Les bienfaits de la coriandre sur la santé
La coriandre est largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, notamment dans les plats indiens, latins et africains. Coriandre ou Coriandrum sativum-est un membre du Apiacées ou famille de persil. Vous pouvez le voir répertorié comme ingrédient dans des recettes sous forme de feuilles de coriandre (coriandre), d’huile de coriandre ou de graines de coriandre..
Bienfaits pour la santé
La coriandre est utilisée comme épice pour aromatiser les aliments, les cosmétiques et les produits du tabac. Il a également été utilisé comme une aide médicale pendant des siècles.
La coriandre est parfois utilisée pour traiter les maux d'estomac, notamment les nausées, la diarrhée, les flatulences et le syndrome du côlon irritable. Il peut également être utilisé pour stimuler l'appétit ou comme aphrodisiaque et même comme antibiotique. Cependant, les preuves sont insuffisantes pour justifier ces utilisations..
La coriandre est également prise par certaines personnes pour soulager la constipation. La coriandre est l’un des nombreux ingrédients de certains thés (tels que Smooth Move) dont il a été démontré qu’ils augmentaient les selles. Mais on ignore à quel point la coriandre à elle seule contribue au bénéfice.
Il existe également des preuves croissantes que la coriandre peut aider à la gestion du diabète. Cependant, la plupart des études menées jusqu'à présent ont été menées sur des rongeurs. Les chercheurs ne savent donc pas si les avantages en bénéficieront pour l'homme..
Apports nutritionnels
Une cuillère à café de graines de coriandre fournit environ 5 calories, 1 glucide (principalement sous forme de fibres) et moins de 1 gramme de protéines et de lipides. L'épice augmentera légèrement votre apport en calcium (12,4 mg) et contribuera également à votre apport en potassium (22,2 mg). Il y a aussi une petite quantité de magnésium (5,8 mg) et de phosphore (7,2 mg) dans une cuillerée à thé d'épice.
Si vous utilisez des feuilles de coriandre fraîches (coriandre) dans votre cuisine, vous en utiliserez probablement davantage. Mais il n’apportera toujours pas beaucoup de calories ou d’éléments nutritifs à votre alimentation quotidienne. Il y a moins d'une calorie dans un quart de tasse de coriandre et moins d'un gramme de glucides, de protéines ou de lipides.
Sélection, préparation et stockage
La coriandre fraîche (ou les feuilles de coriandre) devrait être achetée au plus fort de la fraîcheur. Les feuilles doivent être vert clair et non fanées. Une fois rentré à la maison, conservez-le au réfrigérateur, où il devrait rester frais pendant environ une semaine..
Si vous achetez de la coriandre sous forme de graine ou de poudre, conservez-la dans un récipient hermétique et dans un endroit frais et sec, tel que votre garde-manger. L'épice doit rester fraîche pendant deux à trois ans.
Quelques recettes incluant la coriandre
- Pitta Tea
- Brochettes de kofta grillées du Moyen-Orient
- Aubergines grillées aux épices du Moyen-Orient
Les effets secondaires possibles
Lorsque la coriandre est utilisée comme épice pour assaisonner vos aliments, elle est considérée comme un GRAS (généralement reconnu comme étant sans danger) par la Food and Drug Administration des États-Unis..
Il est toutefois possible d'avoir une réaction allergique à certaines épices, dont la coriandre. Les symptômes peuvent être légers (tels qu'une éruption cutanée, une rougeur ou un gonflement) ou peuvent être graves, notamment l'anaphylaxie. Si vous craignez d’être allergique à la coriandre, consultez un médecin..
En outre, les femmes enceintes ou qui allaitent, qui souffrent d'hypotension artérielle, de diabète ou qui se trouvent dans les deux semaines précédant la chirurgie devraient consulter un fournisseur de soins de santé avant d'utiliser du coriandre.
La coriandre peut interférer avec certains médicaments, notamment les médicaments pour l'hypertension, le diabète, les médicaments qui augmentent la photosensibilité ou les médicaments sédatifs. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser la coriandre si vous prenez l'un de ces médicaments..
Questions courantes
La coriandre est-elle une épice ou une herbe?
Techniquement, c'est les deux. Le terme "herbe" désigne généralement la partie verte feuillue d'une plante. Les feuilles de coriandre sont également couramment utilisées dans les recettes et se retrouvent couramment dans la section des produits de consommation du supermarché appelée «coriandre»..
Les épices proviennent généralement des graines ou de l'écorce d'une plante et peuvent être utilisées sous forme broyée ou entière. Vous trouverez des graines de coriandre et de la coriandre moulue dans la section des épices de votre marché local..
Quelle est la différence entre la coriandre et la coriandre?
Dans de nombreuses régions du monde, les feuilles des Coriandrum sativum les plantes sont appelées feuilles de coriandre. Mais aux États-Unis, nous appelons généralement les feuilles "coriandre". Les feuilles de coriandre et la coriandre sont la même chose; ils fournissent les mêmes avantages nutritionnels et de santé.
Pouvez-vous utiliser la coriandre et la coriandre de façon interchangeable?
Non. Le goût de la coriandre et celui de la coriandre sont très différents, car les graines de coriandre sont généralement grillées avant d'être moulues ou utilisées dans des recettes. La coriandre est souvent décrite comme ayant un goût de noisette, de fleurs et d'agrumes. La coriandre, quant à elle, est souvent décrite comme ayant une saveur fraîche, semblable à celle du persil. Une petite partie de la population a un goût savonneux quand elle mange de la coriandre.
Réduire les déchets en régénérant la coriandre à partir des tiges restantes
