L'ail réduit-il vos risques de cancer?
Les bases de l'ail
L'ail et les oignons font partie de la cuisine depuis l'Antiquité grecque et romaine. L'usine parfumée à l'ail a été appelée par de nombreux noms, y compris "le bulbe de l'arbre de vie" (pour ses propriétés anti-vieillissement) et "la rose puante" (même s'il est lié aux lys et non aux roses).L'ail a été crédité du pouvoir d'améliorer votre vie sexuelle, de donner de l'endurance aux athlètes et de conjurer les vampires. Mais, plus important encore, les bienfaits de l’ail pour la santé incluent ses propriétés antibiotiques et antioxydantes naturelles, qui peuvent contribuer à la prévention du cancer..
L'ail est un légume dans le Allium famille de plantes en forme de bulbes. Il pousse en plusieurs tailles et couleurs et peut être planté aux côtés d'autres légumes comme pesticide naturel.
Vous saurez où l'ail est planté bien avant de le voir, car son puissant parfum sulfurique déclarera très clairement son emplacement. Bien que manger des aliments à la saveur d’ail puisse vous donner une «haleine d’ail», vous pourrez ainsi améliorer votre santé en réduisant votre hypertension et votre mauvais cholestérol..
Bienfaits pour la santé
Lorsqu'on examine les avantages potentiels des aliments en relation avec la prévention du cancer, il est utile d'examiner à la fois les études de population (les personnes qui consomment une grande quantité d'aliments ont-elles un taux de cancer moins élevé) et le mécanisme possible par lequel elles travaillent.Réduction / prévention du cancer
Il n'est certainement pas possible de prévenir tous les cancers, mais des études de population ont montré un risque réduit des cancers suivants chez les personnes consommant plus d'ail:- Cancer de l'estomac
- Cancer du colon
- Cancer du pancréas
- Cancer de l'oesophage
- Cancer du sein
- Cancer de la prostate
Composés anti-cancer
L'ail a des antioxydants naturels et est anti-inflammatoire, antibiotique et antiviral. Les boutons et les gousses d’ail contiennent des niveaux élevés de soufre, de flavonoïdes et de sélénium. Et, quand il est écrasé, haché ou meurtri, l'ail produit l'allicin composé.Ce sont les propriétés antibactériennes de l'ail qui peuvent aider à prévenir le cancer, ainsi que sa capacité à améliorer la réparation génétique, à ralentir la prolifération cellulaire et à prévenir la formation de substances cancérogènes dans le corps..
Trois des composés anticancéreux de l'ail comprennent:
- Allicine: Un composé végétal puissant, antibiotique et antifongique. Cette substance est assez puissante pour provoquer des ampoules si vous avez trop sur la peau, mais l'allicine s'estompe rapidement après sa production. La cuisson accélère la décomposition de l'allicine, et la cuisson au micro-ondes semble la tuer et détruire les bienfaits sur la santé.
- Flavonoïdes: Composés végétaux aromatiques considérés comme ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces composés combattent le cancer en prévenant les dommages cellulaires.
- Sélénium et sulfures d'allyle: Ces deux produits chimiques d'origine végétale peuvent être des anti-mutagènes ou des substances qui préviennent le cancer en bloquant les lésions de l'ADN des cellules ou en stimulant le corps pour réparer l'ADN endommagé..
Comment utiliser et acheter de l'ail pour la santé
Vous pouvez utiliser l’ail de plusieurs façons pour améliorer votre santé, mais le plus grand avantage sera le ail frais et non cuit. Si vous préférez essayer d'autres formes d'ail, il y a l'huile essentielle d'ail, le macérat d'huile d'ail, la poudre d'ail et l'extrait d'ail, mais les avantages de ces produits ne sont pas certains..Si vous souhaitez bénéficier des avantages de l'ail dans votre alimentation, il est important non seulement de trouver l'ail dans le magasin, mais également de comprendre les meilleurs moyens d'acheter, de préparer et de faire cuire les gousses..
Combien d'ail devriez-vous manger?
Contrairement à certaines études portant sur la prévention du cancer et les aliments, il ne faut qu'une petite quantité d'ail pour que ses effets réduisent le cancer. Même une gousse d'ail par jour a été associée à une réduction du risque de certains cancers.Pour compléter ou non
Des suppléments à l'ail sont également disponibles si vous voulez éviter "l'haleine à l'ail". Toutefois, sachez que l’allicine contenue dans ces suppléments varie énormément et sera beaucoup moins puissante que celle libérée par une gousse d’ail fraîche. En général et dans la mesure du possible, il est préférable de manger des aliments plutôt que de prendre des suppléments pour obtenir vos phytonutriments.Préparation et achat d'ail
La préparation de l'ail frais est idéale. Bien que les pots d’ail pré-moulés soient pratiques et savoureux, seule une petite fraction des phytonutriments survit avec le temps. L'allicine est libérée lorsque l'ail est exposé à l'air. Il est donc important de hacher ou d'utiliser votre presse-ail, puis de laisser l'ail reposer à l'air pendant environ 10 minutes avant de l'ajouter à une salade ou de le cuire..Lorsque vous achetez de l'ail frais, tenez compte des points suivants:
| Bon ail | Mauvais ail |
| Têtes solides et fermes | Têtes creuses ou molles |
| Même couleur des peaux extérieures | Peaux extérieures tachetées (moisissures) |
| La tête a du poids | La tête est légère |
| Les clous de girofle sont dodus | Les clous de girofle sont ratatinés |
| Pas de pousses ou de feuilles vertes | Pousses vertes ou feuilles |
