Qu'est-ce que la farine de café?
La farine de café est fabriquée à partir des restes de fruits, ou «cerises de café», qui recouvrent les fèves qui sont récoltées et torréfiées pour notre plus grand plaisir quotidien. Pour faire la farine, les restes de cerises de café sont séchés et moulus en une poudre fine.
La farine de café n'a pas réellement le goût du café car elle n'est pas faite à partir de haricots. Au lieu de cela, il a une saveur légèrement fruitée, ce qui signifie qu'il peut être incorporé dans des recettes sucrées et constitue un bon moyen d'augmenter votre apport en fibres et en minéraux..
La farine de café
Une cuillère à soupe de farine de café contient 6 grammes de fibres et fournit 14% du potassium, 15% du fer et 4% du calcium dont vous avez besoin chaque jour. Il a environ 35 calories par portion. En outre, les cerises de café utilisées dans la fabrication de la farine de café constituent une bonne source d’antioxydants à base de plantes..
| La farine de café | |
|---|---|
| Taille de portion 1 cuillère à soupe | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Les calories 35 | |
| Calories de graisse 0 | |
| Graisse totale 0g | |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Graisse polyinsaturée 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 0 mg | 0% |
| Potassium 480 mg | 14% |
| Les glucides 7g | 2% |
| Fibre Alimentaire 6g | 24% |
| Sucre 0g | |
| Protéine 1g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 4% · Fer 15% | |
* Basé sur un régime de 2000 calories | |
Avantages pour la santé de la farine de café
La farine de café est une excellente source de fibres et constitue son principal avantage pour la santé. La teneur en minéraux est également bénéfique. La farine de café peut également être riche en antioxydants qui aident à lutter contre les dommages des radicaux libres.
Cependant, il ne semble pas y avoir d'études de recherche ou d'informations sur des avantages spécifiques pour la santé.
Questions courantes sur la farine de café
La farine de café est-elle riche en caféine??
Pas vraiment, car la majeure partie de la caféine se trouve dans les grains de café. La quantité de caféine dans la farine de café est similaire à ce que vous retrouveriez dans une portion de chocolat noir.
Y at-il des avantages environnementaux à utiliser de la farine de café?
Étant donné que les cerises de café sont normalement éliminées avec les déchets, leur utilisation pour fabriquer de la farine de café peut être bénéfique pour l'environnement, ou du moins, peut offrir un avantage monétaire aux agriculteurs qui produisent du café en grains..
La farine de café est-elle identique à la cascara??
Non ce n'est pas. La Cascara est un type de thé fabriqué à partir de peaux séchées de cerises de café. Le Cascara est une boisson traditionnelle dans de nombreux pays producteurs de café, tels que le Yémen et l'Éthiopie..
Peut-on utiliser de la farine de café pour remplacer une farine contenant du gluten?
Puisque le café n'est pas un grain, il ne contient pas de gluten. Cependant, sa saveur légèrement fruitée pourrait ne pas convenir à une utilisation dans des aliments salés. Cela peut fonctionner très bien dans les recettes faisant appel à d'autres farines sans gluten.
La farine de café peut-elle être fabriquée à partir de grains de café??
Il n'y a pas de ce type de farine de café disponible dans le commerce. Cependant, c'est possible. Il aurait beaucoup plus de caféine, à moins qu'il soit décaféiné en premier.
La farine de café préparée de cette manière serait semblable au café moulu du point de vue nutritionnel. Les grains de café sont riches en antioxydants appelés polyphénols.
Choisir et conserver la farine de café
Voici la partie dure: la farine de café n'est pas facile à trouver et vous ne la trouverez probablement pas dans les épiceries..
Vous pouvez le trouver en ligne. Il est disponible en poudre et en poudre fine. La mouture fine est meilleure pour la maison et la pâtisserie.
Façons saines d'utiliser de la farine de café
La farine de café peut être combinée avec du blé ordinaire ou d’autres farines, mais ne commencez que de façon modeste: 10 à 15 pour cent seulement de la farine totale d’une recette devrait être de la farine de café. Vous devrez peut-être également ajouter du liquide supplémentaire en raison de la teneur élevée en fibres. Enfin, cela fonctionne mieux dans les recettes qui utilisent du sucre brun ou de la mélasse, car ces édulcorants s'accordent le mieux avec le goût de la farine de café..
Un mot de Verywell
L'utilisation de la farine de café en plus de la farine de blé ordinaire constitue un moyen unique d'ajouter des fibres et des antioxydants à votre alimentation..
La farine de café est encore relativement nouvelle et difficile à trouver, mais si elle gagne en popularité, elle pourrait apparaître sur les étagères de votre épicerie locale.
