Les bienfaits de la feuille de laurier
L'herbe communément appelée feuille de laurier peut provenir de nombreux arbres. La source la plus populaire est le laurier. Parmi les autres variétés de feuilles de laurier figurent la feuille de laurier de Californie, la feuille de laurier indienne, la feuille de laurier indonésienne, la feuille de laurier des Indes occidentales et la feuille de laurier mexicaine.
Chaque variété de feuille de laurier a un goût légèrement différent. Les feuilles de laurier peuvent être utilisées fraîches, séchées, moulues ou entières. Les feuilles de laurier présentent de nombreux avantages pour la santé et leur utilisation, ce qui en fait une herbe populaire pour la cuisine..
Bienfaits pour la santé
Les feuilles de laurier donnent du goût aux plats populaires comme les soupes, les ragoûts et autres plats savoureux.
Les feuilles de laurier sont un moyen intelligent d'améliorer le goût de vos repas sans utiliser de sodium..
Certains consommateurs pensent également que les feuilles de laurier offrent d’autres avantages. Certains consommateurs préparent le thé avec des feuilles de laurier, ajoutent des feuilles de laurier à leur bain ou écrasent les feuilles de laurier dans une crème pour la peau afin d'améliorer leur santé. Par exemple, la feuille de laurier a été utilisée par certains pour traiter le cancer, les gaz, les pellicules, les douleurs articulaires et les furoncles (pour lesquels les feuilles de laurier ont été utilisées localement sur la peau).
Cependant, il n'y a pas assez de preuves scientifiques pour soutenir l'utilisation de la feuille de laurier pour ces avantages.
Les preuves suggérant que la feuille de laurier peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète sont limitées. Dans une étude publiée dans le Journal de la nutrition biochimique, les patients diabétiques de type 2 prenaient des gélules de 1, 2 ou 3 grammes de feuille de laurier broyée par jour pendant 30 jours. Un quatrième groupe a pris un placebo.
Les trois groupes ayant consommé de la feuille de laurier présentaient des taux de glucose plus bas et des profils de cholestérol améliorés à la fin de l'essai..
Apports nutritionnels
Une seule feuille de laurier utilisée en cuisine ne modifiera probablement pas la valeur nutritive du plat préparé. Habituellement, la feuille est retirée du plat avant que vous ne la mangiez. Même si la feuille reste dans la soupe, la casserole ou d’autres plats, elle ne fournit pas de micro ou de macronutriments importants.
Si vous consommez des feuilles de laurier émiettées dans un plat, vous obtiendrez quelques avantages nutritionnels. Une portion d'une cuillère à soupe fournit environ 5 calories, principalement sous forme de glucides. Les micronutriments contenus dans les feuilles de laurier comprennent la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B6, le manganèse, le fer et le calcium..
Sélection, préparation et stockage
Vous trouverez des feuilles de laurier entières dans la section des épices de la plupart des épiceries toute l'année. Vous verrez également des feuilles de laurier séchées, émiettées ou broyées. Cependant, de nombreux cuisiniers estiment que les feuilles de laurier moulues sont trop fortes et préfèrent utiliser (et jeter) une feuille entière dans les plats qu’ils cuisinent..
Des feuilles de laurier fraîches peuvent être trouvées dans la section des produits de certains marchés. Cependant, les feuilles de laurier fraîches ne durent pas longtemps et ne sont généralement pas préférées par les cuisiniers..
La plupart des gens stockent des feuilles de laurier dans leur armoire à épices. Cependant, certains disent que la congélation des feuilles de laurier est le moyen préféré de conserver cette plante. De nombreux chefs recommandent de conserver les feuilles de laurier au congélateur, car elles conservent plus de saveur lorsqu'elles sont congelées que lorsqu'elles sont entreposées dans un endroit frais et sec..
Recettes
La feuille de laurier est largement utilisée dans les soupes, les ragoûts et autres plats savoureux de différentes cuisines. Essayez l'une de ces délicieuses recettes de feuilles de laurier:
- Recette de poulet indien Palak
- Ragoût marocain au poulet et aux légumes-racines
- Chili au poulet italien au four avec noix de cajou croquantes
- Recette de soupe de légumes arc-en-ciel
- Recette de Bortsch à la betterave rouge à la russe
Les effets secondaires possibles
Les feuilles de laurier ne doivent pas être consommées entières. La feuille reste intacte et ne peut pas être digérée. Il peut se loger dans la gorge ou endommager le tractus intestinal.
La feuille de laurier et la feuille de laurier broyées sont probablement sûres lorsqu'elles sont consommées en quantités normalement présentes dans les aliments. Il est également éventuellement sans danger lorsqu'il est pris en médecine pour une courte période. Cependant, il n’ya pas assez de preuves scientifiques pour connaître les effets des feuilles de laurier si des doses plus élevées sont consommées ou si elles sont utilisées à long terme..
Questions courantes
Qu'est-ce qui remplace les feuilles de laurier dans les recettes??
Les cuisiniers utilisent souvent de l'origan ou du thym s'ils n'ont pas de feuille de laurier à portée de main pour leurs recettes.
Dois-je utiliser des feuilles de laurier fraîches ou séchées dans les recettes?
Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier fraîches ou séchées, mais les feuilles de laurier séchées ont tendance à avoir un goût plus prononcé.
