sol. Les poules en plein air doivent avoir un accès extérieur et les portes vers l'extérieur "doivent permettre à plus d'une poule à la fois de sortir". Le déboutonnage est autorisé, mais certaines des pratiques les plus barbares communes aux poules élevées de façon traditionnelle (comme la "mue forcée", où les poules presque à la fin de leur ponte sont privées de nourriture, d'eau et de lumière pendant des jours, voire des semaines, pour produire une dernière phase de ponte) ne sont pas.

Poules en pâturage ou en pâturage

Selon les descriptions commerciales de l'USDA, "les oiseaux sont élevés à l'extérieur dans des enclos amovibles situés dans l'herbe et nourris avec un régime alimentaire biologique (sans hormones ni additifs non organiques) et / ou élevés sans antibiotiques (médicaments destinés à prévenir ou à traiter les maladies des animaux) ".

L’avantage des œufs élevés en pâture est que les poules peuvent manger une grande variété de la nourriture naturelle des poulets - les légumes verts, les vers, etc. Beaucoup de gens trouvent que ces œufs sont beaucoup plus savoureux, mais il existe de plus en plus de preuves que les œufs de ces poules ont un meilleur profil nutritionnel - moins de cholestérol, moins de gras mais plus de gras oméga-3 en bonne santé, et plus d'autres nutriments tels que la vitamine A, la lutéine, la vitamine E et le bêta-carotène.

Œufs Oméga-3

Manger à l'extérieur dans les pâturages n'est pas le seul moyen d'augmenter la quantité d'acides gras oméga-3 dans les œufs - certaines poules sont nourries de graines de lin, ce qui augmente également de manière spectaculaire la quantité d'acides gras oméga-3 dans les jaunes des œufs..